论文荐读|西北农林科技大学葡萄酒乳酸菌资源开发利用与工艺技术创新
团队主要从事葡萄酒酿造工艺及葡萄酒乳酸菌方向的研究,包括中国本土葡萄酒乳酸菌种质资源库建立及遗传多样性研究、中国本土优良葡萄酒乳酸菌筛选及发酵剂制备技术研究、葡萄酒乳酸菌分子遗传操作体系优化建立和酒酒球菌酸胁迫代谢网络构建与调控机制解析等方面。团队先后承担国家自然科学基金项目、国家重点研发计划子课题、山...
当ChatGPT也会品鉴葡萄酒…
除了以上几个产区外,西班牙还有许多其他葡萄酒产区,每个产区都有其独特的气候、土壤和葡萄品种,形成了丰富多样的葡萄酒风格。不同产区的葡萄酒风格各异,适合不同的口味和搭配,因此西班牙是一个令人兴奋的葡萄酒产区,值得探索和品尝。由于西班牙从南到北地貌多样气候多变,使得西班牙境内的葡萄种植和葡萄酒酿造因为气候...
《食品科学》:西北农林科技大学刘延琳教授等:葡萄酒中生物胺的...
葡萄酒中的BA主要由具有氨基酸脱羧酶的葡萄酒微生物代谢产生,不同菌株发酵的葡萄酒BA含量也存在差异,故在葡萄酒酿造过程中,接种不产生氨基酸脱羧酶或具有AOs活性的菌株是降低产品中BA含量最有效的方式(图2),前者可预防由葡萄酒微生物代谢导致的BA积累,后者能够实现对BA不同程度的降解。6.3优化发酵工艺大量研究表...
葛谦:为“紫色梦想”奔波 把论文写在宁夏贺兰山东麓
目前,我国葡萄酒生产基本都使用进口的商业菌粉,很容易造成葡萄酒香气风格同质化问题。”葛谦作为葡萄酒产业一线的科技工作者,她奔走于贺兰山下的100多个酒庄,收集葡萄和葡萄酒样本上千份,分离筛选出野生酵母菌种2024株,建立了较为完整的野生酵母菌种资源库,优选出克拉通覆膜孢酵母YC30等一批呈香潜力俱佳的非酿酒...
《中外葡萄与葡萄酒》征稿方向_双月刊投稿邮箱
《中外葡萄与葡萄酒》收稿方向:轻工业手工业;园艺行业内学术类、科学技术类、研究类,分析类论文稿件;有基金课题项目支持的优先发表;《中外葡萄与葡萄酒》投稿须知:来稿要求论点鲜明、论据充分、文字精练、数据可靠,篇幅在2500~6000字为宜,优质稿件字数可以不限制。论文中如有计量单位,请一律采用国际标准书写。来...
葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒是否存在安全隐患?
甲醇含量超标是自酿葡萄酒中最常见的问题,酿酒的过程中会产生甲醇,这是不可避免的(www.e993.com)2024年7月27日。因为葡萄中含有果胶,主要存在于葡萄皮中,果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇。甲醇是一种神经毒素,摄入过量会导致中毒,出现视力障碍和神经系统症状,严重可导致失明,甚至死亡。葡萄的品种、清洁条件、发酵温度、酵母菌种的使用等都...
3 篇论文致谢刷屏!作者都来自这所西部大学
周永锋说.葡萄酒具有高附加值,因此葡萄是经济价值最高的作物之一.然而,目前我国高端葡萄酒严重依赖进口.周永锋认为,通过种业创新,培育具有我国自主知识产权的酿酒葡萄新品种,是我国由葡萄酒进口国变为出口国的必由之路.论文审稿人认为,该研究非常有意义,在葡萄的起源,时间和渐渗事件研究上取得了重要...
FSHW | 橡木桶产地和烘烤度对美乐干红葡萄酒陈酿过程中的香气的影响
因此,本研究针对不同产地、不同烘烤度橡木桶中陈酿的美乐干红葡萄酒香气物质组成和整体感官的跟踪监测,从葡萄酒挥发性香气物质组成的角度对陈酿过程中相关工艺参数的优化机制进行解释,从而为美乐干红葡萄酒陈酿过程中橡木桶类型的选择和最佳陈酿时间的确定奠定理论基础。
云酒早知道:五粮液“三过半”;淘宝重罚酒类售假
●脑电技术首次应用于酒产品领域●葡萄酒新国标涉及14处修改●淘宝商户出售假酒最高罚款1万●金种子酒生产专利获授权●女儿红下半年强化增量巩固█茅台3年投入研发费用15.4亿贵州日报7月16日消息,自2021年以来,茅台累计开展创新项目376项,其中国家级、省部级及以上项目58项,投入研发费用15.4亿元,建设...
宁夏举行“两个国家质检中心获批成立”新闻发布会
2024年6月19日,宁夏回族自治区政府新闻办举行“两个国家质检中心获批成立”新闻发布会,由自治区市场监管厅厅长马如林介绍有关情况,贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会副主任陈自军、自治区林业和草原局副局长徐忠、自治区食品检测研究院院长吴明、自治区药品检验研究院院长马宗卫答记者问。发布会由自治区党委宣传部副部长、...