论文荐读|西北农林科技大学葡萄酒乳酸菌资源开发利用与工艺技术创新
2、8株优良抗逆酒类酒球菌对高乙醇体积分数14%、低pH值(3.2)环境具有良好的耐受性,可快速代谢L-苹果酸完成葡萄酒的苹乳发酵。3、优良抗逆酒类酒球菌在葡萄酒中进行MLF,表现出L-苹果酸代谢速度快,发酵酒样香气含量高,酒香丰盈,有助于本土优良乳酸菌的发展和产区特色葡萄酒的酿造。团队介绍西北农林科技大学葡...
葛谦:为“紫色梦想”奔波 把论文写在宁夏贺兰山东麓
葛谦是宁夏农林科学院的一位年轻博士,她用一项项成绩,为宁夏葡萄酒产业发展贡献着自己的力量。她主持参与国家及省部级项目二十余项,制定地方/团体/企业标准25项,授权国家发明专利27件,登记科技成果16项,发表SCI及核心论文30多篇。葛谦在讲课。受访者供图葛谦也是宁夏葡萄酒产业“紫色梦想”的青年托举人才和学科...
《食品科学》:西北农林科技大学刘延琳教授等:葡萄酒中生物胺的...
葡萄酒中的BA主要由具有氨基酸脱羧酶的葡萄酒微生物代谢产生,不同菌株发酵的葡萄酒BA含量也存在差异,故在葡萄酒酿造过程中,接种不产生氨基酸脱羧酶或具有AOs活性的菌株是降低产品中BA含量最有效的方式(图2),前者可预防由葡萄酒微生物代谢导致的BA积累,后者能够实现对BA不同程度的降解。6.3优化发酵工艺大量研究表...
FSHW | 橡木桶产地和烘烤度对美乐干红葡萄酒陈酿过程中的香气的影响
因此,本研究针对不同产地、不同烘烤度橡木桶中陈酿的美乐干红葡萄酒香气物质组成和整体感官的跟踪监测,从葡萄酒挥发性香气物质组成的角度对陈酿过程中相关工艺参数的优化机制进行解释,从而为美乐干红葡萄酒陈酿过程中橡木桶类型的选择和最佳陈酿时间的确定奠定理论基础。材料与方法酿酒葡萄美乐采收于北京市延庆区张山营...
重磅!2012-2023年全国大学生数学建模竞赛题目+简析及备赛建议
A题:葡萄酒的评价问题定位:统计问题(关联性分析)B题:太阳能小屋的设计问题定位:优化、统计问题(单目标或多目标)C题:脑卒中发病环境因素分析及干预问题定位:优化问题D题:机器人避障问题定位:优化问题2013A题:车道被占用对城市道路通行能力的影响问题...
葡萄酒大师考试的论文怎么写?
对照新晋葡萄酒大师的简历,他们提交的论文大都贴近自己的工作实际,其中有两位新晋葡萄酒大师的论文直接以供职单位为调查研究对象(www.e993.com)2024年7月10日。例如英国WineSociety公司的葡萄酒买手SarahKnowlesMW,论文题为《在WineSociety的葡萄酒销售中,会员(业余)正面评价与专家正面评价的重要性比较》;芬兰酒类专卖公司Alko的公关经理TainaVil...
第三十七届世界葡萄与葡萄酒大会征集论文
第三十七届世界葡萄与葡萄酒大会将于11月9日~14日在阿根廷葡萄酒之乡门多萨举行。作为会议主办方,国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)现已开始征集会议论文,要求围绕大会主题“南半球葡萄酒产区:知识与自然的汇流”进行探讨。论文可通过会议官方网提交,时间截止到6月13日。据悉,论文通过后将集结出版,并进入CrossRef参考文献链...
第三十七届世界葡萄与葡萄酒大会征集论文
第三十七届世界葡萄与葡萄酒大会将于11月9日~14日在阿根廷葡萄酒之乡门多萨举行。作为会议主办方,国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)现已开始征集会议论文,要求围绕大会主题“南半球葡萄酒产区:知识与自然的汇流”进行探讨。论文可通过会议官方网提交,时间截止到6月13日。据悉,论文通过后将集结出版,并进入CrossRef参考文献链...
2023年葡萄酒大师试题自测,你离MW还有多远
6月6日至10日期间,137名考生在英国伦敦、美国纳帕和澳大利亚阿德莱德,共同参与了2023年葡萄酒大师(MasterofWine,简称MW)第二阶段为期四天的考试。考试期间,考生需在前三天的上午,每天对十二款葡萄酒就品种、原产地、酿造工艺、质量、风格等方面进行盲品实践,在前三天下午和最后一天,考生需完成共五篇论文的理论考试...
中国葡萄酒产业:在质量深处回味 在自主创新中当惊世界殊
因为顶层设计的不断完善,中国葡萄酒产业开始向纵深发展。葡萄酒产业形成了一二三产业的融合发展,从葡萄原料的种植、葡萄酒加工、葡萄酒销售到葡萄酒产区旅游等等,不仅带动了各个链条的配套产业的发展,还带动了区域经济的增长,提升了品牌知名度,进一步拉伸产业链,提升了全产业的高质量发展。