中国科学家发表顶级论文,揭示啤酒为何要喝冰的。
酒精饮料通常根据乙醇-水混合物(EWM)浓度按体积酒精(ABV)进行分类,但这被认为是经验性的,几乎没有科学解释。中国科学院Yang等科学家在《Matter》上发文,研究发现温度对簇的影响可能解释了低酒精度啤酒或白葡萄酒在冷却后,以及高酒精度烧酒或中国白酒在加热后“类似乙醇的味道”的更好变化。研究喝冰...
平凡岗位,不凡成就|这些华润人很有故事
成功获得了数十项发明专利,发表150余篇学术论文;出版两部专著,在专著《水泥工业碳中和技术与实践探索》一书中,他提出的“源头低碳、过程减碳及末端去碳”的“3C”碳中和理论,为水泥工业实现碳中和提供了重要理论支撑。
为什么啤酒要冰镇,白酒要热饮?中科院研究揭秘酒类温度之谜
根据论文的通讯作者JiangLei回忆,当时,论文的第一作者YangXiaotao刚刚完成博士学位论文。他们一起喝着啤酒,Xiaotao问:“我接下来我们应该做什么?”JiangLei作为中国最大的一家酒类饮料公司科学委员会成员之一,想到一个问题——为什么中国白酒的酒精浓度有一个非常特定的范围——38%–42%、52%–53%、68%–75%?
为什么啤酒要喝冰的,而白酒要喝温的?
总的来说,这项研究表明,乙醇-水混合物中存在两种团簇结构——金字塔形团簇和链状团簇,并且会随着温度的变化而相互转化,其中链状团簇更接近乙醇溶液的团簇结构而更具“酒味”。在白酒中,较高的温度有助于链状团簇的形成,而在啤酒中,较低的温度反而有助于链状团簇的形成。温度对乙醇-水混合物团簇结构的影响因此,...
上海24小时|深夜泡图书馆的人:加班、赶论文、失眠与流浪
熬夜的人里,有上班族嫌家里安逸,来图书馆专注加班;有打工人因压力大而失眠,干脆来读书;有研究生为毕业论文和工作再拼一拼;有高校教师积攒了一堆事儿,白天要陪孩子,晚上才有空处理;有中年人嫌家里吵,来图书馆就图个清静;还有人失业流浪,在寻找内心的答案,当然坐在图书馆通宵的核心原因是为了省钱。...
哈尔滨麦道啤酒被检出呕吐毒素 公司回应每经:符合相关标准,产品此...
据悉,中国香港或国际间并未对啤酒中的DON含量做出相关规定,欧盟、美国、中国内地和巴西等国家或地区只就制造啤酒可能使用的原材料(例如大麦、小麦)设安全上限,例如中国内地标准GB2761-2017为谷物及其制品(大麦、小麦、麦片、小麦粉)定下的安全限量指标为每公斤1000微克(www.e993.com)2024年10月26日。江南大学的一篇博士论文《石墨相氮化碳基同...
国际最新研究称,机器学习可助力改善比利时啤酒风味
论文作者总结认为,这一机器学习工具有助于改善啤酒甚或其他食物和饮料的质量控制和配方开发,以更高效地满足消费者的特定需求。目前,该研究结果仍限于比利时主要的商业啤酒风格,后续可能需要更大量的样本来优化预测和克服局限性,包括识别出特定风格的影响和人口学信息,如年龄和文化等。(完)(来源:中国新闻网)
为什么大家更爱冰镇啤酒?
冰镇的啤酒或白葡萄酒,接近室温的红酒,或者加热的白酒或清酒,更受欢迎。5月1日发表在细胞出版社(CellPress)旗下期刊Matter上的一篇论文中,研究人员表示,在不同的温度下,酒类的味道可能或多或少“更有酒味”,这可以借助水和乙醇在分子水平上形成链状或金字塔形簇来解释。
《自然》论文:让年老小鼠的免疫系统重返青春;这些环境化学物质会...
论文的共同作者之一MiguelRoncoroni博士在比利时鲁汶的实验室里对一系列啤酒进行化学分析。图片来自JustinJin本论文开放获取生物学|小鼠母体饮食或影响后代面部特征ThelevelofproteininthematernalmurinedietmodulatesthefacialappearanceoftheoffspringviamTORC1signaling...
最强文生图模型架构曝光!28页论文详解技术细节,与Sora“师出同门”
提示词8:一只袋鼠拿着啤酒,戴着滑雪镜,热情地唱着愚蠢的歌。3、视觉美学能力:驾驭不同画风,色彩明亮鲜艳提示词9:这幅细致的笔墨画描绘了一艘巨大复杂的外星太空船,位于荒郊野外的一个农场上空。提示词10:分形主题餐厅柜台后的拟人分形人。提示词11:黑暗的高对比度效果图,迷幻的生命之树照亮了神秘洞穴中的...