从“打酱油”到论文一作,他做出导师“最自豪”的工作—新闻—科学网

论文发表后,邱收的邮箱里常常会冒出世界各地同行的来信,咨询他如何更好地使用这个网站,以帮助自己开展科研工作。一位审稿人这样评价:“这个数据集的产生对海马领域非常重要!……我们已经从这篇文章看到了很多新发现的联接规律。”另一位审稿人则连续使用了这样的词汇:让人惊叹的文章(amazingpaper),真正的杰作(a...

这3个谣言,已经骗了千万人!

谣言:有博主说,酱油中的呈味核苷酸二钠、酵母抽提物,这两个成分是“超级味精”,它们含有较高的嘌呤,长期吃含有这两种成分的酱油会导致尿酸过高!花爸就是说,人不行别怪路不平!酱油的嘌呤可以忽略不计根据《中国食物成分表》(第6版第二册)数据,酱油的总嘌呤含量并不高,为58mg/100g,属于中嘌呤食物(低...

为写论文做主播,港大博士投身欲望秀场

为写论文做主播,港大博士投身欲望秀场截至2023年,超9500万个直播账号活跃在抖音、快手、陌陌等直播平台上。2021年中国直播市场规模达到1844.2亿元人民币。香港大学博士生王怡霖,从2018年起研究秀场直播,一种线上社交直播类型。2019年,她同一家公会签约,真正进入秀场主播这个角色。曾受雇于中国前十的直播公会成为全职主...

茅台传:一瓶酒的传奇|汾酒|五粮液|西凤酒|茅台酒厂|酱香型白酒...

1979年季克良完成了《提高酱香型酒质量的十条措施》,意味着茅台酒生产工艺的全面成熟,这一年季克良40岁,在酒厂已经工作了15年,他将现代的科班学术和传统酒匠工艺进行完美结合。在这篇论文中,开篇就提到制曲是基础,制酒是根本,陈酿和勾兑是关键。十条措施后来被总结为茅台十项酿造规范:一个基酒生产周期;两次投料,两...

中国食协调味品专家委员会:零添加酱油相关论文“非常不科学”

新京报讯（记者刘欢）针对近期有论文声称调味品企业千禾味业生产的部分零添加酱油疑似添加外源谷氨酸而未标注一事，2月20日，中国食品工业协会调味品专家委员会发布声明称，该论文错误使用中国食协团体标准《T/CNFIA114-2019原酿本味酱油》，“做法非常不科学”。近日，一篇发布于在线学术期刊eFood上的论文《...

教授论文质疑真假“零添加”,千禾味业陷酱油罗生门

此外，中国食品工业协会表示，该论文实验数据程序不规范，实验结果判定缺少依据，不能判定零添加谷氨酸酱油真伪(www.e993.com)2024年11月3日。中国食品工业协会认为，前述论文的试验方法是对团体标准的错误套用，做法非常不科学。声明表示，工艺、原料和生产过程一些辅料使用都会直接影响酱油谷氨酸（钠）13C/12C比值，因此团体标准明确要求先建立酱油稳定...

质疑千禾零添加酱油的论文疑被“打脸”,行业尚无规范标准

“该篇论文仅通过市面酱油产品中谷氨酸(钠)的13C/12C比值简单对比来判定酱油是否添加外源谷氨酸(钠),是对团体标准的错误套用,做法非常不科学;工艺、原料(不同产地不同年份13C/12C比值有变化)和生产过程一些辅料(如麦曲等)使用都会直接影响酱油中谷氨酸(钠)13C/12C比值,因此团体标准明确要求先建立酱油稳定碳同位素数...

魔幻,我在两篇1959年的论文里找到了用头发做酱油的教程

第一篇名为《头发、羽毛、皮、蹄、壳等综合利用》,署名浙江省化工研究所,文章介绍了如何利用标题中所提的动物蛋白废料生产化工产品。根据文章的描述,这些主要成分为角蛋白的原料可以生产出5种产品:蛋白质(粉)、胶、雷邦米A(乳化剂)、调味酱、胱氨酸酪氨酸及化学酱油。正文部分介绍了前三种产品的生产工艺,唯独我们...

鉴证|吃碘盐能防辐射?酱油中含有致癌

一方面根据实验室的数据中大部分市场上可以买到的酱油都显示不含有2-甲基咪唑和4-甲基咪唑这类致癌物。另一方面根据中国国家标准,也不允许勾兑酱油生产上市。所以说,消费者现在基本可以放心地在市场上选购酱油。

千禾涨停,海天近跌停,0添加是中国酱油的未来吗?

就在1年多前,有学术论文指出,千禾味业“0添加”酱油产品疑似添加食品添加剂而未标注;本轮海天味业风波也有消费者指出,海天味业“0添加“酱油原料表显示有酵母提取物存在。甚至在两年前,国家市场监督管理总局对相关条例征求意见,拟规定商品不得标注“0添加”等字样。