中国科学家发表顶级论文,揭示啤酒为何要喝冰的。
中国科学家发表顶级论文,揭示啤酒为何要喝冰的。还在调侃喝冰啤酒?Nature子刊告诉你,的确有道理。酒精饮料通常根据乙醇-水混合物(EWM)浓度按体积酒精(ABV)进行分类,但这被认为是经验性的,几乎没有科学解释。中国科学院Yang等科学家在《Matter》上发文,研究发现温度对簇的影响可能解释了低酒精度啤...
为什么啤酒要冰镇,白酒要热饮?中科院研究揭秘酒类温度之谜
自古以来,酒一直都是让全世界人民欲罢不能的饮品——不同的历史背景和酿造工艺殊途同归地造就了人类丰富多彩的酒文化。而你有没有发现,人们在饮用不同酒时,对温度也有着不同的偏好?例如,啤酒和白葡萄酒通常被冰镇至低温饮用以增强其清爽感(近期活在“蒸笼”里,一杯冰镇啤酒简直是极致享受!),而红酒则通常在室...
哈尔滨麦道啤酒被检出呕吐毒素 公司回应每经:符合相关标准,产品此...
江南大学的一篇博士论文《石墨相氮化碳基同质结光催化消减啤酒麦芽中呕吐毒素的作用及机理研究》中指出:“啤酒的DON污染主要来源于酿造原料,而大麦麦芽是啤酒酿造的主要原料。”论文中还综合了国内外相关啤酒的样本检测数据,结果显示,啤酒中DON检出率在26%—100%;污染频次较高,且高污染异常样品不定期出现,威胁消...
《自然》论文:让年老小鼠的免疫系统重返青春;这些环境化学物质会...
作者认为,这一工具有助于改善啤酒甚或其他食物和饮料的质量控制和配方开发,以更高效地满足消费者的特定需求。目前,研究结果仍限于比利时主要的商业啤酒风格,可能需要更大量的样本来优化预测和克服局限性,这包括识别出特定风格的影响和人口学信息,如年龄和文化。论文的共同作者之一MiguelRoncoroni博士在比利时鲁汶的实验...
论文荐读|江南大学李崎教授团队
长期从事传统酿造科学及啤酒酿造和风味的研究,主要承担《酿酒工业分析》、《酿酒工艺综合实验》、《生物分离原理与技术实验》课程的讲授工作。联合发表论文30余篇,其中SCI收录论文20余篇;申请发明专利50余项,其中授权20余项;主编或参编中英文专著2部;主持或参与包括国家自然基金,“863”项目子课题在内的国家及省部级...
特斯拉4680进化简史,万字长文,道尽心酸
该论文通过构建ECN三维耦合电热等效电路来对电池的冷热方式和电芯性能影响就行仿真研究(www.e993.com)2024年10月26日。研究表明,使用基础冷却方式,无极耳设计的4680电芯归一化冷却系数是单极耳2170的两倍。而且,2170的最佳冷却方式是侧冷,而4680的最佳冷却方式是底冷。据说,4680这个概念首次提出是在2019年松下和欧洲一个化学实验室基于全极耳优...
《自然》杂志论文:转基因酵母合成大麻素,产大麻如同酿啤酒
近日发表在《自然》杂志(经过同行评审)上的一篇论文中提到,加州大学伯克利分校的生物化学报告了一些大麻领域的工业专家在生物合成大麻素的突破。通过使用转基因酵母,伯克利的科学家们能够将大麻中的单糖转化为大麻的活性化合物:四氢大麻酚(THC)和大麻二酚(CBD)。科学家们没有用到大麻植物的情况下生产出了THC和...
如何不用啤酒花酿造味道纯正的啤酒?
通过双盲口味测试(40名被试),作者发现利用改造后啤酒酵母株酿造的啤酒,其酒花味比按照冷泡法制造的啤酒更浓。利用改造后的啤酒酵母株酿造的试验规模啤酒的特征。Denbyetal.作者表示,虽然芳樟醇和香叶醇可以使啤酒产生酒花味,但是要获得传统酒花工艺产生的全部风味,可能需要更加多样化的分子组合。(来源:科学网)...
新研究:气候变化将影响欧洲啤酒口味
新华社伦敦10月19日电(记者郭爽)一项新研究发现,由于气候变化,欧洲啤酒花产量和质量正不断下降,啤酒质量也将因此受到影响。捷克等国研究人员近日在英国《自然-通讯》杂志上发表论文说,啤酒是全球第三大消费饮品,仅次于水和茶。欧洲中部的传统啤酒酿造可追溯到公元前3500年至公元前3100年的新石器时代,而啤酒花正是...
把论文写在田野里 牛心村与博士“村官”的双向选择
另一方面,在有条件的情况下,甚至可以引进相对简单的啤酒酿制工艺,将酒粮变成啤酒,投放市场,以此提升经济效益,同时化解直接卖原料所带来的市场风险。“我想,还可以通过这些尽可能地给村民们提供更多就业机会,让人才回流。”(华西都市报-封面新闻记者刘虎刘彦君华西都市报)...