面包里添加了防腐剂脱氢乙酸钠,成了“毒面包”,吃了会伤肝肾?
有些人为了说“脱氢乙酸钠有毒、不安全”,经常会引用一篇名为《一起牛奶中脱氢乙酸钠中毒事件》[1]的分析论文作为论据,然而,这篇文章在发出后就受到了学术界的质疑[2]。专家审评意见认为,该论文逻辑性不强,一些关键流行病学资料欠缺(如饮用牛奶与发病关系、除发病儿童外有无其他使用人群及其情况,潜伏期及...
...等:基于CATA和GC-MS-O的不同牧场牛奶感官特性及香气活性物质分析
以上表明参与者倾向于使用奶香味、奶油味、甜味变量描述牛奶样品的风味,它们是牛奶中普遍存在的风味属性,也是消费者所喜爱的风味属性。此外,根据Cochran’sQ-test,在10个气味属性中,50位参与者能够显著区分4个牛奶样品中的7个气味属性,分别为奶香味、奶油味、香甜味、奶腥味、塑料味、蒸煮味、金属味,在回...
喝牛奶或降低糖尿病风险、格陵兰冰盖水衰退的40年、AI能解奥林...
《自然-代谢》的一项研究显示,牛奶摄入增加与无法产生乳糖酶(非持续产生乳糖酶)的成年人2型糖尿病(T2D)风险下降有关。研究仅在乳糖酶缺乏个体中发现,牛奶摄入增加会改变肠道微生物组特定菌种和循环代谢物的水平,这与2型糖尿病发病风险降低有关。LCT(乳糖酶)基因的单核苷酸多态性rs4988235基因型决定了个体成年后是否...
【健康科普】担心乳制品致癌不敢喝牛奶?科学饮奶不信谣!
综上,网络上流传的“牛奶致癌”言论回避癌症的种类、亚型,遗漏样本人群的饮食结构,忽略乳制品中多种营养素的协同作用和个体化等多方面衡量关键因素,却刻意凸显乳制品的摄入量与癌症风险增加的相关性,借此误导人们相信通过流行病学调查就能做出“致癌”的“因果关系”结论。其实,在乳制品消费相对较低的人群中,...
牛奶,糖尿病患者的“爱”还是“害”?——专访中国营养学会糖尿病...
该研究显示:对于乳糖不耐人群,牛奶摄入可改变肠道微生物组特定菌种和循环代谢物的水平,这与2型糖尿病发病风险降低有关,牛奶摄入量每增加一杯,与2型糖尿病发病风险降低30%有关。本次研究在历时6年的随访时间内,对西班牙裔社区健康研究/拉美裔研究(HCHS/SOL)12653名受试者进行了全基因组关联研究(GWAS),分析其...
50万人研究发现:牛奶或增加癌症风险!还能不能喝?提醒:有3类人确实...
常喝牛奶,或与肝癌、乳腺癌风险增加有关BMCMedicin期刊上发表了一篇题为“Dairyconsumptionandrisksoftotalandsite-specificcancersinChineseadults:an11-yearprospectivestudyof0.5millionpeople“的研究论文,分析乳制品摄入量与中国人患癌风险的关系(www.e993.com)2024年10月17日。
担心乳制品致癌不敢喝牛奶?科学饮奶不信谣!
综上,网络上流传的“牛奶致癌”言论回避癌症的种类、亚型,遗漏样本人群的饮食结构,忽略乳制品中多种营养素的协同作用和个体化等多方面衡量关键因素,却刻意凸显乳制品的摄入量与癌症风险增加的相关性,借此误导人们相信通过流行病学调查就能做出“致癌”的“因果关系”结论。其实,在乳制品消费相对较低的人群中,牛奶的...
天天一杯牛奶,夫妻俩相继确诊肝癌?真相来了
该研究以中国CKB数据库内来自全国十个不同地域、且无癌症病史的510,146名成年人为样本,根据他们的乳制品消费习惯划分为三组:频繁消费者(每周至少一次)、月度消费者以及从不或极少消费者。长达11年的跟踪调查与数据分析揭示,频繁食用乳制品的人群癌症总体发病风险上升了9%,特别是肝癌和乳腺癌的风险显著攀升。具体来...
...颈椎损伤或有救了、新型口服凝胶或可缓解酒精中毒 | 一周论文...
根据《自然-纳米技术》发表的一篇论文,一种口服的、基于牛奶蛋白的水凝胶或可作为小鼠急性酒精中毒的有效解毒剂。酒精摄入十分普遍,但它每年可导致数百万人死亡——如2016年就有300万例死亡由酒精造成。当前已有缓解酒精中毒的疗法,但通常是通过静脉注射,而且一般只能暂时针对恶心和头疼等症状进行缓解。有些疗法还可能...
泽利泽|金钱的社会意义
正因如此,所选各篇内容,所涉及主题差异巨大,从资本主义发展到清代税收,从当代资本主义社会到殖民地与初民社会,从贝壳交换到比特币的变革,但其分别体现了各种以文化作为分析工具研究其对经济(或社会)作用的各种方式。但在方法角度上而言,所选研究分别以传统史料分析(韦伯、张泰苏)、广义历史文本收集(泽利泽)、参与...