国台酒在酱酒风格、风味研究中取得新突破,科研成果登上国际顶级期刊

白酒中,气味活性化合物的相关研究依赖于分子感官科学的方法,即通过感官评价、仪器分析、香气提取物稀释分析等手段进行分析。该综述性论文通过对关键活性化合物的判定流程、白酒中的气味活性化合物及其形成机制、以及各类白酒中的关键气味活性化合物进行综述,旨在为白酒及其他酒精饮料中的气味活性化合物研究提供指导。白酒中...

TFF2024 酒类风味分析 与感官评定暨创新技术论坛

来稿应具有科学性、实用性,且论点鲜明、数据可靠、文字精练通顺,论文格式文稿请用word文档(A4纸)电子邮件投递至专用信箱,论文一般在2000～5000字为宜,会前将印刷会刊文集(论文格式可参阅附件投稿样式撰写文章)。2、具体内容包括:论文题目、作者姓名、工作单位、通讯地址、邮政编码、电话、论文摘要、关键词、正...

文化+老酒=?永乐古窖全新营销战略发布倒计时

“文化”之于白酒品牌塑造,其影响不是简单的赋能。弘扬文化始终是中国白酒产业的根和魂,文化厚度孕育着美酒的生命力。在云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、白酒行业分析师蔡学飞看来,白酒是中国社交文化的载体,也是本地生态与民俗文化代表产物,深挖品牌历史与文化,嫁接多元文化价值可以有效建立消费者的价值联想,对于...

10点播报|洋河发布龙年生肖酒;舍得酒业入选中国减污降碳协同增效...

近日,由金枫酒业开发的行业首款无糖黄酒——石库门“上海么糖”亮相。金枫酒业相关负责人表示,研发团队采用了深度全酵降糖技术、独特的“后酿造”精酿技术以及草本精粹融合技术。17《苦荞酒》行标批准发布1月6日,根据中华人民共和国工业和信息化部公告(2023年第38号),工业和信息化部批准了1276项行业标准,其中,...

...贵州人大通过赤水河酱酒环保条例;五粮液再次发表权威科研论文...

券商:理性看待短期冲击,白酒长期向好趋势明确12月2日,有券商研报表示,短期疫情仍然呈现多点散发状态,酒企仍有主动求变的先手。同时,防疫优化20条措施的积极影响在中长期内将有力显现,投资者或可理性看待本轮短期冲击,于变局中捕捉机会,其中具备系统化运营能力的头部企业具备核心优势。

【平安证券】酱酒行业系列报告一:弯道超车,酱酒起风。

1.3.1在酱香热的带领之下,资本涌入酱酒行业酱酒热带动了各家资本涌入酱酒行业,且由于优质的酱酒企业较为稀缺,资本竞逐加剧,近年也呈现逐渐加速趋势(www.e993.com)2024年10月31日。1.3.2业内非酱企业也纷纷布局酱酒,打造酱酒新势力业内其他香型企业也纷纷布局酱酒,浓香企业、黄酒企业等也加大了与酱酒企业的合作。例如:...

酱酒风味研究获里程碑式进展!国际权威期刊揭示“茅香郎味”的秘密

因此,这也意味着在权威机构验证后,“空杯留香”从青花郎等产品在内的酱酒风味特征,进阶成为了衡量酱酒风味与品质的又一个价值维度。与此同时,这一研究结果在国际一流期刊上的发表,也将大概率提升郎酒在国际学术界的影响力和认可度,在提高郎酒品牌国际声誉的同时,也有利于郎酒及行业分析口感标准、反哺酿造技术提供科...

黔酒股份董事长万兴贵万字长文:复盘一瓶酱酒的“进化论”

所谓“2%”的香味物质的营销意义,在于以品质、品牌和品格为“黔酒一号”品牌价值观,顺应未来五到十年酱香白酒品牌化、集约化、规模化,以及酱酒消费向优势品牌进一步集中发展的趋势,建立和提升黔酒一号品牌竞争力优势。“板凳坐得十年冷”,黔酒一号以少数人在做和少数人坚持在做品牌发展的方向为突破点,以98%的市场...

国台酒卢君:用科技手段解析传统酱酒工艺 提升国台酒产品质量

仅以红外光谱技术为例,国台就发表了多篇高质量论文:《不同香型白酒红外宏观三级鉴别》《红外光谱技术在中国酿酒行业中的应用研究进展》《基于SVM的白酒红外光谱分析方法研究》《近红外光谱应用于高粱中总淀粉、直链淀粉与支链淀粉的定量分析》《运用红外光谱技术鉴别酱香型白酒》《运用红外技术对相同香型不同口感白酒的...

【酱酒文化传播大使】徐岩:白酒科研的灵魂人物

针对仁怀产区的发展,徐岩认为,中国白酒是天人合一的产物,是群体发酵微生物的结晶,对于环境有着十分严苛的要求。这就要求产业在发展过程中,注重绿色可持续发展。仁怀酱酒产区近几年发展成果显著,就是生态酿造的理念和实践,为产区长效持续发展,为产区企业发展,产区品牌提升奠定了强有力的保障和支撑。