中国食用菌行业界定、产业特性及产品类型丰富多样

干品食用菌是将新鲜的食用菌经过晾晒、烘干等处理制成的干燥食品,具有质地干燥、口感鲜美、营养成分基本不变的特点,能够长时间保存,方便运输和携带。在国民经济行业分类中,食用菌种植行业被明确划分为014蔬菜、食用菌及园艺作物种植中的0142食用菌种植。这一分类不仅凸显了食用菌在农业领域的重要地位,也为食用菌行业的规范...

第五届食品科学与人类健康国际研讨会-分会场二十五∣食用菌健康...

为探索超微粉碎及分离纯化后黑木耳多糖抗血栓活性的变化规律,本论文采用碱酶结合法优化了黑木耳多糖提取工艺,并将提取的黑木耳多糖进行分离纯化。通过角叉菜胶血栓模型动物实验,以阿司匹林组为阳性对照组,探索了黑木耳多糖的抗血栓和抗凝血活性。最后将黑木耳多糖应用于微胶囊、饮料、口服液、含片等的产品开发中。

FSHW | 猴头菇中的生物活性化合物及其生物学特性

主要研究方向为农产品危害因子控制与功能食品开发,作为项目负责人主持国家自然科学青年基金1项,浙江省博士后择优资助项目各1项,参与国家重点研发计划项目和国家自然科学基金面上项目各1项。在国内外学术期刊发表论文10余篇,其中第一/通讯作者发表SCI论文5篇,中文核心论文1篇;参编双语教材1部。通信作者张安强,男,南...

未来食品科技创新国际研讨会-刘婷婷教授:食用菌多糖作为品质改良...

研究表明,目前EMPs作为品质改良剂用于淀粉基食品的抗冻、抗老化及提升食品包装膜的品质特性等方面的研究鲜为人知。本研究采用高温加压隔氧剪切技术促使食用菌中大分子多糖低聚化,探索该技术对食用菌的结构表征、流变特性及凝胶特性的影响,结果表明:高温加压处理显著提高了食用菌的低分子量组分的相对含量,增加其表观黏度,升高...

...在食用菌的烹饪产品及其多糖的消化、发酵特性研究方面取得新进展

方式对长根小奥德蘑营养素的生物利用度及抗氧化活性的影响研究)和“Invitrosaliva-gastrointestinaldigestionandfecalfermentationofOudemansiellaradicatapolysaccharidesrevealitsdigestionprofileandeffectonthemodulationofthegutmicrobiota”(长根小奥德蘑多糖的体外消化及其酵解代谢特征的研究)的论文。

...可持续发展国际研讨会:石爱民研究员—花生饼粕蛋白加工特性...

pH3下NSI高达94.41%,比原有产品提升了20.49倍,pH7下NSI为96.94%,比原有产品提升了7.02个百分点;创建了高乳化性花生蛋白颗粒及其皮克林乳液制备技术,提出了基于花生蛋白微凝胶颗粒“3D弹性界面膜”的高内相Pickering乳液稳定新机制,成功应用于新型植脂奶油产品,全面替代合成乳化剂,搅打倍数3.5～4.0倍,媲美市售...

FOOD CHEM | 热风干燥过程中香菇的品质特性及滋味物质形成机理

香菇是我国目前产量最高的食用菌,也是最受欢迎的传统出口产品之一。由于其独特的风味和高营养价值,成为世界上大多数人喜爱的食物。由于高水分含量和较强的呼吸作用,香菇采后容易腐烂,严重影响经济效益。因此,采后干制是延长其货架期的主要方式,不仅可以降低香菇水分含量,而且还可以改变风味成分的组成。香菇含有许多非挥...

...贺州学院任爱清副研究员等:不同干燥处理对黑木耳粉理化特性和...

黑木耳含有丰富的营养,具有多种保健功能,其富含8种人体必需氨基酸,特别是VB、钙和铁含量尤为突出,是一种营养丰富的药食两用的食用菌;从黑木耳中分离出的多糖、黑色素、黄酮和多酚等功能性成分具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂、抗肿瘤、抗疲劳和提高免疫力等功能特性。

会议通知 | 第九届国际膳食纤维产业大会即将召开!

2、每家单位限申请一款产品或一个成果;3、申报截止时间:2022年12月10日,邮箱:1060415690@qq;4、申请要求及表格联系组委会:13683070346论文征集1、论文范围:膳食纤维营养、开发应用、提取分离、生物技术、分析检测等均可。2、论文要求:文字数不超过6000字,文件格式为word文档。具体内容包括:论文题目、作...

食品领域47个项目获得2020年江苏省产学研合作项目立项

食品伙伴网讯11月23日,江苏省科学技术厅发布通知称,对《射频多端口功能植入滤波电路综合与设计技术开发》等705项“产学研合作项目”给予指导性计划立项。其中,食品领域47个项目获得2020年江苏省产学研合作项目立项。食品领域2020年江苏省产学研合作项目立项表