把论文写在大地上丨葡萄酿美酒 耕土亦耕心
产学研紧密结合,把论文和实践成果书写在葡萄田里、酿酒车间中,已成为葡萄酒学院的突出办学特色。从一粒葡萄种子开始学起,到把酿造的葡萄酒装瓶,学院学生需要在老师的带领下,亲历每个环节的实践。在学院的葡萄园基地里,师生们从土地开沟开始,扦插育苗、修剪管理、采收果实,在观察和记录中了解葡萄品种,掌握葡萄栽...
...李渡/天佑德/石湾五一营销动作;中国科学院/五粮液发布重要论文...
5月1日,中国科学院理化技术研究所江雷院士团队与五粮液技术团队合作,在Cell子刊材料学顶级期刊《Matter》上发表最新研究,该文是目前白酒相关领域影响因子最高的研究型论文。该项研究或为寻找“黄金酒度”提供了探索路径,,证明了酒精饮料的度数分布和适宜饮用温度与乙醇-水分子团簇的状态密切相关。这些发现为酒精饮料行业...
第五届食品科学与人类健康国际研讨会-王成涛教授:酒饮后“上头...
研究认为组胺、异戊醇及含量是引起酒饮后不适的主要组分,可导致脑氧化应激、炎症反应和5-羟色胺神经递质失衡,进而引发肝脏细胞焦亡、肝脏炎症与消化系统紊乱,丁香酸影响多巴胺的释放、亚麻酸、花生四烯酸和甘油磷脂代谢和胆汁酸合成,具有抗炎、护脑和护肝作用,研究结果为传统酒产业发展提供支撑。嘉宾介绍王成涛教授...
学术的风吹到酒吧,年轻人流行这么喝?| 湃客Talk
即使是驾驶机动车在小区内移动车辆,或者在等待代驾到来之前自己先将车辆开出停车场,只要是在酒后或醉酒状态下,一旦移动车辆并产生位移,就构成了酒驾或醉驾的行为。从我个人处理相关情况的经验来看,夏天确实比冬天更容易出现酒驾问题。夏季人们喜欢在路边摊或烧烤摊享受啤酒和小吃,夜晚人们往往会有一种错觉,认为这个...
“肝”了这杯酒!贵州茅台可改善肝纤维化?论文已撤回,理由是……
具体来看,该研究证明茅台酒治疗可诱导HSC凋亡并抑制胶原沉积,并减轻肝纤维化。茅台酒的保护机制可能与通过抑制NFκB核转位、阻止促炎细胞因子的表达来抑制Kupffer细胞和HSC活化有关。论文表示,这也是首次通过实验室研究探讨茅台酒抗纤维形成和抗炎作用的潜在机制。
第五届酿酒微生物制剂应用技术论文大赛获奖名单
简介:本研究基于理性构建白酒酿造微生物群落,在酱酒发酵过程中利用芽孢杆菌和乳酸菌对酿造微生态菌群结构进行重塑,可显著提高淀粉利用率,并在一定程度上可降低酒醅乙酸含量,改善白酒风味(www.e993.com)2024年10月22日。《不同糖化发酵剂及酿酒功能性微生物组合发酵对清香型白酒生产及品质的影响》甄攀,韩英,王晓勇,张丽,贾丽艳山西杏花村汾酒...
国台酒在酱酒风格、风味研究中取得新突破,科研成果登上国际顶级期刊
该研究性论文刊发的平台《LWT-FoodScienceandTechnology》是国际食品科技领域的顶级期刊,主要发表食品化学、生物化学、微生物学、技术和营养学领域的创新论文。研究性论文以科学的研究过程、翔实的研究数据,通过分析不同品质高温大曲关键香气成分的表征及其与感官属性的关系,为改善国台酒大曲质量,提升国台酒产品质量...
通知公告 | 2024国际酒文化??科学技术学术研讨会
2024年国际酒文化学术研讨会论文征集方案论文要求:1、语言:会议论文使用本国语言。标题、作者国籍、单位及联系地址、姓名和200字以内摘要提供本国语言和英语两种文字。2、格式:见附件—论文全文的格式要求和示例。A4纸横排打印(不分栏),左右边距均为3cm,上下边距均为2.5cm。论文字数一般控制在6000字以内。
TFF2024 酒类风味分析 与感官评定暨创新技术论坛
随着时代的进步和科技的发展,我国酿酒工艺也在逐步转型升级,消费者对酒类品质、口感的要求越来越高,促使企业不断提升产品质量和品牌形象,酒品感官品质也在伴随着时代的进程和文化的演变,有着不同的表达形式。为进一步提升酒类品质,加强酒类基础理论和应用技术研究,科学构建中国酒品质的表达体系,以标准化引领产业创新发展...
知行合一 酿造极致|季克良和茅台人的“无止境”
年轻后生季克良,与众多来自各方的精英科技人员一道,为茅台酒生产工艺和质控体系做系统梳理。在短短几年之内总结茅台酒生产操作技术,并初步认识了茅台酒生产规律和酿酒过程中微生物活动的规律。就在他来到茅台的第二年,全国第二届名白酒技术协作会上,作为茅台技术员的季克良宣读了一篇由他执笔的论文,名为《我们是如...