黄天骥︱从苏东坡的“吃货”人生看宋代文化发展
事实上,近几年来,粤籍和驻广州的学者,围绕粤菜研究,扩展到与此有关的饮食文化问题研究,取得了丰硕的成果。其中,林卫辉对饮食问题各个方面的研究,取得了让人瞩目的成绩。由于他具有丰富的饮食实践和研究经验,因此他的论著以深入浅出、形象生动的方式对饮食作了普及性的展示,更重要的是他往往能将饮食的制作和营养学...
...中科院的吸入式新冠疫苗、中层大气灵异绿光事件 | 一周论文...
《自然-人类行为》发表的一篇论文认为,欧洲北部新石器时代(距今8000-6000年前)早期男女性个体的身高差异可能受到文化因素的影响。这些发现表明这一时期的身高差异无法仅用遗传和饮食因素来解释。在现代世界里文化和健康紧密关联,但这种关系如何演变尚不清楚。身高是健康的一个指标,身高低于遗传因素预期可能意味着有负面...
所谓饮食文化,不是“吃”而是“烹”
比如“吃”,上升到文化层面,那“吃”就“文化”起来,且不论文吃、武吃、掠吃、贪吃,张嘴皆文化。有人借传统为据,岂不知《中庸》里有一句话,“人莫不饮食也,鲜能知味也。”这个“味”不是味道,而是意味,即食品的烹制工艺、成品的视觉效应,包括口味、香味,还有与器皿的搭配,甚至命名,一同构成吃的艺术。吃...
史前稻作文化研究系列论文之二:中国史前稻作文化的宏观透视
笔者对中国史前稻作文化不同发展阶段的文化类型及分布状况,与不同发展阶段的生产工具、炊器与饮食器,同史前阶段稻谷的储藏问题进行了系统研究和探讨,研究结果表明:中国史前稻作文化无论在谱系上、类型分布上,以及生产工具和生活器皿的使用方面,粮食储藏方式上都有其自身的特点。它与我国北方的史前粟作文化交相辉映,...
舌尖上的拜占庭 ——拜占庭人的饮食文化
——拜占庭人的饮食文化陈悦摘要:在地理上,拜占庭是一个以地中海为基础的帝国。这样的地理环境决定了拜占庭人的食谱具有浓郁的地中海风味。虽然拜占庭人的饮食结构上承古希腊、罗马传统,但在基督教的文化氛围下,拜占庭帝国发展出了中世纪的饮食文化。到“黄金时代”(867~1056)时,君士坦丁堡再度发展成为人口近40万的...
中国饮食文化大爆发的宋代,吃腻宫廷菜的皇帝也爱点外卖
一场以探究饮食历史为目的的采访,最后以三个分别出生在广东、湖北和上海的人热烈讨论各自爱吃的菜而告终(www.e993.com)2024年9月21日。《宋宴》的第一作者徐鲤“参考了自己所能找到的全部材料”,以“写论文的态度”还原了75道宋菜的做法。而她的丈夫,也是此书的另一位作者卢冉,一再强调《宋宴》本质上还是一本菜谱。“可以自己做”,是他...
中国心脏健康饮食发表!北大王燕芳教授解读:中国美食这样吃,降血压...
论文指出,“该研究开发了第一个适合中国饮食文化的心脏健康饮食,对于中国高血压成人患者来说,该饮食模式不仅美味又实惠,其效果还可以与药物相媲美,可给许多患者的生活方式治疗带来信心。”药明康德内容团队特邀论文第一作者王燕芳教授解读这项研究的重要发现。
食品科学新突破!利用机器学习与人工智能做食品科学研究,高分论文...
利用机器学习与人工智能做食品科学研究,高分论文“神器”!CADD(ComputerAidedDrugDesign):计算机辅助药物设计,依据生物化学、酶学、分子生物学以及遗传学等生命科学的研究成果,针对这些基础研究中所揭示的包括酶、受体、离子通道及核酸等潜在的药物设计靶点,并参考其它类源性配体或天然产物的化学结构特征,以计算机化学...
汉代拓边平民吃什么?最新考古研究发现烤饼与肉串肉干
杨益民认为,宁夏常乐汉墓的食物遗存研究同时发现由小米“整粒烘烤”和“磨粉和面+肉”烤制而成的饼食,以及肉干、肉串等牛羊肉制品,可见迁移至宁夏地区的汉人既吸收了少数民族的饮食习惯,也保留了自己的特色,生动展现出丝绸之路上中国古代胡汉各民族饮食文化的交流与互动。(完)...
刘皓明 文明如何规定吃什么和不吃什么
从汉以后的历史上看,经过了五胡乱华、北朝、金朝、蒙元直到清末,陕北、晋北、幽燕地区的饮食几乎“胡化”了。与此形成对比的是,特别是明清以来文人们所歌颂的富饶的鱼米之乡,反过来说其实就是牛羊养蓄和小麦种植没有抵达的地方。一个民族吃什么和不吃什么往往标志着这个民族的基本种族与文化特征。在历史的发展中...