探索川味发展新突破 2024川味科学大会在蓉举行

整个展览视、听、嗅、味、触感官相互作用,使抽象理论变得具体可感,从文化、科学、实践等多方面呈现了川菜的丰富内涵与发展演变,让观众对川菜有了更深入全面的认识和体验。资格成都美食代言人宝二爷在参观完展览后表达感受,“以往类似活动只停留在一个层面讨论问题,而此次活动在深挖艺术、科学与川味的结合,推演川味如...

定义传统中医的食品营养学:季鸿崑先生的辉煌成就

已经由烹饪、烹饪学、饮食文化等层次逐步进入“深水区”;旧有的学术架构已不能反映研讨的学术内涵了,而“食学”这种提法,可以确当地综合饮食的物质层面和精神层面的一切特征,特别是这两方面的相互影响和相互依存关系[4][2]。