哈尔滨麦道啤酒被检出呕吐毒素 公司回应每经:符合相关标准,产品此...
江南大学的一篇博士论文《石墨相氮化碳基同质结光催化消减啤酒麦芽中呕吐毒素的作用及机理研究》中指出:“啤酒的DON污染主要来源于酿造原料,而大麦麦芽是啤酒酿造的主要原料。”论文中还综合了国内外相关啤酒的样本检测数据,结果显示,啤酒中DON检出率在26%—100%;污染频次较高,且高污染异常样品不定期出现,威胁消...
为什么啤酒要冰镇,白酒要热饮?中科院研究揭秘酒类温度之谜
自古以来,酒一直都是让全世界人民欲罢不能的饮品——不同的历史背景和酿造工艺殊途同归地造就了人类丰富多彩的酒文化。而你有没有发现,人们在饮用不同酒时,对温度也有着不同的偏好?例如,啤酒和白葡萄酒通常被冰镇至低温饮用以增强其清爽感(近期活在“蒸笼”里,一杯冰镇啤酒简直是极致享受!),而红酒则通常在室...
第五届酿酒微生物制剂应用技术论文大赛获奖名单
记者获悉,第五届酿酒微生物制剂应用技术论文大赛由中国酒业协会主办,安琪酵母股份有限公司与酿酒科技杂志社共同承办的微酿酒微生物制剂应用技术论文大赛圆满结束,本次大赛共得到了北京工商大学、贵州大学、湖北工业大学、华中农业大学、天津科技大学等众多高校的鼎力支持。本次大赛共收到论文48篇,经过评审专家组预评和4...
国际最新研究称,机器学习可助力改善比利时啤酒风味
中新网北京3月27日电(记者孙自法)施普林格·自然旗下学术期刊《自然-通讯》最新发表一篇机器学习论文称,研究人员提出一种机器学习方法,能帮助开发消费者喜爱度更高的含酒精和无酒精啤酒的新风味,这种方法或可帮助食品生产商以更高效和更具成本效益的方式满足特定消费者需求。本项研究中,研究人员对啤酒进行实验...
生产蛋白质和维生素?给微生物喂可再生能源
“这是一个类似于酿造啤酒的发酵过程,但我们给微生物的不是糖,而是气体和醋酸盐。”论文通讯作者、德国蒂宾根大学的LargusAngenent说,“我们知道酵母可以和糖一起产生维生素B9,但我们不知道它们能否和醋酸一起产生维生素B9。”“全球人口接近100亿,由于气候变化和土地资源有限,生产足够的粮食将变得越来越困难。”Ange...
22岁成教授,他凭热情与天才获得了一切
威廉·汤姆森最早在热学上的成就来自与伟大的实验物理学家、啤酒酿造商焦耳(JamesP.Joule,1818-1889)的交流(www.e993.com)2024年10月26日。1847年,不列颠科学促进会(BritishAssociationfortheAdvancementofScience,BAAS)在牛津开学术会议,威廉听了焦耳的学术报告。焦耳总结自己过去四年所做的精细测量,提出很多新奇的观点。焦耳认为,当时普遍...
新研究:气候变化将影响欧洲啤酒口味
新华社伦敦10月19日电(记者郭爽)一项新研究发现,由于气候变化,欧洲啤酒花产量和质量正不断下降,啤酒质量也将因此受到影响。捷克等国研究人员近日在英国《自然-通讯》杂志上发表论文说,啤酒是全球第三大消费饮品,仅次于水和茶。欧洲中部的传统啤酒酿造可追溯到公元前3500年至公元前3100年的新石器时代,而啤酒花正是...
如何不用啤酒花酿造味道纯正的啤酒?
如何不用啤酒花酿造味道纯正的啤酒?根据《自然-通讯》发表的一项研究“Industrialbrewingyeastengineeredfortheproductionofprimaryflavordeterminantsinhoppedbeer”,研究人员通过改造啤酒酵母,使之生成在一定程度上决定了啤酒酒花味的两种分子。该发现或有助于降低啤酒行业对啤酒花的依赖性,使啤酒具有一致...
基因编辑酵母菌酿啤酒!科学家称口味更好,你敢喝吗?
在《应用与环境微生物学》上,来自比利时鲁汶大学的科学家们发表了他们的最新研究成果。通过基因编辑技术,可以让酿造出来的啤酒有更浓的果味,改善口感。他们发现,随着现在高大的圆柱形啤酒发酵罐代替了以前瓶酒厂的矮小却直径比较大的桶,啤酒的味道也出现了下降。由于更便于填充、清空和清洁,可以大幅降低成本。但这种...
...贵州人大通过赤水河酱酒环保条例;五粮液再次发表权威科研论文...
五粮液再次发表权威科研论文近日,五粮液科研团队联合江南大学陈坚院士研究团队对五粮液包包曲中微生物、酶系开展了系统研究,科研论文《联合宏基因组和代谢组技术对五粮液包包曲进行系统性分析》在国际微生物学权威刊物《FrontiersinMicrobiology》(微生物学前沿,IF6.064,Q1)上发表。