...冰的,而白酒要喝温的?江雷院士团队揭示温度对酒精饮料口味的影响

在白酒中,较高的温度有助于链状团簇的形成,而在啤酒中,较低的温度反而有助于链状团簇的形成。温度对乙醇-水混合物团簇结构的影响因此,无论是温热还是冰镇,喝酒的目的是尝出“酒味”,通过温度变化最大程度地还原酒的风味很是关键。酒精饮料行业可以利用这项研究成果帮助其生产,以尽可能低的乙醇浓度让人品尝“美...

中国科学家发表顶级论文,揭示啤酒为何要喝冰的。

此外,研究指出温度对乙醇-水簇结构有影响,这有助于解释为何低温下低酒精度啤酒或白葡萄酒口感更佳,以及高温下高酒精度烧酒或中国白酒口感改善的现象。研究结果不仅为理解不同酒精饮料适宜饮用温度提供了科学依据,还为酒精饮料行业提供了一种可能的方法来确定最佳浓度,从而为酒精饮料标准化生产奠定科学基础。综上所述...

《自然》论文:让年老小鼠的免疫系统重返青春;这些环境化学物质会...

研究结果表明,有必要进一步确定这类化合物对人体健康的潜在影响。人体经常暴露在各种环境化学物质中,而这对健康的潜在影响基本不为人所知。大脑发育对于环境毒素可能尤其敏感。大部分对环境化学物影响的研究都关注神经元,而对大脑支持细胞(包括少突胶质细胞)的影响却不够清楚。少突胶质细胞包裹着神经元,能提高神经元传送...

Science重磅综述:二十年的微塑料污染研究——我们学到什么?

存在一些关键的知识空白,例如,目前尚不清楚环境中纳米塑料的浓度是多少,或者我们应该如何测量和测试它们,以及它们对个体生物和群落的行为和影响是什么?微塑料和纳米塑料在自然界中形成的速率尚未被充分理解,但对于与未来塑料生产、废物管理和环境累积估计相关的情景分析具有重要意义。最后,我们强调,如果关于微塑料风险评估...

哈尔滨麦道啤酒被检出呕吐毒素 公司回应每经:符合相关标准,产品此...

”论文中还综合了国内外相关啤酒的样本检测数据，结果显示，啤酒中DON检出率在26%—100%；污染频次较高，且高污染异常样品不定期出现，威胁消费者身体健康。上述论文中提到，“我国啤酒中DON的限量标准尚未颁布，难以引起生产企业对DON污染问题的重视”。被检出生物胺嘉士伯回应：符合相关标准除哈尔滨啤酒外，香港消委...

已侵入人类的心脏、大脑甚至胎盘……不容忽视的“隐形刺客...

——可造成人体免疫力下降,甚至影响到生殖系统微塑料已经无处不在(www.e993.com)2024年11月1日。它给人类带来的危害日渐明显。首先便是对环境带来危害。微塑料在自然环境中难以降解,因此它们在水体、土壤甚至空气中逐渐积累,会造成长期的环境污染,导致生物多样性的减少和生态平衡的破坏;其次是直接危害人体健康。微塑料可能携带有害化学物质,如塑...

茅台传:一瓶酒的传奇

邹开良到任半年后,季克良又提交了一篇论文《提高茅台酒质量的点滴经验》,从业10年季克良从严格控制入窖水分、延长窖底发酵期等9个方面提出了定性和定量的建议,其中很多后来被采纳到茅台酒操作流程。1975年季克良被提拔为生产技术科副科长。1976年,在邹开良提议下,酒厂开办了一所工人大学,学制两年,由他出任校长,当时...

夏季防溃疡性结肠炎,牢记这五道防线!

一、生冷食物、饮料及海鲜、啤酒的刺激是“导火索”夏天堪称美食的盛宴,西瓜、芒果、葡萄、雪糕、海鲜、啤酒、烧烤……让人垂涎欲滴。但对于溃疡性结肠炎患者,这些却可能是隐藏的“健康杀手”。它们极易刺激肠道,引发肠道痉挛和异常蠕动,使得炎症再次爆发。

竞争对算法创新的影响,曹辉宁、孙宝红教授合作论文在管理学顶刊...

论文通过研究Youtube、TikTok等多家利用算法实现个性化推送的内容平台,创造性地在垄断(Monopoly)和双头垄断(Duopoly)两种竞争场景下,对“短视”推荐算法与“前瞻性”推荐算法进行了比较,以观察竞争会如何影响企业在投资与收割间的权衡,以及是否会影响企业开发更先进算法的动力。

新研究:气候变化将影响欧洲啤酒口味

新华社伦敦10月19日电(记者郭爽)一项新研究发现,由于气候变化,欧洲啤酒花产量和质量正不断下降,啤酒质量也将因此受到影响。捷克等国研究人员近日在英国《自然-通讯》杂志上发表论文说,啤酒是全球第三大消费饮品,仅次于水和茶。欧洲中部的传统啤酒酿造可追溯到公元前3500年至公元前3100年的新石器时代,而啤酒花正是...