湘菜大师谱写绿色健康食谱

本报4月8日讯4月3日,中国湘菜大师许菊云来到茶陵探访茶油生产企业。许菊云大师近日谱写的一本家常菜谱就是以茶油为原材料,希望以此弘扬中国饮食文化,倡导绿色健康饮食,推广湖南茶油产业。“油的清香不仅可以提升菜品的色、香、味,自然生长环境又赋予它绿色健康的品质,是做菜用油的首选。”许菊云告诉记者,一个好的...

冬笋的做法大全 力荐8道冬笋养生营养食谱

2、菜锅洗干净,倒入适量食用油,烧热后将腐乳汁倒入划散,等腐乳出香味后冬笋,加调料翻炒,淋明油出锅即成。美食点评:腐乳冬笋是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。此菜脆爽适口,腐乳香味浓郁,特别开胃。冬笋肉丝尖椒材料:冬笋100克,瘦猪肉50克,青尖椒20克,植物油10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克。

记录百种菜品,长沙女生绘制食谱手帐获赞“食谱小红书”

周末的深夜,长沙商贸旅游职业技术学院学生宿舍还有一盏台灯依旧点亮,一个娇小的身影在一边查找资料,一边手绘食谱手帐。这是该校湘菜学院西餐工艺2032班的张亦昕同学,她正在仔细总结着各种食谱的原材料、制作过程、营养搭配以及与之相关的来源和典故。她已经制作了五本食谱手帐,被同学们称为身边的“食谱小红书”。(用对...

时间线丨抗日战争成就了湘菜的“辣名”

如今,人们已经习惯将湘菜的历史追溯至马王堆,至先秦,至楚国的大鳖、屈原笔下的桂酒椒浆,但“湘菜”一词在中国文献中出现时间甚晚。1914年6月9日,上海《时报》登载通讯云:“近日上海有闽菜馆、川菜馆、湘菜馆,几于各省都有某处菜馆……”由此看来,民国初年,湘菜馆已经率先在上海滩亮相了,这时“湘菜”已经初具...

全球著名辣椒大全!你认识几个?

白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。搭配白辣椒的食谱主要有白椒炒鸡胗、白椒炒腊肉、白椒炒鸡杂、剁白椒鱼头、白椒干豆角烧肉等等。三味辣椒湖南永州新田县陶岭乡出产的一种辣椒,肉厚,鲜红,透明,从外表可以看到里面的籽粒,具有辣、甜、香三种滋味,所以被称作“三味辣椒”。

优选好书|Shark's Fin and Sichuan Pepper 鱼翅与花椒

此书是扶霞的关于湘菜的食谱类美食作品，也是她的第二本书(www.e993.com)2024年12月19日。在书中她将经典湘菜和丰富的历史文化背景做了结合，在介绍某道菜时，她会同时介绍与之有关的传说和故事。她认为湘菜是一种革命性的菜肴，能够催人上进。扶霞曾深入湖南乡间进行实地采访，同时参考了中文湘菜饮食著作，因而书中对湘菜介绍较为丰富和全面。...

【中国那些事儿】被川菜迷住的英国美食作家:我想让更多的人了解中餐

除了《鱼翅与花椒》,她还撰写了《川菜食谱》、《中餐革命:湘菜食谱》、《家常菜谱》和《鱼米之乡:淮扬食谱》四本关于中餐的书籍。多家权威外媒都曾报道过邓扶霞和她对川菜及中国美食的理解。英国《卫报》曾报道称,随着中国文化影响力的不断提升,以及像邓扶霞这样的美食作家对中餐的深入介绍,英国的中餐界正在经历...

被川菜迷住的英国美食作家:我想让更多的人了解中餐

除了《鱼翅与花椒》,她还撰写了《川菜食谱》、《中餐革命:湘菜食谱》、《家常菜谱》和《鱼米之乡:淮扬食谱》四本关于中餐的书籍。多家权威外媒都曾报道过邓扶霞和她对川菜及中国美食的理解。英国《卫报》曾报道称,随着中国文化影响力的不断提升,以及像邓扶霞这样的美食作家对中餐的深入介绍,英国的中餐界正在经历...

台北最老字号的大陆菜 吃了解乡愁(组图)

彭园湘菜创始人彭长贵荣荣园的狮子头从最老江浙餐厅银翼,到开创台湾湘菜新境界的彭园,再到第一家在西门町落脚的川菜餐厅黔园,大陆各省大江南北的味道,就这样承载了整整一甲子的乡愁。前身是空军军官俱乐部的银翼餐厅,昔年在南京时以淮扬菜著称,跟著国民政府转到重庆、台湾,堪称台北最老字号的江浙餐厅。

从《尚食》复原的6道美食,聊聊历朝历代的美食秘籍

西汉《美食方》:湘菜第一菜谱《美食方》号称“湘菜第一菜谱”,出土于湖南沅陵虎溪山西汉初年沅陵侯吴阳墓葬中的食品遣册。它留存了汉代烹调食物的多种方法,将植物性饭食和动物性馔品分别记录,菜肴烹制讲究,作为菜肴的动物性食材有:马、牛、羊、鹿、豕、犬、鱼、鹄、鸡、雁等。烹调加工植物性食品的内容七条,...