2024化学诺奖专家解读:颁给蛋白质预测和AI实至名归,化学家还不会...

组成蛋白质的基本单元氨基酸是由一个氨基、一个羧基、一个氢原子和一个侧链基团组成。不同氨基酸的区别在于它们的侧链基团不同,这影响了它们在蛋白质结构中的相互作用和功能。当两个氨基酸相遇时,其中一个的羧基结构会和另一个的氨基发生反应,形成肽键将它们连接在一起,如此形成多肽链。这便是蛋白质的“一级结构”...

那些你需要知道的营养知识

(2)蛋类蛋白:蛋含有11%-14%的蛋白质,也属于优质蛋白质。它的整体氨基酸构成相当平衡,因为烹调方法比较简单,而且老少咸宜,所以是我们日常生活中高质量的蛋白质来源。(3)乳类蛋白:乳制品(奶)中的蛋白含量为3.0%～3.5%,每升牛奶中的蛋白含量约为30g。由于其所含的氨基酸成分比较平衡,也属于优质蛋白质。(4)肉类蛋...

...生物测定法评价长角蚱蜢粉强化小麦和小麦-高粱饼干的蛋白质...

通过蛋白质消化率校正氨基酸评分(proteindigestibility-correctedaminoacidscore,PDCAAS)中的回肠或粪便蛋白质消化率或可消化必需氨基酸评分(digestibleindispensableaminoacidscore,DIAAS)中的回肠氨基酸消化率对计算结果进行校正。虽然食用昆虫已被证明具有较高的蛋白质品质、氨基酸组成和高的体外蛋白质消化率,但仍...

全球营养成分市场现状和发展趋势分析

碳水化合物是人体主要的能量来源,它们包括单糖、双糖和多糖。常见的碳水化合物食物包括面包、米饭、面条、水果和蔬菜等;蛋白质是构成人体组织和细胞的基本单位,它们由氨基酸组成。蛋白质在身体中起着许多重要的功能,包括维持肌肉、骨骼和免疫系统的健康。常见的蛋白质食物包括肉类、鱼类、豆类和奶制品等;脂肪是一种高能...

了解一下身体蛋白质的基本构件:氨基酸

苯丙氨酸:苯丙氨酸是产生大脑化学信使所必需的,包括多巴胺、肾上腺素和去甲肾上腺素。它对于其他氨基酸的生产也很重要。苏氨酸:苏氨酸在胶原蛋白和弹性蛋白中起着重要作用。这些蛋白质为您的皮肤和结缔组织提供结构。它们还有助于形成血凝块,从而有助于防止出血。苏氨酸在脂肪代谢和免疫功能中也发挥着重要作用。

...中国农业科学院张波研究员等:碱提酸沉参数影响大豆分离蛋白...

通过以上内容可以得出,无论酸性环境还是中碱性环境,SPI凝胶的形成是由β-conglycinin和glycinin共同变性导致的(www.e993.com)2024年11月13日。当SPI中glycinin含量较高时,蛋白质热转变温度和Tgel均较高,有研究表明,当glycinin与β-conglycinin质量比从3∶1转变为1∶3,蛋白质的Tgel从76℃降低至64℃。

GPT-4无师自通预测蛋白质结构登Nature子刊!LLM全面进军生物学...

氨基酸是蛋白质的最小组成单位,其原子组成和几何参数已经得到了很好的表征,因此非常适合基本结构建模任务。实验通过prompt给出最少的必要上下文信息,让GPT-4以PDB格式对20个标准氨基酸进行建模,同时还纳入了GPT-3.5作为性能对比。对每个单独的氨基酸,研究人员都用相同的prompt输入5次迭代运行以监控一致性。

地球生命源于外太空?到底是先有DNA,还是先有蛋白质?

1)这些泥坑中存在着干湿循环,这为生成复杂细胞器创造了更为有利的环境;2)这些热田是相对封闭的环境,允许生命所需的材料累积;3)经受日照,可以接收太阳能以提供化学反应所需的能量。对于这种观点,2019年美国生物化学家皮特进行扩展。他证实如果氨基酸变干,氨基酸会自发连接形成蛋白样链。这样就使得氨基酸在干湿分离...

蛋白质也有等级,择优“指标”看这里

基于后两点,食品学界设计了一个“消化校正氨基酸计分”,简称PDCAAS。经过实验测试和计算,每种蛋白质会得到一个分数,最低为0分,最高为1分。1分表示这种蛋白质消化吸收率很高、氨基酸组成跟人体很接近,可以最高效地满足人体需求。数据来源:中国食物成分表(第6版),北京大学医学出版社,2019...

日研究:缺乏酪氨酸反而延长雌性果蝇寿命

日本一个研究团队利用果蝇实验分析了10种非必需氨基酸摄入量对个体寿命的影响,发现缺乏酪氨酸反而能使雌性果蝇寿命延长。这项研究成果有助于加深理解营养素对生理的影响。日本理化学研究所日前发布公报介绍,组成蛋白质的氨基酸可分为两大类:一类是必需氨基酸,即人体不能合成或合成速度远不能适应机体需要,需从食物中摄...