2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-黄明教授:热处理对鸭肉
鸭肉是我国第三大消费肉类,含有丰富的蛋白质和脂肪,其在不同热加工条件下的生成AGEs的途径也不同。羧甲基赖氨酸(N-carboxymethyllysine,CML)是AGEs的典型标志物,其含量对评估AGEs总体水平具有重要意义。已有研究表明热处理可以改变食品内部的水分状态和分布,诱发蛋白氧化聚集,加速CML的生成,然而关于蛋白氧化聚集和AGEs形成...
处暑必喝这3碗汤,1碗补气血、1碗清肺热、1碗补虚劳!体虚、食欲差...
中医认为,鸭肉味甘、咸,性凉、微寒,能清热润肺、滋阴润燥、健脾益胃、利水消肿。最重要的是,鸭肉之补,为清补、凉补、平补,主大补虚劳而不过。清代医学家王孟英如是说,鸭肉“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津”。因此,凡体内有热之人皆适宜食用鸭肉,尤其是体质虚弱、食欲缺乏、低热、大便干燥和水肿...
它是“夏末秋初第一补”,降秋燥、滋补不上火,血糖血脂都受益
鸭肉性寒凉,可以清虚热,但又不会伤阳气。根据气候变化,此时养生需要的就是滋阴、清虚热,所以鸭肉现在吃正合适,特别是对于容易上火的人、爱熬夜的人,食用鸭肉,在滋补身体的同时又不会上火。小贴士:牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等肉类,此时也是可以吃的,都能够补充蛋白质及各种微量元素,对身体都是有益的,只不过由于季...
夏季重“清补”,鸭肉化湿祛邪、滋阴清热,现在吃刚好!
温馨提示:鸭肉虽好,但也需要注意,因鸭肉性偏寒凉,平素身体虚寒,或因着凉引起食欲减退、胃脘疼痛、腹泻、腰痛及痛经等症者,则以暂不食用鸭肉为宜。鸭肉忌与甲鱼、兔肉、核桃、木耳、荞麦同食。鸭肉“四问”夏季吃鸭肉的功效乃清补也。若是家中有人需要清补,鸭肉绝对是不二之选!那关于鸭肉你是否存在过这些疑问呢...
白露将至应少辛辣多争“蜂”吃“醋”,六款美食让无辣不欢的重庆人...
秋天燥邪严重,吃些凉性的鸭肉,对于体内有热、爱上火的人而言,便可起到祛火除燥的作用。四、少辛多酸,适当争“蜂”吃“醋”基于“少辛多酸、润肺降燥”的原则,白露时节可适当食用蜂蜜和醋。蜂蜜甘缓和中、润肺止咳、润肤美容,根据燥则润之的原则,此时食用为最佳时期。而醋又被称为苦酒,自古以来就是一...
夏末秋初,清补吃老鸭
意思是说,鸭肉性寒凉,可以清虚热(www.e993.com)2024年9月15日。但鸭肉又不会伤阳气,对于容易上火的人、爱熬夜的人,食用鸭肉,在滋补身体的同时又不会上火。小贴士:牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等肉类,此时也是可以吃的,都能够补充蛋白质及各种微量元素,对身体都是有益的,只不过由于季节的原因,更推荐食用鸭肉,但并不是不能食用其他肉类。鸭肉...
夏末秋初要吃肉!试试这种肉,让人气色更好
意思是说,鸭肉性寒凉,可以清虚热。但鸭肉又不会伤阳气,对于容易上火的人、爱熬夜的人,食用鸭肉,在滋补身体的同时又不会上火。小贴士:牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等肉类,此时也是可以吃的,都能够补充蛋白质及各种微量元素,对身体都是有益的,只不过由于季节的原因,更推荐食用鸭肉,但并不是不能食用其他肉类。鸭肉...
去暑热,防秋燥~处暑我们吃点啥?
鸭肉性凉,能够滋阴润燥,缓解秋燥带来的不适。在我国,民间就有“处暑吃鸭子”的习俗。在北京,许多人选择在这一天吃一道享誉天下的美食:北京烤鸭。北京烤鸭分挂炉和焖炉两种派系:挂炉烤出来的鸭自带果木香气,而焖炉烤出来的鸭肉更嫩一些,两种烤制方法炉火温度都要达到200℃以上。
处暑吃点啥?处暑吃鸭呀!
由于处暑正处在由热转凉的交替时期,饮食应以预防燥邪为主,所以味甘性寒,滋五脏之阴、清虚劳之热的鸭子正是处暑之际最合适的润燥好物。鸭子营养价值很高,除了滋阴补虚、润肺健脾,鸭肉中还富含B族维生素和维生素E,脂肪只有猪肉一半,且脂肪酸熔点低,易消化,还具有滋补、化痰等功效。而且从口感上来说,初秋的鸭子...
天气渐热,“暗藏杀机”的三伏天,要注意的健康养生问题还挺多
04同时,三伏天可适当食用羊肉、鸭肉等暖性食物以驱寒。05除此之外,三伏天还可通过三伏灸、三豆汤、喝热茶等方法有效降温。以上内容由腾讯混元大模型生成,仅供参考关注我们已经入伏了,为了让您能健康地过好三伏天,小编今天就要跟大家讲讲关于三伏天那些暗藏的杀机和养生契机,现在知道还不晚。