...东北林业大学李洋副教授等:玻璃态液氮速冻对蓝莓品质特性的影响

液氮速冻传热速率快,能够促进短时间内细小冰晶的形成,从而提供质量更好的冷冻食品。东北林业大学土木与交通学院黄碧飞、李洋*等人通过测定蓝莓的玻璃化转变温度,构建状态图确定其特征玻璃化转变温度,以蓝莓特征玻璃化转变温度为冻结终点,对比分析超低温冰箱冷冻(-80℃)、液氮速冻(-80、-100、-120℃)对冷冻蓝莓品质...

《食品科学》:吉林农业大学刘回民副教授等:超高压结合真空低温...

醛类化合物中的苯甲醛具有果香和坚果香,是海鲜风味的主要来源。SPF中苯甲醛的相对含量为3.53%,显著高于BH,表明低温压力处理可以较好地保存海鲜特有的风味。酯类化合物是脂质代谢产生的羧酸和醇酯化所得的产物,带有一种甜的果香,在SPF中有更高的含量。因此,SPF更具有海鲜的独特风味,BH更具有烘焙的风味。4即食...

榨过油的豆粕是什么样?了解榨过油的豆粕特征对相关产业有何作用?

榨过油的豆粕通常呈现出淡黄色至棕色的颜色,质地较为干燥且具有一定的粉末感。其外观特征主要取决于榨油过程中使用的工艺和设备。高质量的豆粕应具有均匀的颗粒大小和较低的杂质含量,这有助于提高其在饲料和食品加工中的应用效率。豆粕的主要成分包括蛋白质、脂肪、纤维和矿物质。其中,蛋白质含量通常在40%至50%之...

沈阳农业大学2025考研招生自命题考试大纲:643食品分析与营养评价

公平、有效地测试学生本科阶段掌握的食品中营养组分的检测方法和技术,应用食品分析和食品营养方面的基本知识、基本理论分析和解决问题的能力,评价的标准是高等学校本科毕业生能达到的及格或及格以上水平,以保证被录取者具有基本的食品分析与营养评价基础理论的素质,并有利于其他高等院校和科研院所相关专业的择优...

什么是安琪AnPro?千亿微生物蛋白赛道加入新成员

3、具有慢消化特性慢消化图片来源:freepik@pch.vector安琪AnPro是一种慢消化的蛋白质,持续的氨基酸流供应可抑制进食欲望和饥饿感的产生,[9]因此可以延长饱腹时间,适合健身或有特定需求的人士食用,有助于控制体重和脂肪。(二)高效低本奶牛养殖图片来源:freepik@fabrikasimf...

2025年浙江海洋大学硕士研究生招生考试初试341《农业知识综合三...

1、质量管理基础质量与食品质量的定义,食品质量特性与影响食品质量的因素,食品质量管理的途径,质量管理体系的特点,戴明学说与戴明循环,质量控制的内容,质量控制方法,质量保证模式,标准化与质量管理的关系,质量功能展开(QFD)(www.e993.com)2024年11月27日。2、质量控制质量管理的常用七种工具及新七种工具,工序能力分析,控制图的原理与类型,质量...

GB 14881食品人学明白了吗?(二十八)食品物料中一般要求和食品原料...

7.1一般要求条文内容:应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度,确保所使用的食品原料、食品添加剂和食品相关产品符合国家有关要求。不得将任何危害人体健康和生命安全的物质添加到食品中。条文解释:该条款是对食品原料、食品添加剂和食品相关产品的应用安全性的保证作出要求,需要...

贵阳市市场监督管理局发布包装袋等18种产品质量监督抽查结果

中国质量新闻网讯根据《中华人民共和国产品质量法》规定和有关工作部署,贵阳市市场监督管理局组织开展了包装袋、不锈钢厨房设备、餐具洗涤剂、车用尿素、服装、合成洗涤剂、家具、燃气灶、食品相关产品等18种产品质量监督抽查。现将相关监督抽查情况公告如下:...

不知道仓库如何管理?这里有最全手册

(一)商品质量变化形式1、物理变化;2、化学变化;3、生理变化;4、某些生物引起变化。(二)商品质量变化因素1、内在因素;2、外在因素四、仓库管理人员应具备哪些检验知识?(一)了解测量工具知识1、衡器设备:案秤、台秤、汽车衡2、衡器设备的保养量具设备...

收藏!食品标签相关依据(法规、标准、复函、答复)

根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718—2011)4.1.4.1的规定,“如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分,应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量”。如果预包装食品标签上,特别使用文字描述产品中添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料...