《食品科学》:青海大学李升升副研究员等:烹饪温度对牦牛肉蛋白质...
经过胃肠消化后的内源荧光强度降低,尤其是肠消化后荧光强度下降更明显,可能是牦牛肉蛋白质经过模拟胃肠道消化后氧化加剧,蛋白质肽链展开,使活性基团暴露,分子间相互作用力增强后小分子蛋白聚集,导致更多色氨酸残基被包埋,从而引起内源荧光强度下降。7牦牛肉蛋白质SDS-PAGE的变化由图6可知,牦牛肉烹饪至不同中心温度...
2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会--分会场十∣肉品科学...
牦牛由于其养殖方式和高海拔高寒天然草场牧草的独特性,其肉、乳呈现出其他家畜肉乳不同的品质特性。牦牛肉具有营养品质高、嫩度差的突出特点,而牦牛乳则呈现营养品质独特且功能性成分含量高的显著特点,这些都是青藏高原发展牦牛产业的基础和优势。青海大学牦牛营养团队长期对牦牛肉乳品质特性进行了细致而全面的研究,在...
牦牛大骨汤:千年传承 尽显风华 - 西宁晚报·数字报刊
而其他地区一般用普通牛骨达不到这种口感;风味独特:由于牦牛独特的生长环境和品种,熬出的汤味道更为醇厚、浓郁,带有特殊的牦牛肉香气,这与其他大骨汤的味道有明显区别;营养价值:牦牛大骨汤具有更高的营养价值,比如富含更多的矿物质等,这也与牦牛的生长特性有关。作为一道拥有漫长历史,展现青海多民族和谐共融的一道...
让牦牛产业“牛”起来
“西藏是我国第二大牦牛主产区,牦牛遗传资源丰富独特,对发展经济、改善民生、兴边富民都有着极其重要的作用。由于独特的高原气候,牦牛饲养周期长、生产性能低、牦牛出栏率低,科学养殖就显得尤为重要。”巴桑旺堆告诉记者。为了改善牦牛养殖现状,发挥牦牛产业优势,巴桑旺堆常年奔忙在生产一线,通过对藏西北地区牦牛的种质资...
让牦牛产业“牛”起来——记二〇二三年度西藏工匠巴桑旺堆
为了改善牦牛养殖现状,发挥牦牛产业优势,巴桑旺堆常年奔忙在生产一线,通过对藏西北地区牦牛的种质资源特性研究,鉴定出一系列新的可能与牦牛高原适应性特征相关候选基因。经过多年研究,巴桑旺堆采取牛犊早期断奶催生母牛发情、“冬棚夏草、冬圈夏草”半舍饲育肥等措施,攻克了高海拔牧区母牦牛产犊率低的技术瓶颈,进一步缩短了...
ESG领跑者|江南布衣郑丹丹:方向比速度重要,ESG战略当围绕行业而非...
“传承”是关于过去,知道老祖宗留下了什么,如何能保留原有材质的美感和工艺特性(www.e993.com)2024年10月18日。“创新”则是关于未来,在传承基础上研发新成果,使传统面料转化为可以工业化、商品化的原料。如天然颜色受限的牦牛绒通过与羊毛、羊绒的花式纱混纺,可以补齐色彩和触感的短板。
杭州市钱塘区对口支援我州理塘县,打造牦牛全产业链
目前,研发中心基于牦牛皮材料特性和开发牦牛皮中高端产品的需求,已完成4款不同风格牦牛皮革研发,并引导性开发了皮带、公务包、商务包、男女休闲包、皮偶、潮玩包等24款牦牛皮具产品及11款牦牛角文创产品。同时,为进一步延伸拓展牦牛产业链条,带动牦牛精深加工产品销售,理塘县成功引进四川福熙贸易有限公司的团队,成立...
《食品科学》:西南民族大学唐善虎教授等:丙二醛氧化对牦牛肉肌浆...
MDA对牦牛肉SP理化特性的影响2.1MDA氧化对牦牛肉SP羰基含量的影响如图3所示,当MDA浓度高于0.1mmol/L,随着MDA浓度增加,SP羰基含量随之显著增加(P<0.05)。说明脂质氧化促使了SP的氧化损伤。2.2MDA氧化对牦牛肉SP总巯基含量的影响如图3所示,MDA浓度超过0.1mmol/L后,SP总巯基含量随着MDA浓度...
杭州市钱塘区对口支援甘孜州理塘县——打造牦牛全产业链 让“高原...
目前,研发中心基于牦牛皮材料特性和开发牦牛皮中高端产品的需求,已完成4款不同风格牦牛皮革研发,并引导性开发了皮带、公务包、商务包、男女休闲包、皮偶、潮玩包等24款牦牛皮具产品及11款牦牛角文创产品。理塘牦牛肉系列加工产品同时,为进一步延伸拓展牦牛产业链条,带动牦牛精深加工产品销售,理塘县成功引进四川福熙...
让牦牛产业“牛”起来 | 记二〇二三年度西藏工匠巴桑旺堆
为了改善牦牛养殖现状,发挥牦牛产业优势,巴桑旺堆常年奔忙在生产一线,通过对藏西北地区牦牛的种质资源特性研究,鉴定出一系列新的可能与牦牛高原适应性特征相关候选基因。经过多年研究,巴桑旺堆采取牛犊早期断奶催生母牛发情、“冬棚夏草、冬圈夏草”半舍饲育肥等措施,攻克了高海拔牧区母牦牛产犊率低的技术瓶颈,进一步缩短了...