科技育麦 酿造新香 科技驱动国产啤麦酒花创新,百威中国与江苏农垦...

大麦和啤酒花是啤酒酿造中的关键原料,将直接影响啤酒的风味、香气和口感。然而,作为啤酒生产和消费大国,中国在大麦和啤酒花的供应上面临着依赖进口和因全球气候变化带来的不稳定挑战。因此,提升国产大麦和啤酒花的种植规模、品质和竞争力,降低对外依存度,正成为中国啤酒行业面临的重要议题之一。作为啤酒行业的领导企业...

探索未知风味:解锁精酿啤酒选择的秘密

与传统工业啤酒相比，精酿啤酒更注重原料的选择和酿造过程的细节。它通常使用更优质的麦芽、啤酒花和酵母，以及多种创新配料，如水果、香料、坚果等，从而创造出丰富多样的风味和口感。精酿啤酒的酒精度、苦味指数(IBU)和原麦汁浓度(OG)等参数也更为灵活，为酿酒师提供了广阔的创作空间。精酿啤酒的世界是一个风味宝...

精酿啤酒:工艺之美与风味之旅

煮沸有助于提取酒花的风味,同时也有助于消毒和稳定麦汁。发酵与酵母的作用冷却后的麦汁加入酵母进行发酵,酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳,形成啤酒的基本风味。发酵过程是决定啤酒风味的关键步骤。成熟与包装发酵完成后,啤酒需要一段时间的成熟期,以发展出更复杂的风味。最后,经过过滤、灌装和包装,精酿啤酒便准备...

啤酒酿造的艺术:技术与匠心的结合

因此,啤酒酿造不仅是一门科学,更是一门需要灵感和创造力的艺术。

精酿啤酒:探索工艺与风味

糖化后的麦汁在煮沸过程中加入酒花,酒花不仅提供苦味,还带来香气和防腐作用。煮沸还有助于固定麦汁的颜色和风味。发酵与酵母作用煮沸后的麦汁需要迅速冷却,然后加入酵母进行发酵。酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳,这一过程决定了啤酒的酒精度和气泡感。成熟与包装...

创业新青年丨把马连庄甜瓜酿成果酒!“90后”小伙把精酿啤酒厂开进...

“我借鉴了国外的乡村酒厂,国外一家乡村酒厂它的体量基本上是年产1000吨到3000吨,重点辐射周边1-3个城市,结合当地特色水果打造地方特色性啤酒,重点辐射周边区域(www.e993.com)2024年11月8日。因为距离足够近,我们可以保证酒足够新鲜,口感足够好。我们还可以做很多活动,把文旅板块开拓出来。”郑焕良说,当时他们参加了莱西的乡村振兴大赛,拿了一等奖...

关于啤酒节,你知道酿酒离不开的这些植物吗?

啤酒花不仅可用于酿造啤酒,还是一种重要的发酵剂,具有重要的经济用途。大麦大麦是禾本科大麦属的一年生草本植物,秆粗壮,光滑无毛,直立。其叶鞘松弛抱茎,叶片扁平,穗状花序,小穗稠密。大麦的适应性很强,在温带和热带地区均能生长,且具有春、冬生长习性。

新研究揭示了影响啤酒口味成分的因素

泡沫或柔滑、苦涩或甘甜、清淡或深沉:大多数人都能找到适合自己口味的啤酒。新研究揭示了啤酒口味成分的重要发现,包括来自不同国家的芫荽的影响、大麦蛋白对啤酒花苦味的影响以及对富含益生菌啤酒的探索。这项研究有助于开发出既能提升口感又有益健康的定制啤酒。

啤酒销量一跌再跌,为啥如今人们不爱喝了?背后原因残酷却很现实

传统酿造原料简单纯粹:麦芽、啤酒花、酵母和水,造就了啤酒醇厚的口感。如今,为了追求效率和降低成本,一些厂商在啤酒中添加糖浆、玉米淀粉等,使得口感变得寡淡无味。气候变化也对啤酒品质产生了影响。全球气候变化也给啤酒产业带来了不小的冲击。啤酒花是决定啤酒风味的关键原料之一,但由于气温升高,其产量和质量都受...

别再喝工业啤酒了,这5款精酿价格低品质好,天然酒花和麦芽酿造

1、燕京啤酒原浆白啤提起燕京啤酒估计很多爱酒的人都知道，这款诞生于北京顺义的啤酒品牌不过40来年的历史，然而凭借强大的后盾支撑，让其迅速占领的全国市场，很多燕京的系列也是秉承品质第一的保障，比如旗下的U8和这款原浆12度白啤，这款纯麦芽酿造的优质好酒价格还不贵，一整箱15听不过一百多，让你清凉一...