独家丨2023年度技术盘点万字干货,全球技术热点&亮点,创新必看!

去年底,日本初创技术公司-ond°开发出一种新的冷冻熟成方法,通过精准控制温度、使用生馅、加入曲促进蛋白质和碳水化合物转化为氨基酸,增加鲜味,并由手工包制来实现最大程度保持食材新鲜感。该方法采用三段式速冻,在生产环节,以-30℃急速冷冻降低食物中水分含量,保持食材风味。进入储运环节,比如在冷冻仓库里采用-23℃...

高一上学期生物蛋白质和核酸知识点

4、盐析:向蛋白质溶液中加入某些浓的轻金属无机盐溶液(如食盐、硫酸铵、硫酸钠)等,可使蛋白质在水中的溶解度降低,从溶液中析出,这个过程称为盐析,盐析是个可逆的过程,向析出的沉淀中再加入水,沉淀又会溶解,此时,没有破坏蛋白质本身的性质,是一个物理变化过程,可用来分离提纯蛋白质。5、变性:受热、酸碱、重金...

蛋白质的组成、结构和性质

盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中,而不影响原来蛋白质的性质,因此盐析是个可逆过程,利用这个性质,采用分段盐析方法可以分离提纯蛋白质.⒌蛋白质的变性蛋白质分子在受到外界的一些物理和化学因素的影响后,分子的肽链虽不裂解,但其天然的立体结构遭致改变和破坏,从而导致蛋白质生物活性的丧失和其他的物理、化学性质...

鱼皮富含蛋白质推荐两种家常做法

进而用柠檬酸和醋酸的混合液浸泡提取后离心分离得酸溶性鱼皮胶原溶液,再经NaCl固体盐析得酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀,最后将酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀溶解于醋酸溶液中,而后在Na↓[2]HPO↓(PH8.6)中透析,或经分子量大于6万的醋酸纤维中空纤维膜进行超滤处理,透析或超滤得到的固体真空冷冻干燥即可得到产品。

胶原蛋白行业分析:长坡厚雪,供需共振可期

由于氨基酸组成和交联度等方面的差异,鱼胶原蛋白的含量更高,安全性更好、生理活性也更高,但提取成本更高。鱼胶原蛋白作为一种新兴功能性蛋白配料,更受国际高端消费市场的认可和欢迎。动物源提取主要通过酸法和酶法进行产业化制备。酸法提取是指样品在经过前期除脂、除杂蛋白后,将其置于低离子强度的酸性介质...

FSHW | 超级植物蛋白—火麻仁蛋白的营养特性及其应用

现有研究表明火麻籽蛋白水解物具有诸多的生理活性,包括抗氧化、抗高血压、肾脏保护、抑制乙酰胆碱酯酶、降糖、抗癌、抗疲劳、免疫调节、抗高胆固醇血症、神经保护以及脂质代谢紊乱的调节作用等(图3)(www.e993.com)2024年11月18日。Tang等采用碱性蛋白酶、风味蛋白酶、胃蛋白酶、中和酶、复合蛋白酶和胰蛋白酶等6种蛋白酶对火麻籽蛋白进行酶解,以...

胶原蛋白行业深度报告:胶原蛋白蓝海市场,一超多强格局形成

同时,也因胶原蛋白可激发细胞活性,并相较透明质酸具有更多的皮肤修护和抗衰老作用,目前被逐渐应用于功能性护肤及传统临床医学、医疗美容、食品,以及化妆品领域。我们分别从Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型胶原蛋白发挥生物活性的机理进行如下研究:1.3、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型胶原蛋白各显其能,多方面为身体保驾护航...

高中化学必会的有机实验整理汇总!|溶液|乙醇|苯酚|浓硫酸|乙酸...

2.蛋白质的盐析实验:在盛有鸡蛋白溶液的试管里,缓慢地加入饱和(NH4)2SO4或Na2SO4溶液,观察现象。然后把少量带有沉淀的液体加入盛有蒸馏水的试管里,观察沉淀是否溶解。装置:现象与解释:有沉淀的析出,析出的沉淀可以溶解在水中。向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后,蛋白质的溶解度减小,使蛋白质凝聚析出...

「考研真题」哈尔滨工业大学338生物化学考研真题及答案解析

盐析:盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析岀的过程。如:加浓(NH4)2SO4使蛋白质凝聚的过程酶初速度:酶促反应最初阶段底物转化为产物的速度,这一阶段产物的浓度非常低,其逆反应可以忽略不计。同工酶:同工酶是指催化相同的化学反应,但其蛋白质分子结构、理化性质和免疫性能等方面都存在...

人教版九年级化学上册知识点总结归纳,暑假预习必备!

4、有毒的气体:CO,能与血红蛋白结合使人中毒,煤气中毒就是指CO中毒。使澄清石灰水变浑浊气体:只有CO25、最轻气体:H2也是唯一燃烧无污染的气体燃料6、干冰(CO2固体):用于人工降雨,致冷剂;CO2气体:用于灭火,做温室肥料,制汽水等盐酸(HCl):用于除铁锈,是胃酸的主要成份,浓盐酸有挥发性(挥发出HCl气体)...