制作肉丸子,要想达到滑嫩的口感,关键在于选材、调味等精细操作
在搅拌时,建议使用筷子或搅拌器,顺着一个方向搅拌,这样可以更好地使肉质起胶,增加肉丸子的弹性和口感。搅拌的时间要足够长,一般要搅拌至肉质变得粘稠、有弹性为止。搅拌完成后,就可以开始制作肉丸子了。将搅拌好的肉馅放在手心,用另一只手的手指轻轻按压,使肉馅形成圆形。在按压的过程中,要注意力度要适中,不要过...
入伏后,少吃鸡肉和牛肉,多吃这3种肉,腿脚有力气,精神饱满!
2.鱼丸制作:鱼泥中加入少量盐和淀粉,加入适量花椒水,顺一个方向搅拌均匀,捏成小丸子备用。3.煮汤:锅中加入适量清水,水开后放入鱼丸子,继续煮5分钟至鱼丸子浮起,放入小白菜,煮2分钟后,加入适量的盐和胡椒粉调味,搅拌均匀即可出锅。鲅鱼肉丸子蔬菜汤清淡爽口,鱼丸子鲜美,蔬菜鲜嫩爽口,适合夏季食用。烹饪时...
卖的氽肉丸子筋道爽滑一口爆汁,记住3个配方比例,在家也能复刻
无论做什么肉丸子,第一步是打水,肉丸的口感才会水嫩多汁。先在肉里加入盐和冰块搅打,直至冰块完全融化,呈现粘稠拉丝蓬松状态。这时如果舀起一勺子肉泥,翻转360度都不会掉下来。第一个配方比例:800克牛肉、20克的盐、240克的冰块打好的肉泥放入冰箱冷藏一个小时,让肉充分的吸饱水分。这时候来炸葱油酥,5...
...Q弹鲅鱼丸子、鲜汁鲅鱼饺子……头茬春鲅鱼上市,你准备怎么吃?
“鲅鱼丸子的制作尤其讲究烹饪技巧,在烹制时一定要把鱼茸顺着一个方向搅拌,并徐徐加入水或花椒水,使其充分吸收并产生黏性,这样制作出的鱼丸才会有很好的弹性和嚼劲。”在崂山流清河附近经营农家宴的店主王女士,“传授”了鲅鱼丸子Q弹鲜滑的秘诀。她做出的丸子汤,鲜咸而微带酸辣口感,让人满口生津,味道超赞。“汆丸...
莲藕爱好者的福音,深扒莲藕肉丸子的简单吃法,嫩鲜味美又下饭
肉馅搅拌时要顺着一个方向,这样肉馅才会更加有弹性。油炸时油温不宜过高,以免外焦里生。蒸制时,丸子之间要留有空隙,以免粘连。探店美食北京胡同小馆:这里的莲藕肉丸子以其独特的酱料和慢火炖煮而闻名,风味独特,深受食客喜爱。上海弄堂老店:这家店的莲藕肉丸子选用的是本地莲藕,搭配秘制的调料,口感层次丰富...
在江苏的美食江湖里,苏北这三大城必须拥有姓名,暑假逛吃约起来
03.钦工肉圆和狮子头的松软不同,钦工肉圆倒是实打实锤出来的,集合了猪肉和鱼肉的鲜美,肉圆光滑细嫩,富有弹性,有汤有肉,一点也不腻(www.e993.com)2024年10月28日。店铺推荐:钦工李家肉圆04.淮扬狮子头淮扬狮子头是淮扬菜系中的一道传统名菜,肥瘦相间的大块猪肉耐心切成一粒粒小肉粒,再加上其他配料做成拳头大小的肉丸,可清蒸或者红烧。
白银靖远,这里也有很多“食”力担当
酸烂肉选择上好的大肉,放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块,加入粉条、酸菜和各种配料。其肉肥而不腻,味道酸辣可口,是甘肃中部地区的家常菜之一。东湾驴肉驴肉细嫩味美,素有“天上龙肉,地下驴肉”的美称,颇受当地消费者青睐。靖远名优小吃,蛋白质含量高,脂肪低,多氨基酸,低胆固醇。可健脾肾、固精填髓、补血益...
百姓生活丨山西人的年夜饭,这些菜从不缺席
2、肉切块,加入绞肉机,绞成肉末。3、在肉末中倒入半碗温水,搅拌混合均匀。4、肉末中加入蔬菜,加入1个鸡蛋,少许盐和胡椒粉,加入2勺生抽、1勺蚝油,搅拌均匀即可。什锦火锅这道菜是山西很多人家必备的传统菜,有“什锦锅开年味来”的说法。春节前人们会准备炸丸子、炸烧肉、炸豆腐、炸土豆、炸红薯等一些炸...
汆肉丸子,鲁西南当地美食,嫩滑有弹性,招待客人最好的一道菜
汆肉丸子,鲁西南当地美食,嫩滑有弹性,招待客人最好的一道菜,美味、好吃、鲁西南、当地。“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)is...
在家做肉丸子,别只会放面粉,多加这样东西,丸子更香更有弹性!
将牛汉堡肉做成每颗重约35克的牛肉丸子,每颗再揉入适量的干燥罗勒碎叶添香气。接着以平底锅慢煎至表面金黄微透褐色,熄火备用。厚底铁锅内入少许橄榄油和洋葱丁,以中小火慢炒至洋葱软化边缘开始出现金黄色时,加入蒜末和迷迭香末,续炒数分钟。接着倒进所有的整粒蕃茄,并用木铲将蕃茄弄碎,仔细翻炒均匀后加约...