年销100亿,黄焖鸡第一品牌深陷“中毒门”
黄焖鸡米饭与沙县小吃、兰州拉面并称为3大“国民小吃”,门店分布于各个城市的大街小巷。其中,杨铭宇被称为“中国黄焖鸡创始品牌”。黄焖鸡作为一道鲁菜,据说山东几乎家家会做,却没有多少有影响力的“品牌”。杨铭宇由杨晓路2011年创立,品牌名与杨晓路儿子同名,有精心培育之意。作为创始人的杨晓路,一家三代...
近50%店铺濒临倒闭,国民快餐黄焖鸡米饭,爆火到凉凉只用了六年
7月14日,四川成都一梁姓男子自称,他在网上点了一份外卖——黄焖鸡米饭。而这份外卖,出自杨铭宇黄焖鸡米饭成都银泰店。谁知外卖送到后,他在吃到末了时,却发现餐盒里有一整只炖烂的死老鼠。他随即向商家进行了反映,并同时选择了向市场监管部门报警。民以食为天,食品安全无小事,吃黄焖鸡吃出死老鼠的网络...
董事长被查、半年关店3000家,曾风靡全国的沙县小吃为何不行了?
在沙县小吃红火的时候,它和兰州拉面、黄焖鸡米饭一起,成为人尽皆知的“国民小吃”,如果谁居然没有品尝过沙县小吃的美味,那是很丢面子、很OUT的存在了。很快,沙县小吃便发展到了全国8.8万家门店的体量,单就门店数量,已经远超肯德基、麦当劳等国际连锁品牌了。再后来,沙县小吃集团不但在北京、上海等地的黄金地段...
昔日顶流黄焖鸡米饭,正在被打工人搁下筷子
比如推出鲁式地三鲜、糖醋里脊、辣子鸡丁、地锅鸡、九转大肠等知名的鲁式菜品;可以搭配黄焖鸡米饭出售鲁式酸辣汤、海鲜疙瘩汤、小鸡炖蘑菇等汤类菜品,与黄焖鸡米饭的口味相协调相衬托……力求在保持黄焖鸡米饭特色的同时,提升店铺的菜品丰富度和吸引力。总之,作为快餐的不错选项,黄焖鸡米饭仍然有庞大的市场基础...
近五成店铺面临倒闭!国民快餐巨头“黄焖鸡米饭”,不行了?
上世纪30年代,黄焖鸡还仅是济南一家“吉玲园”餐厅的招牌菜,之后数十年,它经过反复迭代,演化成了如今“快餐圣体”黄焖鸡米饭。谈起黄焖鸡,定有人好奇,为啥叫黄焖鸡,以及为啥前缀要有“黄焖”二字。这是因为,黄焖鸡的制作沿用了一种传统的烹饪方法:黄焖。所谓黄焖,调味时,以酱油或糖色为主;烹饪...
昔日顶流黄焖鸡米饭,正在被打工人抛弃
要想重振黄焖鸡米饭,就得从品牌建设做起(www.e993.com)2024年9月20日。这一方面,兰州拉面、柳州螺蛳粉、沙县小吃等其他国民小吃,都做了不错的示范。作为知名鲁菜,山东省相关部门可以研究并出台地方特色菜品制作标准,比如黄焖鸡米饭的正宗制作工艺及其原料要求,提倡并推广传统烹饪方法,明确反对滥用预制菜行为。
倒闭2.9万家:“预制黄焖鸡”被年轻人抛弃
2.黄焖鸡米饭并没有完全消失,而是经历了一种转型和分流从原本以黄焖鸡为大单品集中开店的模式,逐渐转变为一道简单易做的家常菜,被纳入到各种不同类型的餐馆菜单中。打开外卖软件,卖黄焖鸡的不仅有杨铭宇、膳当家、润仟祥等多个连锁品牌,还有砂锅米线店、麻辣烫店、排骨饭店等小吃店,甚至在南城香、沙县小吃...
倒闭2.9万家!“预制黄焖鸡”被年轻人抛弃
二、黄焖鸡米饭并没有完全消失,而是经历了一种转型和分流。从原本以黄焖鸡为大单品集中开店的模式,逐渐转变为一道简单易做的家常菜,被纳入到各种不同类型的餐馆菜单中。打开外卖软件,卖黄焖鸡的不仅有杨铭宇、膳当家、润仟祥等多个连锁品牌,还有砂锅米线店、麻辣烫店、排骨饭店等小吃店,甚至在南城香、沙县小...
半年关店3000家!曾经风靡全国的沙县小吃,为啥没人愿意吃了?
比如说长沙臭豆腐、武汉热干面、兰州的牛肉拉面,还有沙县小吃。不管你是哪里的人,对这几样特色美食一定不陌生,尤其是沙县小吃。它与黄焖鸡米饭、兰州拉面并称为“快餐小吃三巨头”,足以说明它的地位。根据统计数据来看,截止到2023年10月,沙县小吃在全国的门店达到了8.8万家左右。
关店2.9万家!沙县的“死对头”,被逼上绝路
最好的一年,全国黄焖鸡米饭门店数量达到惊人的7万家,比沙县和兰州拉面的店铺总和还要多。而在最新财经调查中,黄焖鸡米饭已经被兰州拉面和沙县小吃远远地落在了后面。黄焖鸡米饭,又称“香辣鸡煲”,源自山东,是地道鲁菜。解放前,济南的鲁菜名店“吉玲园”有一道招牌菜,名字叫“百草黄焖鸡”,这道菜就是黄焖鸡...