夏天,油腻的猪肉少吃,温和滋养的鸭肉正当时,用此做法倍儿香

鸭肉的做法非常多,其中的炖汤应该是最常且最多人做的做法。其实夏天还有更适合的一道菜,那就是做成啤酒鸭。该菜的口感醇香有味非常好吃,鸭肉没有一点点的膻味。鸭肉在啤酒的作用下风味十足,可以说是一道下酒、下饭的好菜。啤酒鸭食材:番鸭1只、啤酒1大瓶、老姜1块、香叶2片、八角1个、当归1片、桂皮2片...

倍儿棒!国庆各地“热门菜”盘点

除了食材丰富,八宝鸭的制作工序也颇为讲究,汆好的鸭子,用黄酒、酱油抹遍鸭身内外,再将炒制好的“八宝”食材与糯米一起拌匀,塞进鸭腹,最后放入盆中定型,就可以送入蒸笼了。云南宜良:秋意浓鸭肉香舌尖上的非遗宜良烧鸭宜良烧鸭以其皮脆肉嫩、色泽红艳、肥瘦相间而闻名,是云南省非物质文化遗产之一,因为主要做...

为什么炸鸡很普遍,炸鸭不常见

正因为鸡的瘦肉多,皮下脂肪少,油炸后会很好吃,不至于一吃一嘴油。鸭肉的高脂肪除了会导致油腻的口感,还会加快鸭肉的氧化速度,产生臭味,而鸭屁股尾脂腺分泌的油状物还会释放出浓郁的膻味。油炸不仅无法掩盖鸭肉本身的异味,还会加快肉质的氧化速度。与鸡肉相比,鸭肉的另一大劣势在于其干柴难嚼的口感。相比之下,...

盘点国庆假期“热门菜” 游客:吃上了,倍儿棒!

除了食材丰富,八宝鸭的制作工序也颇为讲究,汆好的鸭子,用黄酒、酱油抹遍鸭身内外,再将炒制好的“八宝”食材与糯米一起拌匀,塞进鸭腹,最后放入盆中定型,就可以送入蒸笼了。云南宜良:秋意浓鸭肉香舌尖上的非遗宜良烧鸭宜良烧鸭以其皮脆肉嫩、色泽红艳、肥瘦相间而闻名,是云南省非物质文化遗产之一,因为主要做...

为啥卖肉摊儿的灯都是红色?很多人吃了一辈子的肉,不知道这8件事!

国家高级公共营养师蔡鸣在2015年11月19日健康时报一篇文章中表示,绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高;山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味,不管什么烹饪方式都会残留膻味,而绵羊肉有特殊的香味,炖时只要加点盐,味道就会很鲜美。

春季多吃这4种肉,营养滋补不发胖,应季而吃,身体更健康

因为有膻味,鸭肉(特别是老鸭)在制作之前最好先腌制、然后焯水,并使用姜、葱、料酒去除异味(www.e993.com)2024年11月15日。鸡肉中医认为,鸡肉性平,味甘,入脾经、胃经,有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。身体虚弱,吃鸡补养;产后调养,更是非鸡莫属。▲图/pexels

这种食物与免疫力息息相关,但很多人可能没吃够,快自查

羊肉味道独特,膻味主要来源于它含有的短链脂肪酸,烹调羊肉之前尽可能地去除掉脂肪,并焯水后再进行烹调能大大降低膻味。吃50克瘦羊肉,大约能补充10克蛋白质。9瘦猪肉瘦猪肉不仅富含蛋白质,钾含量也不错,是瘦牛肉和瘦羊肉的近2倍。只要注意烹调方式少油少盐,对平稳血压还是有帮助的。

记住这四点 看看你正在涮的羊肉是真是假

第三,品口感。将两种肉卷放在锅中涮。羊肉卷煮后会缩成一团,颜色比较自然,夹起来没有散开,肉质紧实,吃起来柔软鲜嫩,而且羊肉味儿很浓。而鸭肉卷一煮就很容易散开,用筷子一夹就碎,虽然有膻味儿,但能明显感觉到肉的口感不一样。如果用麻辣牛油锅底可能吃不出来,但用清汤涮的话一口就能吃出来。

鸭肉怎么做才没有那股膻味?如果“鸭骚”不去,怎么做味道都很膻

如果“鸭骚”不去,怎么做味道都很膻鸭子不管是南方还是北方都喜欢吃,比如说:湖南的芷江鸭,北京的烤鸭,广东的烧鸭等等,鸭肉的做法有太多种了,有啤酒鸭、血鸭、手撕鸭、片皮鸭、三套鸭,可能还有我都没有听说过的名字,但是鸭子身上有一个部位会如果处理不好鸭肉就会有一股膻味。那就是“鸭骚”,当然不是所有...

做啤酒鸭要不要焯水,很多人做不对,导致鸭肉又老又腥,很难吃

做啤酒鸭要不要焯水,很多人做不对,导致鸭肉又老又腥,很难吃。夏季是吃鸭肉的绝佳季节,这个时候的鸭正是长成时,肉质肥美鲜嫩,拿来做啤酒鸭最好吃了。在我老家,农历六月六是大节,在这个节日里我们有杀鸭宴客的习俗。在我家每次都是我父亲张罗饭菜,他最擅长的就是就是把鸭肉的鲜美发挥到极致。白切鸭、柠檬鸭、啤...