春寒多阴雨,教你做河南烩面,从和面、煮汤到扯面,保你满面春风

1.要想面拉的长,又不断,还有筋骨,反复醒揉是关键,最后一次一定要用油醒,这是烩面的一大特点。2.烩面的第二特点是汤,只用清水就不是河南烩面,你可以叫其它的名字。3.这种面下锅即熟,但又经煮,你不用害怕会煮糊了,200克面粉的量一锅煮是没有问题的。4.正宗的是在汤里下面,这就是烩面的意思。手慢...

为食博会添彩|临颍项记烩面:用心做好舌尖上的美味

“一开始，我们没有品牌意识，由于是做的浇汁鸡肉烩面，为了突出真材实料的鸡肉形象，就在小摊前面挂了一只大公鸡图像。”项程伦回忆说，随着生意越来越好，“挂大公鸡画那家烩面好吃”就成了临颍人口口相传的标志性语言了。“结果没过多久，一条路10多家烩面馆都挂上了大公鸡。”项程伦苦笑着说，大家本来都是...

郑州VS方城,谁才配得上“烩面之乡”?有一点方城做得比郑州好!

纵观河南烩面，有很多流派，比如滋补烩面、三鲜烩面、咖喱烩面、炝锅烩面、麻酱烩面等等。放眼郑州老牌烩面，你会发现他们很低调，也没有过多的宣传，坚持初心，把烩面做好，服务好郑州人，这一点是有目共睹的。比如合记、黎记、萧记、裕丰源等等。关于烩面的起源说法众多，但是比较靠谱的是郑州饭店赵荣光所创。抗战时...

好吃的“香香”市,让任鲁豫魂绕梦牵

原阳烩面样式单一,就是面肉汤,用原阳话说就是“汤看住清亮亮了”。碗底大部分时节铺的是蒜苗、韭菜和芫荽,在夏天则会被默认成荆芥,再点几滴香油,热汤一激,味就出来了。羊汤是否浓郁,直接决定烩面的味道,吃烩面前得先捧着海碗吸溜一口滚烫鲜甜的羊白汤,才知道这家馆子下没下功夫。04绿豆凉粉全国各地生产...

14种南方和北方的代表面条,你们都吃过吗?哪种才是大家的最爱

炸酱怎么做呢?就是把热油里面放入肉末、葱段和姜,再放入黄豆制作而成的黄豆酱和甜面酱一起炒,炒熟后放在面条上即可。吃一碗杂酱面通常会放有黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、黄豆等。杂酱和面条混合,那味道简直绝了。第12:河南烩面河南烩面历史是相当悠久,相传起源于周朝,是河南的著名美食。

“河南烩面”为啥走不出河南?看完网友的回复我恍然大悟,真实了

兰州拉面的汤都是熬的,这个不是主要问题,一个快餐不能流行就两个主要问题:不够好吃,不够便宜(www.e993.com)2024年11月25日。没吃过醉仙烩面,但是给添一笔:天津地区也有咖喱汤底的“拉面”,天津本地人称之为“老味黄汤拉面”(“老味”即天津人自称“本地传统风味”之意),据我的天津朋友说此黄汤拉面自上世纪90年代就能吃到了,再早未考证...

盘点河南烩面的四大门派,哪家烩面更正宗?

4.南阳方城烩面方城是南阳下边的一个县，因盛产小麦，做出来的面劲道，当地人根据河南的特色美食，做出来了方城烩面，而最近南阳方城更是被授予"中国烩面之乡”的称号，方城烩面看似简单，实则复杂，选用方城优质面粉，伏牛山的山羊肉，集汤，面，菜于一体，有面劲，汤鲜，肉嫩的特点，是豫南烩面的代表。以上...

安康十大名面|酸菜|凉面|面条|辣子|豆腐|肉丸|十大硬菜_网易订阅

安康蒸面的制作工艺并不复杂,选用优质面粉为主要原料,添加少许盐,加适量清水搅成面浆,舀一勺面浆倒在表面涂擦食油的铝制蒸面锣里,放入烧开的清水大锅里蒸,三分钟后,一张圆润、清黄、柔软的蒸面就蒸熟了。吃的时候切条装盘,再加上各种调味料,吃起来简直清凉爽滑、醇香劲道、好吃爽口。

面——这样吃才更劲道,筋爽弹牙怎么吃都好吃

制作面条可以直接将面片通过拽、甩的方式做成烩面,也可以将面片切成条形,分别扯成条状下锅,制作出扯面或者油泼面,至于吃法,不用有任何束缚,尽情按照你的喜好,我相信那种筋爽、润滑、Q弹的口感一定都能让你咀嚼到根本停不下来!

河南“独有”的面条,名气不输烩面,面条金黄劲道,过生日常吃

1、做卤面的时候,用鲜面条和挂面其实都可以,相对于鲜面条,挂面蒸出来的口感更加劲道。用挂面蒸的时候,凉水上锅,水开之后蒸15分钟左右就可以了。2、五花肉肥瘦分开,可以切成肉片,也可以切成肉丝,这个大家根据自己的喜好决定,但是肥肉要多些,炒出来的猪油蒸面条才香!