一碗凉粉
浑源凉粉以其筋道滑嫩而闻名,灵丘苦荞凉粉则带着淡淡的苦荞香,别有一番风味。走在大同的大街小巷,凉粉店随处可见,那一家家小店,就像这座城市的味蕾记忆,承载着大同人的饮食喜好。回想从前,小时候家家户户都是自己做凉粉来吃。夏日午后,阳光透过树叶的缝隙洒下,厨房里传来母亲忙碌的声音。她熟练地搅拌着土豆淀粉...
...让14亿人认识贵州这座冷门小城,夏季均温26℃,避暑还好吃!
它是用荞麦打去壳,干磨成粉后按比例加入水和适量的明矾水调匀,下锅用文火慢慢煮,一边熬煮一边搅拌,煮熟冷却后就形成了荞凉粉。然后再用刮子将荞凉粉刮成细长的条,然后配上酥黄豆、酸萝卜丁、皮蛋、还有红油、麻油、花椒油、自制腐乳、醋、蒜水等佐料,蘸着一起吃。荞凉粉口感酸辣带劲,而且不易上火,已成为...
10碗好吃到落泪的各地碳水(可网购)。
用苦荞做成的凉粉,像果冻一样柔嫩,滑爽绵密,而且还有迷人的谷物香气,像在吃冰镇荞麦茶布丁!这种凉粉是大同市灵丘县的特产,有几百年历史。据当地人说,这凉粉得用本地的水,换了别的地方,就做不出那个味。拌凉粉的配料,也用了本地水,加醋、葱花等调成“盐水”,不酸,尝起来有丝丝咸鲜。就连豆干也是用本...
山西有看头|《物产篇》灵丘苦荞凉粉
一、要在街头吃。这样才能体会出原汁原味。二、“品”是重要的,“吃”是次要的。吃之前要先品盐水味道,再吃碗中凉粉。另外辣椒的香脆,豆腐干的筋美都需要细细品味。三、“喝”是主要的。吃一碗凉粉,不能只吃光凉粉而把盐水剩下,要在吃凉粉的同时,连盐水一起喝了,如若不够喝,可无限量续加哟。只有这样...
雁北灵丘有“一怪”,苦荞凉粉冬天卖
除此之外,苦荞凉粉的吃法也是有讲究的,不能大口大口地吃,还要品它盐水的味道,即在吃凉粉的同时连盐水喝了,这样才能真正体会到吃灵丘苦荞凉粉的美妙。而且,不宜吃饱,一次吃一碗即可,这样才能永远记住灵丘苦荞凉粉。苦荞凉粉具有较高的营养和药用价值。医书记载,“荞麦可实肠胃、益气力、续精神、磨积滞、消热肿...
大同灵丘苦荞凉粉
然后将其放入碗中,浇上用醋、葱花之类做成的汤(当地人称盐水),再撒入辣椒、芝麻即成(www.e993.com)2024年10月18日。除此之外,苦荞凉粉的吃法也是有讲究的,不能大口大口地吃,还要品它盐水的味道,即在吃凉粉的同时连盐水喝了,这样才能真正体会到吃灵丘苦荞凉粉的奥妙。而且不宜吃饱,一次吃一碗即可,这样才能永远记住灵丘苦荞凉粉的清凉爽口。
清凉酸爽的荞麦凉粉,陇东人的消暑美味
每年夏天,母亲都要给我们馇荞麦凉粉:把荞麦去皮后的干净糁子用清水泡软,然后在案板上用碗来回碾压,反复搓揉成面泥,这是关乎凉粉是否筋道的技术活。接下来,把搓好的面泥泡在适量的水里,一遍一遍地揉洗,然后过滤,滤糊倒入锅中,小火加热,用擀面杖顺着同一方向不断搅圈,直到白白的面糊慢慢变成灰褐色,用擀面杖挑起...
舌尖腾冲丨苦荞开花甜蜜蜜
这得益于奶奶做荞粑粑前,先去摘一种树叶,在炊壶里熬煮,用它的汁液和荞面,捏出的荞粑粑颜色金黄金黄的,还有一种淡淡的回甜。当然如果吃荞粑粑时,来点水豆豉腌豆腐或西红柿拌火烧青椒,味道就更飘逸了。其实记忆里更多的是荞果饭和荞粑粑,至于荞面糊、荞凉粉、荞米线等,用父母的话说好吃不扎肚子,所以饥馑岁月...
承载浓浓乡村记忆——豆坝美食苦荞面
苦荞凉粉先把面放在盆里,然后倒入水,边倒水边搅动,搅至半稠半稀的糊状为宜。第二步是,在锅里烧开水后(水的多少因面而定),将已搪好的面糊慢慢往开水锅里倒,边倒边搅,锅底的火不应停,但注意不能太大,以免焦糊,全部倒完,全部滚开成熟。然后用木勺或木拐踩搅,直至全部踩匀筋道。第三步是,用勺子舀到碗...
大同美食“浑源凉粉”,你吃过吗?
浑源凉粉的做法不拘一格,可以加豆面或者玉米面做成鹅黄色的豆面、玉米面凉粉,适合“三高”人群食用,就是不宜久放,必须现做现吃,但是味道十分鲜美,是我儿时最爱。据说现在又借鉴了邻县的特色,做苦荞擦粉,品种更加丰富。看起来红润油亮的诱人模样,辣椒油的香味诱惑着你的食欲,水晶般晶莹剔透的凉粉放一条滑入舌尖...