炖羊肉,记得放“1白2黄”,羊肉软烂入味,汤浓味道鲜,不膻味
全程炖煮45分钟左右,把羊肉炖得酥烂。在出锅前10分钟,加入一点胡椒粉和一勺食用盐。最后在即将出锅时再加盐,这样可以避免羊肉的肉质又干又紧,炖出的肉格外鲜美酥烂。还有一些地方在炖羊汤的时候会往里面放上一小条鲫鱼,鲫鱼装在纱布袋子里,和羊肉汤一起炖煮,味道会鲜美异常,中国的汉字:鱼和羊搭配在...
炖羊肉调料是关键,4种调料不能少,羊肉鲜嫩汤色奶白,还没膻味
在实际操作中,将这些香料适量加入炖羊肉的过程中,可以先将羊肉焯水去血沫,然后将白芷、山奈、茴香籽和白蔻加入炖锅中,与羊肉一同炖煮。在炖煮的过程中,这些香料会逐渐释放出它们的独特香气,与羊肉相互融合,使得整道菜更加美味。总之,炖羊肉的关键在于调料的选择和搭配。白芷、山奈、茴香籽和白蔻这四种香料在炖羊肉...
不管炖羊肉哪个部位,1斤肉用1克它,羊肉不膻汤还鲜,越炖越香
在炖一斤羊肉时,加入1克白蔻,可以让羊肉的香味更具层次感,让人回味无穷。小茴香小茴香,是伞形科植物茴香的干燥成熟果实,呈黄绿色或淡黄色。小茴香在炖羊肉中的作用不容小觑,它具有浓郁的香气,能够为羊肉增添独特的风味,小茴香的去腥膻能力也比较强,能够有效地去除羊肉中的异味,使羊肉更加鲜美。当我们炖一斤...
炖羊肉:切记此料不能放,很多人不清楚,难怪肉柴汤味也不正
炖羊肉的时候放入山楂,可以消减羊肉的油腻感,使炖出来的羊肉和羊汤在味道上都更加的鲜美清爽。同时,放入山楂还可以使羊肉炖熟了之后,口感更加的鲜嫩好吃。这是解决炖出来的羊肉发柴,发硬的一个好办法。但需要注意的是:放入的山楂数量不能过多,放得多了会影响汤和羊肉的味道。一般来说,一个家用锅炖羊肉,放入...
炖羊肉“忌”两种调料,加了就等于毁了羊肉,大部分人都不懂
菜名:萝卜炖羊肉所需食材:白萝卜770克,羊肉700克,姜片适量,黄酒适量,盐1勺,生抽1勺,冰糖适量。制作步骤:1、先把羊肉准备好,把多余的血水洗干净,最好用新鲜的羊肉,如果是冻的就要提前解化。2、锅里面烧水,把大块的羊肉冷水下锅,煮熟了再切成小块,开大火烧开水。水开撇去上面的浮沫,再煮...
草原狂欢,3.9米大锅煮30只羊1200斤肉,巨大铁锅炖羊肉成焦点
这道菜采用了传统的蒙古族烹饪方法,将羊肉和各种调料放入大锅中,用冰块覆盖住表面(www.e993.com)2024年9月18日。随着温度的升高,冰块逐渐融化,渗透到羊肉中,使得肉质更加鲜嫩多汁。经过长时间的炖煮,羊肉充分吸收了调料的味道,口感醇厚、香浓可口。在烹饪过程中,厨师们采用了传统的草原烹饪方法,将羊肉与多种香料和草原上的草本植物一同烹煮...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
花椒是煮羊肉去腥膻味的不二法门,它是羊肉异味的“克星”。当我们炖羊肉时,撒上一把花椒,羊肉的膻味立即被掩盖了。花椒本身的香气能够与羊肉的味道融合,使得烩羊肉更加鲜美。不仅如此,我们还可以利用花椒油为炒羊肉增添香气,或者在做羊肉饺子时往肉馅里加入一些花椒水,让羊肉更加美味可口。花椒不仅有独特的味道...
涮、炖、炒、烤,怎么吃羊肉更有营养?(附冬季羊肉食谱)
羊肉萝卜汤羊肉500克(切小块,下同)、萝卜500克(切小块)、草果两个(去皮)、甘草3克、生姜5片,一起放砂锅加水大火煮沸改小火,撇去浮沫再煮至羊肉熟烂,调味随意食用或佐餐。此汤补中健胃、益肾壮阳,尤宜于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振等症。
丈母娘教的清炖羊排的家常做法, 汤鲜肉嫩, 细腻入味, 色香味俱佳
羊肉的处理我们需要将羊肉清水泡1小时,以泡出血水;将羊肉洗净后冷水下锅,加入适量的白醋焯水,以去除羊肉的腥味和血水。焯水后,将羊肉洗净备用。烹饪过程1、锅中倒入适量的清水,加入葱、姜和花椒等香料,煮沸后放入焯好水的羊排。2、大火煮20分钟后,转小火炖煮30分钟。这样做的目的是让羊排充分吸收汤汁中的...