尚尧酒店带你在家复刻美食:淄博炒锅饼篇|小火|调味料|番茄酱|平底...
1.将锅饼切成1-2mm的薄片,将植物油烧到5成热,下锅油炸至金黄发脆捞出。2.往锅里倒入适量的油,加入花椒小火炸至变色。加入150克糖,小火炒出糖色。加入干辣椒35克、孜然15克,加入生抽50ml、耗油30m、清水50ml,开大火将酱汁炒制浓稠。3.倒入炸好的锅饼,撒入白芝麻包裹均匀即可。口味多样以上麻辣口味的...
你做的玉米面饼子不如别人的松软?我的做法你去试试,香软还好吃
虽然现在没有小时候用的大柴灶的贴锅饼子,但是,利用平底锅,也能做出两面焦面的外壳焦香脆,里面软的玉米饼子。看过有的朋友,为了做的玉米面饼子好吃,还要提前把玉米面用热水烫一下,还有的加入面粉,加入牛奶等等。这些方法我都不用,我就用最传统的北方农家做法,加黄豆面!黄豆面与玉米面的比例您一定要记住了,一...
香喷喷嘎嘣脆的锅饼传了百年一天下来也就出锅十几个
首先,要用“老面”而不是酵母发酵;此外,和面要用小瓷盆不用大盆,一个小瓷盆做十多个锅饼;压面不能偷懒,一块锅饼面要压200次以上,压得面放亮才行,否则不筋道。压面必须用“杠子”,这根杠子沿用了四五十年了;擀面也有讲究,杖长36厘米、直径2厘米的擀面杖并不省力,但这是祖上传下来的;压成饼形后,要在饼...
百年锅饼铺 用心做出“忘不了的泉城味道”
如何保证锅饼的酥脆香,吴兴强说,做锅饼得用半发面,压杠也是最重要的一环,现在用的撞子和杠子已经用了几十年。同时,两面撒芝麻也是吴家锅饼的独特秘籍,才得以保证锅饼又香脆又有嚼劲。今年吴兴强已59岁,儿子吴洋也正式接手锅饼生意。闲暇时候,吴兴强喜欢坐在门口的木板凳上与来往的游客,老街坊攀谈几句,...
舌尖上的聊城|东阿的阿胶、鲤鱼、鱼山大米、锅饼……
面压好以后,把面团分成2.75公斤左右,经过反复地擀平压花.最重要的步骤当数“烙饼”,用直径约60厘米专用的平底锅,将制作好的锅饼置于其中,文火反复熨烙直至金黄色,一个外脆内软,硬而不艮,甘香醇美,充饥耐存的大锅饼就做成了。微信公众号
草鱼抹锅饼
鱼炖好了,饼也熟了,把鱼盛入盆中(渔家多用小盆盛菜),将饼入筐(www.e993.com)2024年7月30日。做好的鱼,鲜嫩可口,汤汁味美;饼,一面焦黄,一面油亮,吃在嘴里既筋道又香脆,鱼鲜面香兼而有之,是一道不可多得的微山湖美味。草鱼抹锅贴所用的鱼,一般为湖中高产的鲫鱼,俗称草鱼,大的称草鱼板子,小的称小鱼头,大小均可。
淄博好品进万家·非遗锅饼
锅饼是咱们山东人都喜欢的面食,今天要给大家推荐一个在桓台做了多年的非遗锅饼,他们家的锅饼饼皮酥脆,饼瓤松软,吃在嘴里麦香味格外的浓郁,一起来看一下同福缘锅饼。荆翠玲在桓台荆家镇后刘村是一个小有名气的创业者,她因为制作当地的面食——锅饼而被人们所熟
小山东锅饼——潍坊杠子头烧饼
小山东锅饼——潍坊杠子头烧饼杠子头火烧杠子头,是一种白面火烧,又叫“小山东锅饼”。比巴掌稍大,其形圆、个头大,每个约250克,边厚里薄,中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑,吃起来脆口,越嚼越香。收藏期长于其他面食。后改手制为机器生产,质硬味香耐嚼。因做火烧的面很硬,手揉不动,需用木...
老天津的小食品:大锅饼
所以山东等地把锅饼也叫锅盔。有句逗笑的山东话:“二小,你吃锅盔还是吃面条”,就缘于此。锅饼还有较软,发面的。既有层又能切成条,名“锅饼条”,热吃又脆又香。大锅饼可加入红枣,叫枣锅饼。前些年北马路东头有一间小门脸,名津鲁,还出售这种大锅饼,已成为天津的风味食品了。
香肠锅饼的做法,外皮特别的酥脆,里面劲道细腻,最传统的做法!
一、香肠锅饼主料:面粉300克酵母粉2克清水300克香肠200克制作工艺:1.清水化开酵母粉,加入面粉和面,静置发酵至两倍大。(面粉就是平时做馒头用的中筋面粉)2.香肠切丁备用。(我用的是我家包香肠的边角料,所以有台湾有黑胡椒,两种风味,尽量切小点,卷进去不会扎破面皮)...