一碗咸肉菜饭,隔着屏幕都能闻到香味~

咸肉菜饭用到的食材十分简单,几棵自家种的小青菜洗净、切碎,再将咸肉切成薄片,所有的食材便已准备妥当。“吃上一碗油亮亮的咸肉菜饭,就代表冬天快要来了。”耿阿婆边说边熟练地拿起锅铲,“我喜欢在菜饭里加上黄豆,这能让菜饭更香、更鲜!”接着,耿阿婆将洗净的大米倒入铁锅并不停地翻炒,随后加入没过菜饭的水...

发现了一款好吃的酱油肉和咸肉(很容易做)

经常做的一道菜是毛豆子冬瓜蒸咸肉。做法是很简单很简单的,咸肉切片,冬瓜切片,盘子里一片冬瓜一片咸肉码放,中间空出来的圈圈可以铺毛豆子,上水开状态的蒸锅,上锅12分钟,然后再焖5分钟,上桌前撒点葱就好了。是不是非常简单?端出来一份,热吃冷吃都好,是吃饭佐粥都很相宜的小菜。这道菜最关键的部分当然...

有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了

南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,所以在烧法上也有很多种,切片、切块,煲汤、清蒸、热炒等都可以。当然,买回...

文化中国行·长江之歌丨江豚微笑,候鸟归来!倏尔立冬,暖阳下的长江...

常州人对咸肉菜饭也是情有独钟的,或许每家的做法不尽相同,但对于菜饭的美好记忆却是相似且相通的。无锡·吃团子在无锡,立冬之后家里经常会准备一些热乎的汤汤水水,立冬时节,无锡还有一个传统习俗,吃团子。团子是江南一带的特色小吃,寓意团团圆圆,立冬时节恰逢秋粮上市,用新粮做成的团子特别好吃,团子馅有咸有甜...

...鼎鼎有名的雷竹·头茬鲜笋,爽脆鲜嫩,细腻无渣,炖焖煨怎么做都...

做一道“腌笃鲜“,可解千愁。咸肉的浓烈与笋的清新,鲜嫩清香,春笋、咸肉与鲜肉的香气与精华都交织在端上桌时那一口氤氲的热气里,清且鲜的汤色,鲜味从舌尖延续到喉口,每次可以喝几大碗!腌笃鲜里什么食材最好吃?那一定是雷笋。嫩且甜的笋吸饱了肉汁的鲜,脆生生,又带着笋自有的香气。咸肉带上了笋的香,鲜...

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

材料:春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克、姜3片、葱2根、高汤1000ml(没有可用清水)、料酒1小匙做法:1、准备所需材料,春笋剥皮备用(www.e993.com)2024年11月17日。2、将春笋洗净后放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用。3、将五花肉和咸肉放入凉水中,煮开,焯去血沫后捞出。

中国春菜第一鲜,比肉还好吃

腌笃鲜,几乎成了春笋的名片。殊不知,这道菜其实起源于徽州。春笋切薄片,和咸肉一起小火慢炖,滋味清鲜,称“腌炖鲜”,这便是腌笃鲜的原型。要想熬出亮白的汤,只能慢慢“笃”。行家会在煮至半程时将咸肉捞出,临出锅时再放进去,如此肉的口感和汤的咸淡会把控得更为精妙。

烟火气王者!无锡这条老街 太好吃!

(农家乐,自家腌的咸肉,自家种的咸菜,就是这个无锡味道)松花饭团是锡南沿山地区民间自制的一种传统点心糯米饭团放在金黄色的松花粉里轻轻滚动一只松花饭团就做好了量大馅多、口味多多小编真是挑花了眼最后一口气买了五种馅料海棠糕、萝卜丝饼...

有咸肉的鲜嫩火腿的香气,这个江南特有的夏季美味上市了……

南风肉的腌制是介于火腿与咸肉之间,有咸肉的吃口嫩,又有火腿的香气。南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。