十五道饭店凉菜,川味十足,深受广大观众喜爱|红油|香油|味精|调料|...

1.将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净。2.锅里放入香料、盐、花椒面等各种卤制调料,放入足量清水,先用猛火煮好卤汁。3.将牛杂放入锅里煮开后,转用小火,卤1个小时,关火焖半个小时。然后捞起晾凉,切成大薄片,备用4.将芹菜洗净,切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花生和一...

名气不如成都、乐山,四川这座小城却是暖和又好吃,太适合过冬了

盐边牛肉肉质紧实Q弹,瘦肉劲道,口感咸香微辣,可以直接凉拌食用,也可以炒或煮。用攀西高原上好牛肉,原味烹煮而成的盐边牛肉,大口吃肉大口喝酒,简直巴适得板!店铺推荐:盐边王眼镜鲜牛肉烧烤:人气爆满,菜品份量多,推荐灌葱小肠、五花肉和包浆豆腐04.砣砣肉砣砣肉是一道彝族的传统美食,在攀枝花很受欢迎。制作砣...

每片腱子上都沾红戴绿,簸成了盐边牛肉,配啤酒,吃得痛快淋漓

拧开锅盖,连筋带肉的牛腱子,筷子轻易戳进。腱子浸在卤汤,冻进冰箱,今晚上才吃。切大片,拿辣椒面、味精、蒜泥、小米辣、一线线芝麻油,大量火葱干拌。碗小了拌不开,扣在盆子里簸,簸得每片腱子上都沾红戴绿,簸成了盐边牛肉,配啤酒,吃得痛快淋漓。厨房的灯泡烧了,我搬台灯进来照着拍了两张,把爱丽丝拍得不...

凉拌盐边牛肉

7、放入牛肉和香料包,加入盐、老抽、冰糖,大火转小火,30分钟即可打开网易新闻查看精彩图片8、关火放到锅里,保持4个小时,或者等到牛肉在卤水中变凉。捞出来切片打开网易新闻查看精彩图片9、加入干辣椒、花椒面、盐、鸡精、味精打开网易新闻查看精彩图片10、最后加入香菜,搅拌均匀即可喜欢这个食谱记得收藏...

盐边牛肉既保持了食材的原汁原味,又混以四川特有地方口味的融合

1、香菜最后放避免香菜老掉,牛肉不得切太碎。2、出品时汤汁不得剩太多,小泰椒是和牛肉一起拌(出品将小泰椒放在牛肉上面,辣油是在拌菜时放。牛肉卤制原料:李锦记叉烧酱1罐,李锦记排骨酱1瓶,财神蚝油77克,海天金标生抽125克,海天老抽王125克,单晶冰糖250,家乐鸡粉15克,太太乐鸡精15克,花椒10克,八角12克,...

不管是酱牛肉还是卤牛肉,都逃不开腌制牛肉的三种专业方法

1、腌煮:将牛肉切成8CM以下的块状,然后将牛肉表面用牙签均匀的插一些小孔,倒入10ML料酒,将香料粉用手反复均匀涂抹在牛肉的四面,然后用保险膜封住腌制两个小时拿出,煮之前简单清洗一下表面,再煮熟,煮的时候加入料酒10ML、胡椒2克、2片老姜、葱,中火闷煮2个小时即成半成品;...

凉拌菜《第二章》不管是酱牛肉还是卤牛肉,都逃不开腌制牛肉的三种...

不管是酱牛肉还是卤牛肉,也不管凉拌菜类的牛肉用什么制作配方,只要坚持肉质品种、煮制原则、存放冷藏的方法所制作出来的牛肉用来制作凉拌菜就成功了三分之一,配合川菜世家的下一篇文章深入的剖析凉拌牛肉的方法就可做出地道的四川凉拌菜。凉拌菜《第一章》盐边牛肉、夫妻废片、张飞牛肉,必须要用这种牛肉才行,好不好...

“吃货”必备!10条天府旅游美食线路公布,好吃好看又好玩

米易铜火锅、盐边油底肉、松露蒸蛋、盐边牛肉、盐边泡菜鱼……线路3遇见九黄,回味悠长成都—都江堰—汶川—理县—九寨沟—黄龙—平武—江油—绵阳—成都青城山(来源:四川省旅游宣传促进中心)特色看点:青城山都江堰景区、水墨古镇、毕棚沟景区、古尔沟、九寨沟景区、黄龙景区、甘海子、藏式篝火晚会、平武白马王朗景区...

文化和自然遗产日·四川专题 “云游四川·非遗影像展”——《技艺...

切得薄薄的盐边牛肉干香松软,拌上香菜、盐、小米辣等多种香料,一口下去满口肉。先有牛肉本身的鲜美,回味又是咸、辣、香,复合味道令人口舌生津,米饭再添两碗。技艺·生活|浑浆豆花雪白滑嫩似云朵的浑浆豆花,是无数人心中故乡的味道。选用上好的黄豆打磨挤酱,不加石膏或盐卤,因而滋味尤其醇厚。豆子的清香,...