几十年的老馆子,成都本地人的小饭馆,特色“温鸭子”,咸香油润
鸭子色泽明亮红润,肥而不腻,瘦而不柴,鸭肉的口感紧实又细腻,咸香油润,略带一丝烟熏味,回味悠长!无论是下酒或下饭都是不错的选择,如果你人少的话,建议按份买,人多就按斤买。28元一份的鸭子,有腿子肉、鸭胸肉、半个鸭头和一个翅膀。特色松鼠鱼新鲜的鱼肉炸得酥脆香浓,趁热淋入糖醋番茄汁,酸甜可口,...
秋天,吃10斤山药不如1斤它,大量上市,多吃滋养润肺,杀菌抑菌少生病
1.(腌制鸭胸肉)将备好的鸭胸肉放在清水中给它清洗一下,洗干净。鸭胸肉其实就是鸭子胸部的肉,这个部位的肉非常的厚实,如果说是下锅炖汤的话,又柴又老,很不好吃,很多人都会丢掉。所以在处理鸭肉的时候,我们可以将这些鸭胸肉给它切起来,然后切成小片,切片之后的鸭胸肉我们在盆里面,加入淀粉,酱油,少量的蚝...
【独立餐评】为了这份酱辣椒炒鸡,再远都值得去|调味|牛肉|排骨|...
天麻蒸洋鸭188元:好鸭好火候,肉酥烂却有型,较柴的鸭胸肉在上桌前被拿掉,调味简单,淡淡的药香并不抢味,汤色漂亮清澈却醇厚,非常朴实但高级,必点。牛腩炖芋头148元:牛腱,并非牛腩,油脂并不多,肉大块而酥烂,用料充足,非常鲜美,必点。老姜炒土鸡128元:鸡特别好,姜味酒味也足,菜油也许是烧得不够热,留有...
法国人圣诞大餐很传统 鹅肝、鸭胸肉、木柴形蛋糕一个都不能少
排在后面的依次为:传统烹制扇贝(cassolettesdeSaint-Jacques)(+176%)、“鸭胸干”(magretdecanardséché)(+156%)以及“黄酒焖布雷斯鸡配菌菇”(pouletdeBresseauvinjauneetauxmorilles)(+132%)等菜谱。不可取代的土豆饼至于甜点,法国人还是重点聚焦那些在圣诞大餐中不可或缺的甜点...
鸭身上这块肉,很多人拿来炖,难怪口感柴腥味大,把它红烧吃才香
鸭身上这块肉不要炖,取出来红烧着吃,鲜香味美,鸭肉不腥也不柴。很多在烹饪鸭子的时候,尤其是炖鸭子了,都喜欢整只一起炖,殊不知把它分割一下,取出鸭胸肉烧一盘,比你炖的鸭子还要好吃,关键是肉不腥也不柴,喜欢吃鸭子的朋友,一定要试试这道家常菜,红泡椒烧鸭胸肉。
女神节,解馋就要吃这肉,低脂又解馋,敞开吃不怕胖
第四步:加入鸭胸肉进去小火翻炒,炒到表面发白为止(www.e993.com)2024年9月18日。炒鸭胸肉的时候要用中小火,这样不会让肉失去过多的水分而变得肉质发柴。第五步:加入食盐、生抽、老抽以及甜面酱进去调味。第六步:加入半罐啤酒进去炖开,用啤酒代替水和料酒,去腥又增香。第七步:临出锅的时候,加入青椒进去调味,就可以出锅啦!宋宋...
为什么鸡胸肉是白色的,而鸡腿肉颜色发红?
同时,白肉中不需要也不具备大量的线粒体来通过脂肪合成ATP,因此它的脂肪含量较低。这就是一些人认为这种肉口感柴的原因。不同的动物肌肉分工有所不同。比如鸭子的胸部肌肉必须支撑长时间飞行,因此就像经常运动的鸡腿一样,鸭胸肉颜色较深,富含脂肪。
为什么你做的卤肉又干又柴, 30年卤菜师傅分享卤制方法和技巧
A:整鸡、整鸭,一般需要的卤制时间为1.2—1.5小时,当然,有些老鸡,老鸭,需要的时间比较长,我这里说的是一年生长期的鸡和鸭,卤鸡和卤鸭,以小火为宜,在卤到9分熟时,关火浸泡1—2小时,因鸡胸肉和鸭胸肉质地特别紧密,不易入味,故需要浸泡入味。
煎鸭胸
怎么知道鸭胸肉煎熟了?迪甘巴尔主厨很有经验,用手指按一按肉的表面,从肉的弹性程度便可判定;或采用观察法,鸭肉上端表面不出血水,即是熟啦!盘中片好的鸭肉看起来鲜嫩多汁,可惜没让品尝,不知到底美味至何等程度。不过,观其形貌与色泽,知道自己过去以大火煎鸭胸的方法绝对错误——成品肉色褐黄,吃起来肉质干柴,...
好吃到能开店的6款轻食酱汁,拌鞋底都香!最多3步搞定!
a.鸡胸肉先别皱眉我教给你们的,可不是平日里吃到的难吃、干柴、寡味的版本。我做的鸡胸肉,口味可盐可甜。肉质鲜、香、嫩、滑,食过翻寻味!b.鸭胸肉制作鸭胸肉,我同样力求精简,相信零基础小白也不会被操作绊住手脚。肉肉表层划拉几刀,撒上些许盐+黑胡椒按摩入味,接着上锅煎熟即可。