2024杭州“年度食谱”|杭帮菜博物馆带藏品来参评,道道是爆款

武林熬鳝图源：杭帮菜博物馆“叫花鸡”参评的是“秋冬时令”赛道，这道菜是杭帮菜中家喻户晓的经典之作，至今已有三百余年的历史，也是曾经出现在金庸武侠小说《射雕英雄传》里的美味。杭帮菜博物馆制作的叫花鸡既保留了地道的传统原料，鲜荷叶、猪网油、绍酒脚(沉淀的酒渣)、酒坛泥等原料一样都不少，做法上...

2024杭州“年度食谱”|这家老牌杭帮菜餐厅第5次报名,招牌菜有了新...

老头儿油爆虾梅花碑店　图源：受访者提供在很多人印象里，老头儿油爆虾是一家将虾做到极致的餐厅，每到饭点儿门口排队是常态。历经37年的稳扎稳打，如今的老头儿油爆虾，已经从梅花碑的一间无名小店发展成遍布杭城的连锁店，成为杭帮菜中的“优等生”，甚至在上海、南京等地也能见到它的足迹。最近，老头儿...

为杭帮菜“正名”!一条好吃的西湖醋鱼该怎么烧?

曾有古代食客，在杭州菜馆墙上，题写下“何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖”，盛赞西湖醋鱼的美味远胜于松江鲈鱼。时至近现代，它也曾在1956年36道杭帮菜评选中位列榜首，一度和茅台一起出现在国宴席上，倍有排面。杭州名菜西湖醋鱼，见证南宋经济繁荣（图源视觉中国）清代李渔在《闲情偶寄》中，曾谈到江南人烹鱼...

西湖醋鱼被吐槽不好吃,杭州餐馆老板:不允许你们抹黑杭帮菜

西湖醋鱼这道菜,让喜欢吃醋和不喜欢吃醋的人都沉默了,明明加了很多醋,但是却让喜欢吃醋的人没有一点动筷子的念头。不喜欢醋的人,那都是眉头紧锁,这看起来黑乎乎的,真的好吃吗真的可以吃吗?不过,要纠正一点就是,杭州确实不算是美食的荒漠,并不像网上传的那样。可能是因为杭州的物价比较高,要吃到真正好吃的食...

杭州最受欢迎的4家杭帮菜

香芙茗楼也是杭州人都熟悉的江浙菜餐厅,也拥有许多独特且美味的杭帮菜。其中,茶香排骨是香芙茗楼的招牌菜,排骨经过特制的料理,外酥内嫩,香气四溢,绝对值得尝试。此外,神仙鸡煲和黄鱼年糕也备受好评,网友们普遍称赞"原汁原味,美味不做作"。第三家:柳莺湖上·湖景餐厅·江南菜(西湖店)...

新丰小吃入选“食在杭州”杭帮菜美食展,宋韵名点人气火爆

5月18日至21日,“味美浙江”餐饮消费欢乐季,在杭州武林广场开设“食在杭州”杭帮菜美食主题展会(www.e993.com)2024年11月13日。杭州知名小吃品牌“新丰小吃”入选杭州馆,为来自全国各地的食客展示杭州的宋韵美食文化。南宋时期,南北名厨、各方商贾云集于杭州城,杭州逐步成为宋韵饮食文化的集大成者。而提到宋韵江南小吃,就一定离不开杭州经典...

杭州好吃的白斩鸡,5家。

叼嘴儿·地道杭帮菜地址:上城区虎玉路36-6号。价格:78元这家店,我吃的不是白斩鸡,但同样有一道极其鲜亮的鸡——花雕蒸小笨鸡。用了萧山小公鸡,蒸之前先用大量的盐给鸡肉腌制半小时,更入味。后用火腿丝、香菇食材蒸。这样蒸出来的鸡汤,鲜亮,不油腻,味道也丰富。

市商务局关于《推进杭帮菜高质量发展十大行动(修订稿)》征求意见...

关于《推进杭帮菜高质量发展十大行动(修订稿)》,我局于2024年5月31日至2024年6月30日在杭州市人民政府网站-网上听证栏目(httpsminyi.zjzwfw.gov/dczjnewls/dczj/idea/topic_15419.html)进行公示征集意见和建议,收到意见和建议3条,其中采纳2条,未采纳1条。

杭帮菜,不想走出江浙沪?

绿茶是门店数量最多的杭帮菜品牌,选择向空白市场继续扩张,计划达到千家门店的规模。一方面,融合菜和中国风的用餐环境在下沉市场依然具有巨大的吸引力;另一方面,绿茶也在不断加强降本增效的力度。通过提升管理效率和优化成本结构,绿茶即便在没有高翻台率的情况下,仍然能够实现稳健的盈利增长。

杭帮菜:弄来弄去就噶几道菜

美食作家二毛在《民国吃家》一书中的《且介亭与上海菜》一文里,梳理了鲁迅与杭州菜的缘分:“知味观杭菜馆是鲁迅在上海期间去得最多的地方。它于1930年开业,原设于芝罘路西藏路口,后迁至福建路南京路口……拿手菜有西湖醋鱼、东坡肉、叫化鸡、西湖莼菜汤等。”“知味观”是不是鲁迅去得最多的菜馆,还不能轻易...