回锅肉、夫妻肺片、豆瓣鲫鱼、生爆盐煎肉……川大“客座大厨...
回锅肉、夫妻肺片、豆瓣鲫鱼、生爆盐煎肉……统计显示,昨天中午这个川菜窗口人气继续高涨,12道菜每道陆续烧出8大盆,每盆可以打出30份,上午11时开卖,12时不到已经空了。“从小最爱吃回锅肉,这次来尝尝地道川味儿,今天终于吃到了。”说这话的是一位来自邻校同济的学生小沈,在网上看到消息后,他专门来找复旦就读...
四川耙耳朵男人!老婆打麻将输惨了,他安慰老婆说钱挣来就是花的
然后水煮一下肉丝,再用油炒一下菜,把肉放进去,翻几下就可。现在才懂得川菜的肉丝为什么那么好吃,他是很注重细节的,需常掌握切、调味、火候等等的。我现在做出来的肉丝味道全家人可喜欢啦。我做的回锅肉、酸菜鱼、盐煎肉、扣肉等等家人也太爱啦,做扣肉的盐菜都是张姐给的,特香。她家那坛子都是四川带过来的...
做盐煎肉加它炒,上桌被疯抢,Q弹软绵,好吃特下饭,比肉还香
6.煸炒至猪臀肉颜色变白,起卷。7.将猪臀肉推至锅边,放入一大勺豆瓣酱和2小勺细砂糖,在底油里炒出香味。8.再将猪臀肉和豆瓣酱翻炒混合均匀。9.放入烙好的红薯粉皮翻炒。10.炒至红薯粉变成透明状。11.放入青椒翻炒,炒至青椒微微出水,放入适量盐,味精翻匀起锅装盘。苕皮生爆盐煎肉出锅了,美...
生爆盐煎肉加它炒,脆嫩爽口,肥而不腻,上桌被疯抢,下饭又下酒
大头菜青椒生爆盐煎肉食材:大头菜一个,猪臀肉400克,小米辣2个,青椒8个。制作方法:1.将猪臀肉洗净,切成薄片。2.将大葱,小米辣,青椒大头菜洗净。将大葱切成短节,青椒,小米辣,大头菜切成细丝。3.锅里放入适量植物油,再加入一大勺猪油。
美食推荐:盐煎肉,油菜炒白玉菇,糯香排骨
盐煎肉材料:柿子椒、油、盐、豆瓣酱、糖、淀粉、生抽、猪肉做法:1.猪肉切片、豆瓣酱剁细,柿子椒切成细条状,锅里倒油烧热下肉片炒熟加盐煸至吐油2.下豆瓣酱、酱油、糖炒均匀,再放入柿子椒和一点味精翻炒均匀即可装盘油菜炒白玉菇做法:1热锅凉油,放入白玉菇翻炒...
简单易上手的家常菜,猪血烧肥肠香辣开胃,盐煎肉太香了好吃过瘾
??盐煎肉可以用猪五花肉,也可以用猪二刀肉,看个人喜好(www.e993.com)2024年7月30日。郫县豆瓣酱、豆豉、甜面酱都带有咸味,所以炒这道菜不用另外放食盐。第三道:炒老南瓜食材与配料:老南瓜做法步骤:1.老南瓜去皮,切成厚一点的片。2.锅热倒入少许油,下老南瓜稍微炒一下,放一点食盐调味,放一点食盐可以让南瓜吃着更甜。
盐煎肉要申遗了!回锅肉和宫保鸡丁还会远吗?
“炒一份盐煎肉并不难,但越是家常菜,就越是众口难调,要把这道菜炒到每个人都满意,没有多年经验累计不行。除了经验,食材自然也是极其考究。比如,猪肉要选用放养猪的二刀肉,要求瘦多肥少。此外,要用菜籽油和猪油的混合油,以菜籽油为主。另外对火候的把控也很重要。”黄日述介绍。
盐煎肉准备申遗 川菜大师彭子渝点评盐煎肉精髓
“要用油对肉进行较长使劲按的煸炒,因此油温不能太高,用油排除肉中的水分、油脂,呈现干香。但这种干香又不能发柴。”虽然盐煎肉和回锅肉在调味上相似,但因为盐煎肉是生肉制作,因此在调料的分量上有所调整。此外,两者虽然都用蒜苗当配料,但盐煎肉更要求蒜苗的“香”。封面新闻记者吴冰清...
焦清风:菠萝炒肉
菠萝炒肉今天,我“创造”了一道新菜--菠萝炒肉。起因很简单,冻肉化了一天,老妈炒菜没用完,必须处理防止坏掉。本想做盐煎肉或者孜然味,纠结之际,看到手边剩下的半盘菠萝,心里估量、预设了一下口感,便一股脑混合。锅中食材在沸腾,刷着碗的一分钟,我快速思考如何调配:菠萝咕咾肉为基底+江浙菜甜鲜增色...