软烂入味色泽油红的五香卤牛肉想吃吗?来这里看操作,好吃有秘诀
五香卤牛肉那牛的哪个部位的肉最好吃呢,就是刚才我说的最昂贵的腱子肉最好吃。用腱子肉来做出来的卤牛肉才是上品。腱子肉是牛腿上的肉,肉质非常紧致,里面有很多经脉,煮烂后的口感真的不知道用什么来形容。大家还是自己制作后尝尝吧。下面我把详细的操作步骤和配方分享给大家。撕开后的五香卤牛肉八角《五...
十几和上百块的牛排差在哪?不看这 1 点,谁买谁是大怨种!
牛运动较多的部位,肌纤维很粗、没啥脂肪、牛筋也很多,虽然卤牛肉很好吃,但需要通过长时间炖煮才能做出好吃的口感,短时间煎烤只会让肉变得又老又硬,里面的筋也会变得根本嚼不动,和「牛排」搭不了一点边。看起来是不是很复杂?没事!帮大家整理好了。根据口感的好吃程度,我们把牛的部位分成2个梯队:第一...
牛肉别乱买,教你分清各部位肉质,卤牛肉就用这块,软嫩不塞牙
正是这种独特的肉质特点,使得牛腱肉成为卤制牛肉的理想之选。在卤制过程中,牛腱肉的筋肉纤维能够充分吸收卤汁的味道,烹饪出的卤牛肉口感筋道有弹性,既不会过于软烂,也不会塞牙。接下来,我们要重点介绍卤牛肉必备的4种香料:丁香、红蔻、罗汉果和砂仁。这些香料在卤制牛肉时发挥着举足轻重的作用,它们不仅能够提升...
河南公公做的一周午餐,每天4个家常菜不重样,晒朋友圈火了
第三天:槐花炒鸡蛋+蒸牛肉丸+粉条炒香菇+卤牛肉牛肉是家里自己卤的,家里人多,一次要卤上二三百元的牛肉,冻冰箱里冷藏着随时切片吃,槐花炒鸡蛋有着难得的清香味,也是季节性很强的美味,牛肉丸子加水蒸一下,比煮的好吃多了。旁边放着一盘饭店里做的糖醋里脊,也不知道哪里的蹩脚大厨做的,炸的里脊肉跟小孩胳膊...
“10 块钱做一顿饭”,引数十万网友模仿,年轻人精致地抠起来了
肉一共4斤,120块钱(天猫超市下的单,非广),10块钱就相当于3两肉——按照国家营养指南的标准,这三两肉就已经能满足成年人一天的动物蛋白摄入了。但与此同时,那个卤肉的汤我也留下了,卤了一些鸡蛋。把那个汤拿来下个面,放些青菜、鸡蛋、切一两牛肉,再配点自己腌制的小菜,算下来成本可能五块钱都不到...
媲美周黑鸭绝味的6种卤味拼盘,你最喜欢哪一种?
NO.4香卤牛肉食材▼牛腱肉3斤/桂皮3段/草寇3个/老姜1大片/白芷3片/干辣椒若干/小茴香和花椒1小把/八角4颗/草果3颗/香叶3片/葱白适量/生姜1块/蒜半头/冰糖7粒/绍兴料酒200ml/黄豆酱油100ml/老抽50ml/盐2大勺/味精适量/...
什么高级贝果,不如“中式减脂餐”的北方馒头
更不要说,外卖平台上一盆只有两三块牛肉的轻食沙拉,可能售价四五十还吃不饱。而一份“中式优质蛋白减脂定食”,aka辣卤鸡腿盖饭,20块不到就搞定。当实惠成了这个时代的稀缺品,谁还会心甘情愿为什么“健康中产”的光环买单。还不如亲自直接成为光环批发商,用互联网黑话讲就是给平价食物赋能。
我家的常用调味料大分享(写到崩溃)
捞汁小海鲜&卤牛肉(食谱均可搜索关键词查看)——B.辣椒酱拌饭酱类:泡椒:通常都是凑单买的,泡椒藕带、泡椒鸡爪等很好用。海南黄椒酱&红椒酱:春光牌(去海南玩的时候吃到的,特别提味!汤面米线里舀一勺,炒菜也可以哦!)辣椒油:川娃子油泼辣子、翠宏红油拌菜料(前者比后者更香一点,翠宏的红油和干碟味...
一斤生肉能出一斤多的卤肉,摊主好心说出了真相,原来里面有猫腻
所以,牛肉在经过长时间的烹饪,想要达到出肉率很高,几乎是不可能的。一般情况下,像一斤生牛肉,经过熬制,也只能煮出半斤的卤牛肉。而收益好一点的卤牛肉,最多有只能煮出六两。所以,如果一斤生牛肉是三十块钱,那么,商家要卖到七十五块钱才能赚到钱。但是,这个价格相对于大部分人来说,还是有一些小贵的,虽然卤...