不止一“面”|山西面食背后的朴素生活哲学
除了最脍炙人口的刀削面以外,剔尖、红面擦尖、沾片子等也无一不被人们所喜爱,小孩们则更爱吃有趣又好吃的“猫耳朵”“莜面鱼鱼”等趣味面食,逢年过节时,长辈们还会做各种各样的花馍以备宴席。千样面食背后,也有千样故事。夹心面是一种小麦面裹高粱面的山西独有的面食,外表看起来是小麦面粉的白色,但内里...
农村老妈秘制软饼,做法独特,土豆是主料,咸香软糯比发面饼好吃
土豆馍馍小饼,虽非古已有之,却巧妙地融合了传统面食制作的精髓与现代人对健康饮食的追求。它不仅仅是一道简单的面点,更是对中华饮食文化的一种传承与创新。在保留传统面食制作技艺的同时,创新性地加入了土豆这一健康元素,使得这款小饼在保留传统风味的基础上,更加符合现代人对营养与健康的追求。这种在传统中寻求创新...
山西人到底多会做面
短短的面即使不揉面、不擀面,也可以做出好吃的面食。土豆擦擦。土豆擦成丝,面粉少量多次拌匀在土豆表面,蒸熟起锅,加盐、韭菜花、辣椒粉等食用。拨烂子和土豆擦擦类似,只是将擦丝的土豆换成了蔬菜。荞面碗托也不需揉面和擀面,往荞麦面粉里逐次加入凉水,用筷子搅成可流动的面糊,舀入小碟分装蒸熟挖出即可。加...
不能错过的土豆肉酱面,解馋饱腹,营养好吃,被夸爆的代餐主食
土豆肉酱面,一道融合了中西烹饪精髓的佳肴,其起源可以追溯到意大利的肉酱面(SpaghettiBolognese)。相传,意大利肉酱面最早由意大利北部的博洛尼亚市的居民所创,后来随着文化交流传入中国,并与中国传统的面食文化相结合,形成了具有中国特色的土豆肉酱面。在中国,面食文化源远流长,从东汉时期的“汤饼”到唐代的“冷淘”,...
土豆豆角焖面,一道简单美味的家常面食!
1.焖面的时间可以根据面条的厚度和个人口味进行调整。2.如果喜欢口感更加软烂的土豆和豆角,可以适当延长焖煮的时间。3.可以根据个人口味加入适量的辣椒油或辣椒粉,增加口感的层次。以上就是土豆豆角焖面的做法,简单易做,口感鲜美。别忘了点赞、收藏、转发呦,也欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法...
山西的这些面食,外地人吃过3种以上,算我输
剔尖用白面或者荞麦面都可以做,成品似“鱼”的形态,头尖肚滑、如鱼得水(www.e993.com)2024年10月9日。煮熟后,可以就汤,也可以淋上浇头,再或者搭配辣椒韭菜爆炒,面条软而有筋,又香又滑,十分可口。韭菜辣炒荞麦拨鱼儿图源/图虫创意不同于“削”和“拨”,剪刀面是用剪刀“剪”出来的。
请晋!给南方“小土豆”们一些碳水震撼
离石噔噔面面食与土豆,成就了中国饮食江湖里一派独特的山西风情,而位于山西中部西侧、吕梁山脉纵贯的这一方水土,更因其烹制的丰富口味和浓郁的地方特色,将这风情演绎的淋漓尽致,离石噔噔面就是其中的美味!噔噔面主要是由于面条在案板上切的时候会有噔噔的响声,而我们平常在外面所吃的噔噔面都是现做的,所以后来美其...
吃了辣糊糊,还想尝尝宁夏这些好吃的~
主料全是家常菜,以白萝卜片为主,配以豆芽、粉条、豆腐等配料,再用五花肉、排骨、牛肉等来盖面子,最后浇上上好的高汤,满满一锅的美味。图/小梁要开心哦泾源蒸鸡,取材于泾源当地山水滋养的黄皮公鸡。将面擀成与蒸笼一样大的饼,再将拌好的土豆丁均匀放在饼上,然后将腌制好的鸡块放在土豆丁上,最后将热水加...
椒盐究竟是什么“椒”做的盐?
椒盐是厨房里一种简单但又比较常用的调味料,常用于油炸美食的蘸料、或者在面点中取代简单的盐来调味/增味,比如:椒盐大虾、椒盐猪里脊、椒盐土豆片、椒盐鸡翅、椒盐蘑菇;椒盐酥饼、椒盐花卷……吃到嘴里让食物有一种激发味蕾、引人食欲的麻香味,再带着一丝丝的咸味,会让人吃起来停不了口,让美食的美味锦上添花。
《你好种地少年》下期精彩:十个勤天火山下收土豆 山西尝花式面食
在最新释出的节目预告中,十个勤天来到火山下的红马铃薯种植基地,何浩楠、李昊开车收土豆,新鲜的土豆收获机引来陈少熙阵阵好奇,成员们能弄懂其中原理吗?十个勤天解锁游学新地图——山西太原,特色面食让人眼花缭乱,花式叫法到底有多奇特?而成员们又能否通过导演组的考验,顺利品尝到美味的面食呢?