日本国宝级食物,怎么和山东老家咸菜一个味?

做臭豆子的黄豆则更费力。不仅要精挑细选下到冷水里,花费一上午时间将水煮干,豆子变成介于红色与褐色之间的颜色,也就是所谓的“烀豆子“,之后还会被装到一个小盆里压实,进入制作臭豆子最关键的步骤:发酵。唐奶告诉妈妈,放到臭豆子盆上的盖子非常重要,一定要选择高粱秆串成的”盖帘",将盖好的臭豆子端到火炕,...

苏鲁豫皖交界处的乡村,冬天是这样做“臭豆子”咸菜的

发好菌的豆子拿出来后,最好先放置一天左右,以去其臭味。接下来便是准备腌制。腌制过程中仍需注意,不论是盛放豆子的器皿,还是配菜佐料及菜板刀具,都不要沾染上油,把水渍清干,不至于感染坏掉。配菜可以放红萝卜、冬瓜、白菜或芹菜,放点豆腐会更好吃,通常把豆腐放在锅内蒸馏一段时间,拿出凉透,用臭豆子腌制的豆...

美味可口的臭豆子竟然是这样做的

晒豆。将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可,最好用保鲜膜盖上,这样干净些

人生第一口日料,是山东臭豆子的味道

而做臭豆子的黄豆则要精挑细选下到冷水里,花费一上午时间将水煮干,豆子变成介于红色与褐色之间的颜色,也就是所谓的“烀豆子“,之后它们会被装到一个小盆里压实,进入制作臭豆子最关键的步骤:发酵。时间的魔法会让“烀豆子”变成臭豆子*《小森林》唐奶告诉妈妈,放到臭豆子盆上的盖子非常重要,一定要选择高粱秆...

好吃的东北大酱,怀念妈妈亲手做的味道

第一步,挑选黄豆!有的朋友要问了,为什么是挑选黄豆而不是挑选苞米呢?我有权不回答你的问题!挑出土块,瘪豆子,臭豆子等杂质,然后将豆子洗净,可以先炒熟,也可以直接放入锅中,加入清水,小火烀熟。这个过程大概需要几个小时的时间。待豆子烀的烂熟,打开锅盖,热气腾腾,浓香扑鼻。盛出后,放入小缸或小桶中,用...

安徽8大另类美食小吃,本地人视为美味,外地食客无从下嘴

把臭豆子和咸菜切丁,然后大火多油跟鸡蛋一起炒出来,那个鲜香就不是一般菜能比得了,非常好吃(www.e993.com)2024年11月16日。和日本的纳豆很像,估计他们就是学习来我们的技术。后来查阅资料,纳豆是在唐朝时期鉴真和尚东渡日本带过去的,但是那种纳豆是没有纳豆菌参与发酵,只是黄豆和稻草发酵成的。当地人“臭豆子”制作的时节大致在深秋到初冬。

临沂四大怪味美食,当地人常吃不厌,外地人见了直摇头:不敢吃!

黄豆先煮熟,放在稻草里,捂着发酵,等黄豆出现拉丝状态,臭豆子就做好了。当地人喜欢吃臭豆子,到什么程度呢?哙一勺臭豆子卷在煎饼里,就是很美味的一顿饭。油炸全蝎,靠山吃山,临沂境内山区特别多,山上有无数的山珍,其中山蝎子是一种名贵的药材,一只蟹子卖到一块钱左右,每天晚上很多人,提着专门捉蝎子的工具,一...