腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

阴凉通风处保存:将腌制好的酸菜放在阴凉通风处保存,避免阳光直射和高温环境。理想的温度范围是8到15摄氏度,这样的温度有利于酸菜发酵而不易变质。定期检查:腌制过程中要定期检查酸菜的颜色和气味变化。当菜叶完全变成黄色,有浓浓的酸味时,酸菜就腌好了。如果发现酸菜表面有白膜或异味,要及时处理或丢弃。好了,今天...

腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

环境:选择一个干净、阴凉、通风良好的地方进行腌制。高温和潮湿环境会加速有害微生物的繁殖,导致酸菜变质。卫生:所有接触酸菜的器具必须清洗干净,最好使用开水烫过或紫外线消毒,避免引入杂菌。同时,腌制过程中尽量避免频繁开盖查看,减少外界空气和微生物的接触。三、腌酸菜的详细步骤材料准备:大白菜:10公斤、食盐...

既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

中国东北酸菜是把整棵白菜放入缸中腌制,吃的时候也是整棵取出来,根据需要切块或切丝。德国酸菜则是先把卷心菜切成细丝,再放入容器中腌制。卷心菜叶片较厚,质地紧实,含水量不多,腌制时不及大白菜入味,但吃起来更爽脆,二者各有千秋。此外,东北酸菜酸度很高,吃之前要用水漂洗,去掉多余的酸味,再通过炒、炖等烹饪方式食...

当下正是腌酸菜的季节,喜欢吃酸菜的朋友可以行动了

腌制的酸菜一定要放在干燥阴凉处,便于长时间的存放,腌制一个月以上,随吃随取,上面可以用干净的塑料封口,盖子盖住。腌好的酸菜吃着咸酸爽口,特别适合下稀饭,酸菜也可以做成其他好吃的美食,比如酸菜包子、酸菜饺子、炒菜、煮火锅均可。可以边吃边往酸菜缸里压白菜等蔬菜,这样就是一直吃一直有。北方的酸菜主要就是...

东北人的骄傲!酸菜腌制技巧,传承百年好味道,你学会了吗?

密封与发酵：用保鲜膜或干净的布将腌制容器的口封好，放置在阴凉、通风、干燥的地方进行发酵。发酵时间根据温度而定，一般需要1个月左右。在发酵过程中，要定期检查腌制容器是否漏气或漏水，以确保腌制环境稳定。品尝与调整：发酵完成后，可以打开腌制容器品尝酸菜的口感和酸度。如果感觉酸度不够，可以继续发酵几天；...

酸菜怎么腌制?学会这个特色腌制方法,比买的还好吃

酸菜怎么腌制?学会这个特色腌制方法,比买的还好吃2023年11月28日22:23新浪网作者素菜做法大全举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场(www.e993.com)2024年11月15日。如有关于作品...

长期吃酸菜,到底是“养生”还是“养癌”呢?试验告诉你答案

腌制酸菜一般推荐的就是陶瓷坛子,如果家里实在没有,可以选择玻璃容器或者瓦罐等,但一定不要选择铝制容器或者塑料容器。因为在腌制酸菜的过程中,食盐会腐蚀容器,长久地浸泡是非常不利于健康的。3.放置的要求将白菜放到缸里进行腌制的时候,一定要选择没有阳光直晒。而且是干燥的地方,那么温度高也不行,一定要放到室外...

长期吃酸菜会致癌 真的吗?

1.食用腌制成熟的酸菜酸菜在腌制30天后,其中的亚硝酸盐水平会下降到较低水平,此时食用相对来说安全一些。如果食用了腌制时间过短的酸菜,之后出现了头痛头晕、心慌、心悸等症状,则很可能是亚硝酸盐中毒所致,及时就医。2.食用酸菜要适量食用酸菜时一定要注意控制量,除了亚硝酸盐外,其内里还有大量的草酸钙成分,摄...

大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“泡菜秘笈”来了!

大型的或不规则的切成块,然后装坛,装半坛后,均匀放入配料(香料),再加原料至坛口7~10厘米,避免原料漂浮,再加入泡菜水,淹没原料。继而封上坛口,并在水槽中注入清水,以形成水封口。03成熟装完坛后,将坛放置阴凉的地方,任其自然发酵成熟,成熟最适温度28~32℃。泡菜的成熟期,因蔬菜的种类和当时的气温而不同...

“毒药”还是“肠道保健品”?经常吃泡菜身体会怎样?

这样吃泡菜健康风险更低由此可见,想要安心吃泡菜,无非就是在好吃与健康之间找个平衡。可以参考下面这些方法,降低吃泡菜健康风险:1.自制泡菜可以直接购买纯乳酸菌粉来发酵。通过避免杂菌的存在而降低产生亚硝酸盐的可能性。2.延长发酵时间:尽量在腌制20天到1个月以后再开始吃。