有手就能做!滇式云腿月饼!皮酥馅香,全家都爱吃!
1.将小苏打和泡打粉加入温水中拌匀。接着加入白糖和蜂蜜,搅拌均匀至完全融合。2.搅拌均匀至完全融合。3.把面粉倒在案板上,中间挖出一个坑,将拌好的蜂蜜水倒入坑中。再加入猪油,用力揉成光滑的面团。这一步很关键哦,揉好的面团要用手掌一点一点搓细腻,否则烤出来的饼皮会不光滑。4.揉好的面团盖上保鲜...
中秋强推!黄庄老村酥皮月饼,皮薄馅大,香酥可口不甜腻
真枣打磨加工制作枣香浓郁,果肉饱满,枣肉软糯微甜口感细腻,甜香自然绝对是一口惊艳的味道啊!山楂月饼如果你喜欢算算甜甜清爽的口感那你一定要看来试试这枚山楂月饼!馅料饱满细腻,酸甜比例超级完美,如果你不喜欢甜蜜口感,闭眼选它绝对没错!红豆沙月饼一般人都会认为红豆沙月饼一定是非常甜腻,腻到上...
琼式月饼酥松软 留住海南老味道
“以前我们月饼放不过7天,现在研究出了热包装技术,使得月饼最长可存放45天;以前我们的月饼时常被人吐槽表皮颜色花纹不够精致,送礼拿不出手,现在我们调整了饼皮与糖浆的配比,月饼饼皮的花纹更加玲珑不易碎;以前人们说我们的月饼表皮色浅白无光,现在我们更改了煮浆熬制的时间,使得月饼色泽更鲜亮。”在富椰香车间,工...
亲手做出的月饼,吃的是季节与风土|扣子奶奶
我做的酥皮月饼(详细做法参考食通社的上一篇文章,制作工序完全一样)有意控制精炼油脂,所以和面做水油皮时,比标准配方减一点油,加一点水(大约是油减10%,水加5%,内馅的油酥也可以减量,一半到三分之二)。想做出均匀不破的千层酥皮,诀窍在于揉面。面团最初揉匀后不单需要醒面,还需要用类似洗衣服的手法反复揉搓面团...
月饼是“饼”还是“糕点”?超市卖不完的月饼都去哪儿了?掌握这些...
皮酥香脆的苏式月饼、松软香甜的广式月饼、软糯清甜的冰皮月饼……你更喜欢哪款?关于月饼的归类问题,即它究竟应被划分为“饼”还是“糕点”,常常让人产生疑惑。今天,记者为你揭秘“月饼的真实身份”,让你吃的明明白白!在此之前,让我们先了解一下月饼的质量标准。
中秋特辑 | 全国各地月饼大赏
苏式月饼/皮薄馅大酥香满口/图源/网络与广式的软糯不同,苏式月饼以其酥脆的饼皮著称(www.e993.com)2024年9月25日。轻轻一掰,层层酥皮纷纷落下,内馅丰富多样,从经典的鲜肉到清新的玫瑰豆沙,每一口都是对精致生活的追求。苏式月饼的馅料同样丰富多彩,既有传统的豆沙、五仁、玫瑰等口味,也有创新的肉松、芝士、抹茶等现代口味。每...
朴素才是月饼的“正道”?
广式混酥皮是从广式月饼皮改良而来的。传统的广式月饼皮用糖浆、油和面,经过回油的过程,出来是枣红色的,软而粘牙,吃多了也容易腻;韩姐用鸡蛋、植物油和面,加一点点白糖提味,做出来的混酥皮不回油,烤过之后有一种面粉和鸡蛋的香气,浅浅的金黄色,酥口,不会齁人,也不容易吃腻。创新奶香皮则是为年轻化的口...
爱上美食,如何做家庭版抹茶味酥皮流心月饼更好吃呢?
制作酥皮:将中筋面粉、抹茶粉、黄油、糖粉、鸡蛋和盐混合,搅拌均匀。将面团擀成薄片,放入模具中,压制成月饼皮。将月饼皮放入冰箱冷冻约15分钟,使其更加酥脆。制作流心馅料:将淡奶油、抹茶粉、细砂糖混合,搅拌均匀。加入融化的吉利丁片,继续搅拌至完全融合。
好山东|一口蒸酥饼 百年“白月光”
恒盛斋蒸酥月饼有传统的枣泥馅、山楂馅、红豆沙馅、五仁馅,也有创新的金丝火腿五仁、紫米莲子等口味,重量从1斤至8斤齐全。多年以来,恒盛斋最有代表性的产品是重油月饼,其制作工艺繁琐,先精选杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁、熟面、白砂糖、花生油、青红丝、冰糖按一定比例搅拌均匀,并按月饼馅料比例制...
吃罢这些手中“小月光”,番禺才到中秋
一口流心,一品月色。致力于做传统月饼的海记,也顺应潮流,在这两年推出了新品——奶黄流心月饼,融合了浓郁的奶香与甘沙咸蛋黄,一口咬下去,溢出的不只是奶黄,还有匠心的温度。现如今,海记的月饼,已经不能用“好不好吃”来定义,它是附近街坊的中秋念想。每年,只要这里开始排起长长的队伍,那必定是佳节到来...