秋天滋补,鳗鱼当先丨飨味

江浙沪也爱吃鳗鱼,或清蒸或红烧,或与红薯粉、葱姜搅拌一起煮成鳗鱼羹,或做成鱼丸鱼饼鱼皮馄饨,或晒成鳗鲞……花样不胜枚举,让人应接不暇。小编在“和木”旗下的新品牌——以北京烤鸭为招牌,以新派江南菜为辅,主打创意融合菜的“和木·酥小鸭”——吃到了这道浓油赤酱的独头蒜烧鳗鱼。河鳗处理干净后,切...

鳗鱼深加工设备 水产加工设备

腌制：配制腌制液，通常包含食盐、硝石、砂糖等调味料。将切好的鳗鱼段放入腌制液中，进行一定时间的浸渍，使鳗鱼入味并具有一定的防腐效果。清洗与整形：腌制结束后，用清水冲洗鳗鱼段，去除表面附着的腌制液。根据加工需求对鳗鱼段进行整形，如制作鳗鱼火腿、鳗鱼鸣门卷火腿等。熟制：通过煮、蒸、烤或电子炉加热等...

如何加工鳗鱼 有哪些设备

腌制:配制腌制液,通常包含食盐、硝石、砂糖等调味料。将切好的鳗鱼段放入腌制液中,进行一定时间的浸渍,使鳗鱼入味并具有一定的防腐效果。清洗与整形:腌制结束后,用清水冲洗鳗鱼段,去除表面附着的腌制液。根据加工需求对鳗鱼段进行整形,如制作鳗鱼火腿、鳗鱼鸣门卷火腿等。熟制:通过煮、蒸、烤或电子炉加热...

红烧鳗鱼正确做法

接着,加入适量的白糖和清水,水量以刚好没过鳗鱼为宜。然后,盖上锅盖,转小火慢炖。在慢炖的过程中,我们要注意火候的掌握。火候不宜过大,以免将鳗鱼煮烂;同时也不宜过小,以免影响鳗鱼的入味。在炖煮的过程中,可以适时地翻动鳗鱼,以确保其均匀受热。当汤汁收至浓稠时,红烧鳗鱼就差不多完成了。此时,我们可以...

莆田金秋新菜多,活鳗水煮食材鲜

为了保持活鳗鱼本味,“山泉水煮活鳗鱼”将烹煮过程从厨房搬到了餐桌前。上菜时,服务员端上全套食材和炉具,切块的活鳗鱼皮色青蓝,鱼身柔软有弹性,若是冰鲜则色泽黯淡。店员先把鳗鱼块和枸杞、姜片放入锅中,紧接倒入两瓶山泉水将鳗鱼完全浸没。通过透明锅内,可观察到鳗鱼随着泉水沸腾而起舞,锅中弥漫出香喷喷的蒸汽撩...

风干海鳗味道灵个

风干鳗鱼一般来说,主要是两种吃法,一是洗干净后,放在水里煮,煮烂后去骨,骨头还是蛮多的,去骨时一定要仔细,这样开吃时就用不着检查(www.e993.com)2024年11月11日。去骨后将鳗香掰成小块,这样吃起来方便。海鳗皮是自己吃泡饭用的,有些腥气,不给客人吃,色面难看。还有一种是蒸着吃,事先要将海鳗干用水浸泡,清蒸时里面要放入葱姜、蒜瓣...

苏州美食,何止十大碗!

制作黄焖河鳗,原料选用优质鳗鱼,需取每日现杀的鳗鱼,一整条切成段,先用大锅烹制,再换小锅以小火慢煨,如此反复,方能使河鳗入味且酥烂。焖至后色酱红、皮肥糯、肉洁白,一道上好的黄焖河鳗,讲究河鳗皮保存完好,酥烂脱骨而不失其形,吃上一口,鱼皮肥腴,鱼肉粉嫩,酱汁浓稠,酥烂入味,一抿即化,咸香中略带...

高血压患者必知:不宜多吃的三种鱼,保持血压稳定才是关键!

在有空的时候,到附近乡下采挖点灌南苦菜,煮水,调点苦菜红糖汤,产地苏北灌南,平时少吃多餐,清淡些饮食,劳逸结合,保持开心愉快的心情。今天就说这么多,提醒一下,该休息还是要休息,休息才能更好的前行!建议:高血压患者每次食用鳗鱼最好不要超过30克左右。

闽南人的尾牙是“头等大事”!很多人还不知道的是……

豉香蒸鳗鱼豉香蒸鳗鱼,是很多父辈的最爱。新鲜的鳗鱼撒上豉香酱汁,用最原始也最简单的蒸法,就可以让鳗鱼的鲜美释放得淋漓尽致。看着油滋滋的鳗鱼,我们已经把持不住了,入嘴果然是想象中鲜美的滋味,细腻而又嫩滑,这是一场舌尖的享受。店内景致悠然...

这个江门特产,全国第一!!本地街坊:特地瞒着我产?

真空冷藏包装的蒲烧鳗鱼,打开后只需要微波加热2分钟即可上桌,简单方便又美味,这样的预制菜风靡海内外市场。梁少华摄江门这款特产美味,你吃过没?马上就要春节了,不知道送什么礼物?美食是江门特产的重头戏,好吃的实在太多,分分钟陷入选择困难。