贝类海鲜肥美正当时!如何挑选才好吃?

黄小鹏告诉记者,挑选贝类海鲜,新鲜度是关键,“死鲜”不仅影响口感,还可能有害健康。他支招:新鲜的贝类会微微张口,有的还会伸出触角;如果壳已大开,或者中间空心,则可能是“死鲜”。而对于花贝等一般“大门紧闭”的贝类,选购时可以从水里捞起来,拿在手里敲一敲,听声音是否浑厚饱满。如果声响过于清脆、空洞,就可能...

贝壳煮开后可以马上吃吗? 5种常见海鲜熟与不熟间的简易判断指南

贝类煮熟解法,就是将带壳水产贝类丢入滚水烹饪,待开壳后,肉质颜色呈现奶油色即可食用。除了以颜色辨明熟度外,也可以在开壳后加热10至15秒以上,确保杀菌完成。#03:牡蛎PhotoCredit:Shutterstock/达志影像牡蛎也是带壳水产贝类的一种,之所以单独提出,是因为吃生蚝的习惯在台湾十分常见。当场剖壳品尝生蚝的...

厦门:供应和价格相对平稳 贝类海鲜肥美正当时

黄小鹏告诉记者,挑选贝类海鲜,新鲜度是关键,“死鲜”不仅影响口感,还可能有害健康。他支招:新鲜的贝类会微微张口,有的还会伸出触角;如果壳已大开,或者中间空心,则可能是“死鲜”。而对于花贝等一般“大门紧闭”的贝类,选购时可以从水里捞起来,拿在手里敲一敲,听声音是否浑厚饱满。如果声响过于清脆、空洞,就可能...

@爱吃海鲜的朋友 好吃但有毒!近期别食用海虹

1.通过正规渠道购买。避免选择来自赤潮地区的贝类。2.去掉内脏。麻痹性贝类毒素在消化腺、裙边、鳃部、性腺等部位含量较多。去掉这些部位,可减少毒素,降低中毒风险。3.避免喝汤。麻痹性贝类毒素是一种水溶性生物毒素,这种毒素会在烹煮的过程中逐步溶于汤汁中,因此汤喝得越多,中毒风险越大。海虹虽美味近期勿食...

各种小海鲜扎堆上岸!“时令”贝类价格便宜 肉质鲜美正肥

海虹的做法有很多,可以这样直接煮熟吃,也可以包饺子、炸海虹肉、凉拌、麻辣等等做法,煮海虹的原汤可以做海鲜汤、煮面条等都很美味。当下鲜嫩的春韭上市,海虹炒韭菜是鲜上加鲜,保证让你吃一次就上瘾。那么,海虹炒韭菜是先炒海虹,还是先炒韭菜呢?要是顺序搞错了,韭菜老了,海虹肉还会过火,还是看大厨怎么操作吧。王...

好吃但有毒!这种海鲜近期别食用→

2.去掉内脏(www.e993.com)2024年11月3日。麻痹性贝类毒素在消化腺、裙边、鳃部、性腺等部位含量较多。去掉这些部位,可减少毒素,降低中毒风险。3.避免喝汤。麻痹性贝类毒素是一种水溶性生物毒素,这种毒素会在烹煮的过程中逐步溶于汤汁中,因此汤喝得越多,中毒风险越大。海虹虽美味

贝类家族夏日鲜,煮汤小炒皆美味!营养师提醒→

黄超说，不少市民选择用贝类搭配冬瓜煮汤：“夏季天热时适量食用冬瓜能清热生津，但是要注意的是贝类水产虽然味道鲜美，但不论是海蛎、生蚝还是蛤蜊，贝类海鲜都属于生冷类海鲜，不建议过多食用。”黄超建议，市民在烹饪过程中可以搭配几片生姜，提升口感的同时也不会加重肠胃负担，引起腹泻、呕吐、过敏等不良反应。

广州贝类海鲜,以荔塱市场为多,价格也合宜

文蛤,沙白,这是鲜味最清纯的贝类,正鲜。一般是煮汤、炖汤,或者煮配菜。一般是20左右一斤。沙白的低替,是白贝,学名琴文蛤,6-8元一斤。它的特点和文蛤类似,也是适合做汤和煮汤菜。但味道比较浊和浓,卜卜蚬用的就是它,因为便宜好吃。薪蛤,美贝,6-7元一斤,煮汤方面是白贝的低配,但它单独吃肉比白贝爽,就...

这种“剧毒”海鲜流入市场了!近期不要买、不要吃!

煎、煮、蒸、高压,这些日常的烹饪手段,都无法完全破坏贝毒,吃的时候尽量避开毒素最易富集的内脏、生殖腺等。譬如扇贝,尽量只食用扇贝柱的部位。其次,麻痹性贝毒能溶于水,少喝汤,也可以尽量避免摄入更多毒素。第三点:挑选活贝、及时食用贝类带菌量高,一旦死亡,蛋白质和脂肪酸都会快速发生变化,产生致病菌、毒素...

官方紧急提醒:近期不要买、不要吃这种海鲜!已发现毒素超标!

如何预防中毒?01购买要留神贻贝等贝类食品可以食用,但要尽量避免购买来自赤潮地区的贝类;在4、5月份这种赤潮爆发的高峰期,建议不要采捕或购买(食用)野生贝类食品。02到正规场所购买无论是贝类还是其他食品,购买时都要挑选放心、有保障的场所,大型超市或者正规农贸(海鲜)市场,其卫生和安全性更有保障,进货、...