“江西小炒”爆火,“饶帮菜”代表团来了!
用排骨或筒骨煮成高汤,放入饭麸粿,加入豆芽、芋头、香菇等料一道煮熟,汤鲜味美,顺滑可口,具有浓郁的信州风情。吃的时候再配上灵魂的虾皮、葱花、姜末、辣椒等佐料,鲜美、爽脆、软糯、清甜等丰富的口感交汇、碰撞,恰似一曲食物的交响乐在舌尖奏响。铅山烫粉铅山烫粉,在南宋始见记载。因紫溪地处赣闽古道必经之地...
大蒜烧猪肚,敲墨鱼鲜虾煮丝瓜,泡椒田鸡,剁椒雄鱼头
1、将雄鱼头剁成10块,凉水入锅,待水烧开即刻捞起;2、将猪油、剁椒、豆豉、生姜末、味达美剁椒鱼头鲜豉油熬香;3、将洋葱切块,紫苏叶打入砂锅底,鱼头摆好,浇上熬好的剁椒汁上火烧6分钟,撒葱花即可。
端午家宴,提前学会4道下酒菜,荤素搭配,每道都好吃好看好寓意
第1道:砂锅鱼头焖腐竹——富贵有余很多人喜欢吃鱼头,我们也可以在家里自己做,搭配上腐竹,简单一焖,就是一道下酒菜,而且寓意富贵有余。①准备一个雄鱼头,剁好,然后将内部清理干净,擦干水分,放入料酒,盐,生抽,黄豆酱,胡椒粉,一点点玉米油,最好用手去拌,一边拌一边涂抹,让各种调料混合均匀并且涂抹到鱼头上,...
美味的鱼汤怎么做好吃?4种鱼汤的做法,太鲜了!
1.雄鱼头洗净,切小块,放入姜片和一勺料酒腌制去腥10分钟;2.天麻、红枣、白芷、玉竹洗干净;3.将上面的材料和瘦肉提前放入锅中煮30分钟;4.锅里热油,小火将鱼头煎至两面金黄;5.煎好的鱼头放入锅中,加姜片、料酒,继续煮30分钟;6.放入枸杞、适量盐和胡椒粉煮5分钟,就可以出锅;天麻鱼头汤,汤色奶白...
几道家常菜,鲜香下饭,好吃不贵,美味简单又营养
1、将雄鱼头剁成10块,凉水入锅,待水烧开即刻捞起;2、将猪油、剁椒、豆豉、生姜末、味达美剁椒鱼头鲜豉油熬香;3、将洋葱切块,紫苏叶打入砂锅底,鱼头摆好,浇上熬好的剁椒汁上火烧6分钟,撒葱花即可。扇贝粉丝食食食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽...
鱼头这样做比剁椒鱼头还好吃,味美汤鲜还特别下饭!
鱼头这样做比剁椒鱼头还好吃,味道鲜美,汤汁浓郁,下饭特别棒,赶紧来试试吧!准备材料雄鱼头1个、五花肉60克、红薯粉条100克、小葱3棵、生姜一块、小红椒10个、大红椒1个、大蒜2头、豆瓣酱1勺、老干妈酱2勺、料酒1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉适量、鸡精适量、盐适量...
好看的鱼鳞千篇一律,好吃的鱼肉万里挑一——全鱼宴
鲜椒雄鱼头主料:三湖连江雄鱼配料:鲜小米辣老姜大蒜小葱调料:啤酒猪油自制腌辣椒制作方法:先蒸十分钟,在淋酱汁炖十分钟口味特点:鲜辣开胃,肉嫩骨爽,回味悠长飞燕鳊鱼主料:鳊鱼调料:生粉番茄酱白砂糖红醋色拉油制作方法:将杀好的鱼切花刀;清洗干净,腌制5分钟;洒上生粉,油炸2分钟定型;将...
5款招牌特色鱼头菜品,好吃
具体流程:雄鱼头2千克-2.5千克制净,放入葱姜水(蒜、姜各500克,大葱250克榨汁)、料酒2瓶拌匀的料中浸泡3分钟-5分钟,取出放入盛器内,加混合椒250克、鸡粉20克、蒸鱼豉油10克,入高压蒸汽柜内蒸5.5分钟即可。窍门1:三种酱调和我们蒸鱼选用了三种辣椒:剁辣椒、黄贡椒、青酱椒,不仅颜色美观,口味还更加丰富。锅...
“满腹经纶”的豆参是怎样炼成的?
豆参入菜可以十分简单,单独一盘豆参是刘满堂家最普通的家常菜。想要增加口感,还会和鸡、肉、鱼等一同炆煮。都昌有一道名菜豆参鱼头,就是用都昌豆参和鄱阳湖的雄鱼头一同炆煮而成,味道极其鲜美,如今已成为都昌美食中最具地方特色的代表。刘满堂说道,“豆参煮鱼头”为百姓菜,不比皇家宫廷菜制作那么讲究、规范。口味...
赣菜:鲜辣香醇 味和天下
赣菜首重食材新鲜,选料四季分明,尤以河鲜、湖鲜、山珍见长。如赣菜十大名菜之鳜鱼煮粉、白浇雄鱼头等,皆以新鲜活鱼入料。二是“料鲜”赣菜烹饪追求辅料、作料、配料的新鲜,注重材鲜、料鲜深度融合。多以鲜汤为辅料,以鲜保鲜、以鲜发鲜。代表性菜品有安远三鲜粉、南昌瓦罐汤等。