炒猪肉嫩的技巧,瘦肉发柴嚼不动,教你几个诀窍,肉嫩又美味
九、油封防脱,锁住鲜美:炒制前,用油将肉片轻轻封住,不仅能防止肉片直接接触热源而失去水分,还能让肉片在炒制过程中保持鲜美和嫩滑。十、掌握火候,适时出锅:炒制时间不宜过长,特别是瘦肉。当肉片变色后即可出锅,避免过度烹饪导致肉质变老。恰到好处的火候控制,是保持肉质嫩滑的关键。十一、静置回潮,口感更佳:...
24款精致下饭菜推荐,色香味俱全,好吃真实惠,做给家人尝尝吧
6、大火翻炒几下,就可以加入清水,水量没过所有食材;7、加入油豆腐,大火烧开后转小火再炖上5分钟,移入烧热的砂锅中即可。肉末茄子食材:茄子、瘦肉、油、葱、花椒、蒜、姜、盐、生抽、蒜香烧烤酱做法:1、茄子切块用盐腌一下,挤掉水份备用,肉剁成末,姜蒜切末,葱切成葱花。2、炒锅下正常量的油,下...
晒晒我家的快手晚餐,营养健康、简单好吃,主要食材是一把红薯叶
猪瘦肉切成丝,放到碗里,加一小勺生抽酱油拌均匀备用;4、炒锅上火烧热,放食用油,放蒜碎炸香,再放肉丝滑炒至变色;5、加胡萝卜丝进锅,继续翻炒;6、再把红薯梗和青椒放进锅里,一起翻炒1-2分钟,至红薯梗完全断生;7、加适量食用盐调味,这道菜就做好了。红薯梗是脆嫩的口感,细细的,容易熟,...
中秋节家宴接待客人,推荐必备的8道硬菜!好吃到舔手指
1、瘦肉清洗干净切丝,接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。2、清洗干净青椒切丝,然后热锅烧油,油热以后,放入肉丝煸炒,煸炒至肉丝变色后,再盛出备用。3、切好蒜末,接着热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,然后加入青椒丝一起翻炒,再加入适量的食盐调味。4、炒至青椒丝断生以后,...
杏鲍菇炒肉丁让你哇塞的做法,鲜香爽口,解馋又过瘾,太好吃了
杏鲍菇炒肉丁的做法:主料:杏鲍菇500克、前胛瘦肉150克。配料:蒜子3瓣、生姜6克、小米椒5个、青辣椒2个。调料:食用盐10克(清洗杏鲍菇用)、食用盐2克(腌制杏鲍菇用)、食用盐1克(腌制肉丁用)、白胡椒粉1克(腌制肉丁用)、生抽10克(腌制肉丁用)、老抽3克(腌制肉丁用)、玉米淀粉3克(腌制肉...
小炒肉,醴陵的一张闪亮名片(图)
选用带皮的新鲜猪肉,肥肉、瘦肉分开切成均匀薄片,先放入肥肉片爆炒,再加瘦肉片,辣椒调味,加入山泉水或是高汤,肉香、油香、椒香全都融进了汤汁里(www.e993.com)2024年9月19日。与湖南其他地方的炒肉不一样,家常的醴陵小炒肉不放蚝油,吃的就是新鲜和原汁原味,如果主料的猪肉不够新鲜,做出的小炒肉自然就不会好吃。一道简简单单的家常...
夏天适合吃这八道菜,鲜香美味,营养不上火,常吃可以增强免疫力
1、瘦肉清洗干净切成薄片,加入姜片、食盐、蚝油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。2、口蘑清洗干净切成小块,丝瓜削掉外皮洗净后切成滚刀块。3、起锅烧油,油热后放入瘦肉翻炒,炒至变色后盛出备用。4、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入口蘑和丝瓜翻炒一会儿,淋入一点清水焖煮两分钟。
母女俩的晚饭只有两道家常菜,荤素搭配营养好,朋友说想来蹭个饭
双椒瘦肉炒双耳配料表:青椒、红椒、猪肉、黑木耳、玉木耳、食用油、生抽酱油、玉米淀粉、盐、葱、姜、蒜;虽然这道菜烹饪过程并不长,但是准备时间比较长,因为玉木耳和黑木耳都是干货,需要提前泡发,玉木耳需要3小时以上,黑木耳需要1小时以上。
江西,不愧为米粉界的“扛把子”!
考验米粉够不够韧,米粉界通用的方法是炒。将米粉下锅爆炒,在饱经油火洗礼之后,如果还能保持不断不糊,就是绝佳上品。江西米粉向来以韧著称,因此吃炒粉的地方很多,而将炒粉吃成当地特色的却不容忽略萍乡。摄影/戴继民萍乡炒粉讲究,重油下锅,先将小米辣、擦菜快速断生爆香,在呛鼻的辣味和擦菜独有的酸香中,猛...
春季养肝,这些食疗方快收好,可养肝血、疏肝气、清肝火、调肝脾
做法:将猪瘦肉洗净,切片。其余用料洗净;生姜拍烂,备用。全部用料放入锅内,加适量水,大火煮沸,小火煮至肉烂,加精盐调味即成。功效:补脾柔肝、和胃祛湿。适合脾虚肝旺、消化不良、腹胀腹痛、大便稀烂等证。2、山药枸杞粥材料:山药30克,枸杞子10克,大枣10克、粳米100克。做法:山药洗净去皮,切成块状。粳米...