茭白炒毛豆人间至味,当年我竟缘悭一面

我的早餐，多数时候是前天晚上备好的一大碗玉米饭或玉米糊，第二天天蒙蒙的时候我妈起来，加勺菜油、添把葱炒一下，我就着咸菜、腌黄瓜吃完，貌似很饱，其实热量和营养低得可怜，饿、冷理所当然，只是当时我们没有概念。现在懂了，那样吃可以降三高，减肥。此情可待成追忆，只是当时已惘然。茭白炒毛豆成为我的...

老家的芥菜疙瘩|咸菜|白菜|萝卜|青菜_网易订阅

农村普遍的做法是把芥菜疙瘩,洗干净削掉外伤,整个放在咸菜缸里面腌咸菜,咸菜是北方人餐桌上必不可少的调剂品。好多人吃咸菜都是从小吃到大的,并不是说咸菜有多好吃,只不过它比青菜便宜,即经济又实惠。腌好后的疙瘩头有人喜欢擦成丝炒着吃,俗称炒咸菜。加上食盐反复搓洗,使它们中和去掉咸味,热锅起油把咸菜丝...

青菜和咸菜

咸菜叶子,母亲放在砧板上,斩碎、斩细。春天,竹园里挖根笋切成丝,咸菜炒笋丝,鲜到掉眉毛;夏秋时节,母亲剥一把毛豆子,倒半勺油,油热放入毛豆子和咸菜,翻炒片刻,淋少许清水,无需其他调料,豆子嫩、咸菜酸,爽口又下饭。咸菜也可烧鸡蛋汤。母亲从甏里,或者缸里,捞上一棵咸菜。洗净、斩细,入锅,舀一勺清水放...

日本国宝级食物,怎么和山东老家咸菜一个味?

长大后,我才知道玉米糊糊不叫玉米糊糊,它接近一种山东著名小吃“甜沫”,后者是热油炒制的青菜添上水,放入泡发的花生、豇豆,水沸腾后,再加入干豆腐丝、粉条,以及和好的玉米面。唐奶做的咸玉米糊糊,则是冷水开锅之后煮熟豆钱儿,豆钱煮至半熟,再把和好的玉米面、葱丝、盐放进去,属于不加油、清清淡淡的“甜沫”...

读给你听 | 汪曾祺:咸菜茨菇汤

咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜,偶有卖的,叫做“黄芽菜”,是外地运去的,很名贵。一盘黄芽菜炒肉丝,是上等菜。平常吃的,都是青菜,青菜似油菜,但高大得多。入秋,腌菜,这时青菜正肥。把青菜成担的买来,洗净,晾去水气,下缸。一层菜,一层盐,码实,即成。随吃随取,可以一直吃到第二年春天。

「客家文脉·梅县·创想」石扇咸菜:客家人岁月里的乡愁

“以往每到冬天，家家户户都在晾晒芥菜、制作咸菜(www.e993.com)2024年11月17日。”小配菜“腌”出来的大产业“脚着拖鞋唔使争，石扇咸菜特出名”。石扇咸菜闻名遐迩，是梅县区区级非物质文化遗产。其中松林村的咸菜以鲜香美味闻名，或炒、或煮、或炖、或煲，均是风味绝佳。在物质丰盈的今天，咸菜逐渐从客家人餐桌上的“常客”变成了配角...

石扇咸菜:客家人岁月里的乡愁

“以往每到冬天,家家户户都在晾晒芥菜、制作咸菜。”小配菜“腌”出来的大产业“脚着拖鞋唔使争,石扇咸菜特出名”。石扇咸菜闻名遐迩,是梅县区区级非物质文化遗产。其中松林村的咸菜以鲜香美味闻名,或炒、或煮、或炖、或煲,均是风味绝佳。在物质丰盈的今天,咸菜逐渐从客家人餐桌上的“常客”变成了配角,...

咸菜缸里的腌肉

至今我还记得大伯问我娘的一句话:“老二家(我爹是排行老二)的,亲家第一次上门,上桌的菜不能太差了,不然咱闺女进了门抬不起头啊。白鳞鱼是一个菜,这个就挂在你家梁头上,不多说了;杀只公鸡,炒个鸡蛋,上集上再买点从河里汪里逮的小鱼小虾,剩下的就是猪肉炒青菜,只要有猪肉兜底,缺几个菜就炒几个菜。”...

咸菜贴

小时候,冬天的早晨,只要下点雪,我家就总是吃咸菜煨豆腐。一来园子里青菜冻住了,二来咸菜煨豆腐的确美味。豆腐咕嘟咕嘟地煨在木炭火锅里,细嫩、清香,无可比拟。窗外的雪是白的,窗纸是白的,米饭是白的,瓷碗是白的,火锅里的豆腐也是白的,红色的炭火散发着暖意。

这几种常见的早餐搭配,不健康还可能伤身!早餐应该怎么吃?

早上不妨做个简单的小炒青菜,或者把多种蔬菜凉拌一下,添加橄榄油。成年人早餐可以吃100克蔬菜和50-100克水果,也可以把水果作为加餐。3.含优质蛋白的食物早餐时要适量摄入富含优质蛋白质的食物,可以在蛋类、肉类、奶类及其制品、豆类及其制品中任选两类进行搭配。