羊肉汤的家常做法,汤白肉香无膻味,天冷炖一锅暖身又暖胃

食材:羊腿、白萝卜、枣调料:葱、姜、花椒、山楂、盐、胡椒粉、小葱、香菜制作步骤:1.今天在市场买了一只羊腿,叫老板娘先把把肉和骨头分割了,先把羊棒骨用刀背敲开,这样能使羊汤更洁白,而且里面的骨髓炖的时候融入汤里面,口感更好。再把大块一点的骨头切小一点,羊肉也改刀切成小块,这样更方便熟透。2.加...

羊骨头汤怎样炖才好喝?秘诀全在这里!你还不知道吗?

首先,选材是炖制羊骨头汤的关键。新鲜的羊骨头是炖出美味汤品的基础。你可以选择羊腿骨或者羊脊骨,这些部位的骨头肉质饱满,炖煮后肉质鲜嫩,且骨髓丰富,能为汤品增添更多的鲜美滋味。同时,搭配一些新鲜的蔬菜,如胡萝卜、洋葱、土豆等,不仅可以提升汤品的营养价值,还能让口感更加丰富。预处理不可少羊骨头在炖制...

寻味| “贴秋膘”还得靠吃肉,吃羊肉还得往这儿看

冰煮羊除了铜锅涮外,现在还有一种流行吃法叫做冰煮羊。从字面意思理解就是将鲜羊肉切成条状或块儿状,与冰块一同放入锅中,加入秘制调料后同时煮沸。极速变化的温度锁住了肉中的精华,这样煮出来的羊肉口感极为紧致细嫩。手把肉鲜羊肉不加任何调料,直接用清水煮熟,保留了羊肉最原始的味道。煮好的手把肉用刀切...

炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法,香

那接着咱们再来说说那种清澈如水的羊汤,这种羊汤我们就不需要用羊骨头了,只需要准备羊腿肉,而且最好是羊前腿肉,羊腿肉泡水两个小时,在泡水的时候往水中放入一些食盐,这样可以让羊肉中的血水出来的更加彻底,炖出来的汤一点血沫子都没有,特别清澈。浸泡过之后把羊腿肉放在清水中,用手使劲按压,将血管中的残留污血全...

“我对抗世界的方式,是下班回家自己做饭”

老火汤太浓,不宜天天喝,要煮这种简易的清汤来中和一下。清爽一点的还有鲩鱼片芫荽汤。鲩鱼每个街市都有,买肚腩那块,去掉大骨,切成薄片。先把大量芫荽放进去滚,汤一滚,投入鲩鱼片,即收火。这时的汤是碧绿色的,又漂亮又鲜甜。我喜欢的汤,是好喝之余,汤渣还能吃个半天的。像红萝卜煲粟米汤,粟米要买最甜...

揭秘:羊肉身上哪个部位最适合做烧烤?

4、羊腿瘦肉较多,肌肉纤维明显,肉质紧实,略有嚼劲(www.e993.com)2024年11月8日。人见人爱的羊肉串,就大多使用后腿部位的肉。羊肉后腿是肌肉,肌腱和脂肪,但整个腿部都可以烤,有烟或无烟。或者你可以把腿分开,去骨,切块,使其更容易烧烤。腿可以横向切成羊排,但会很硬。你还可带骨烤羊腿,但它会烤得不均匀,并在此过程中骨头会脱落。你可...

大雪节气将至,吃好三样,喝好三样,做好三样,积蓄能量好过冬

羊肉萝卜煲原材料羊腿肉一块、萝卜半个、生姜、白芷、白胡椒、食盐;(1)先准备需要的原材料,羊肉煲可以用羊肋排,也可以用羊腿,具体的根据自己的喜好选择,我用的是羊腿中间的部分,半个萝卜;羊腿清洗干净之后,沿着骨头对半切开,放在清水中浸泡1小时,这样能更好地浸泡出血水,减少腥味,后面炖煮的时候也...

“小雪要多补,更壮身子骨”,今日小雪,推荐3道热乎菜,进补暖身

推荐3道适合小雪节气吃的食谱,肉类我用到了羊排、牛肉和大骨头,都是冬日温补不燥的,补还不会堆脂肪,热热乎乎的,把身体补的棒棒的,舒舒服服过冬,暖身滋养,全家都爱!小雪3道进补热乎菜1,清炖羊排需要准备的食材:羊排,少许羊腿骨把羊排剁成段,羊腿骨也剁成大块,凉水下锅进行焯水,大火烧开,撇净浮沫,下...

秘制炖羊腿,肉脱骨汤香浓,这样做一点都不腥

羊肉片可以涮火锅、鲜羊肉可以爆炒、羊骨头可以煲汤。如我今天炖的这锅羊腿,既吃肉又喝汤。羊肉扔进锅,稍加处理一下,就等着出锅解馋吧。如果想再省事,可多加汤,再放几把蔬菜、粉条,羊肉涮锅又做好了。想要完全去除膻味不太可能,但加两味普通又管用的天然香料后,膻味去掉了不少,还增加了羊肉羊汤的醇香味道。

嘉兴邂逅烤羊腿,扛一只回家吃

回家后,用尖刀将腿上肉全部批下来,三分之一进小烤箱复烤热两个人晚饭吃,其余冰箱冷冻选吉日解馋。羊骨头粘着筋和油,不舍得扔掉,折断入锅炖个出味,入粉丝、胡椒粉必定会有一碗好汤。羊肉一烤香味挡不住,趁热吃,哇果然不出我之所料,太好吃啦,肉质嫩、鲜、香,汁水漫溢口腔,简直了...