除了牛肉饭还做介护餐,一年卖出百万份,吉野家如何挖掘日本银发...
比如大阪一家名为“SAKURA”的法国餐厅,为吞咽困难人群推出了“柔软法式”料理套餐。据介绍,SAKURA会将各种食材切碎后重新制作成慕斯类等食品提供给老人。以菲力牛排为例,SAKURA餐厅会将牛排煎至半熟,然后像制作塔塔一样将牛排剁碎。在老年客人就餐前,SAKURA会让其陪同人员先确认菜品的柔软度是否合适。如果柔软度不...
比中秋国庆调休还虚伪的,是公司食堂黑椒牛柳的口感
菲力、西冷、眼肉等,只是牛肉不同部位的名字,和是否为原切或调理牛排没有关系。??整切牛排≠原切牛排/调理牛排整切、拼接,只是牛排的成型方式,关乎是一整块肉、还是几块肉拼在一起。整切牛排可以做成原切牛排,也可以做成调理牛排。好好的牛肉,为什么要“作假”?“假肉”口感牛肉的存在,自然有它的意义。食...
不知道大家有没有买到过怎么做都不好吃的牛肉,反正我是不想买了
6.外脊:牛背部的最长肌,肉质为红色,容易有脂肪沉积,呈大理石斑纹状,我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。7.里脊:牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所称的小里肌肉,是运动量最少、口感最嫩的部位,常用来做菲力牛排及铁板烧。牛里脊就是现在短视频平台很火的吊龙...
9块 9 包邮的超嫩牛排,真的能吃吗?答案跟你想的可能不一样!
菲力、西冷、眼肉等,只是牛肉不同部位的名字,和是否为原切或调理牛排没有关系。整切牛排≠原切牛排/调理牛排整切、拼接,只是牛排的成型方式,关乎是一整块肉、还是几块肉拼在一起。整切牛排可以做成原切牛排,也可以做成调理牛排。二好好的牛肉为什么要“作假”?“假肉”口感牛肉的存在,自然有它的意义。01...
共创食安示范城??食安提示|9块9包邮的超嫩牛排,真的能吃吗?答案...
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完整每一块独立包装,雪花密密麻麻的看着就漂亮,肥瘦比例超好,我是喜欢吃七分熟的,煎好后比较好切,肉质非常的嫩,吃着香味很浓,质量真,澳洲M5牛排原切安格斯和牛谷饲西冷菲力新鲜儿童雪花牛肉边角料
教你做个懂牛肉的“火锅吃货”!建议收藏|上海市消保委美丽健康办
吊龙伴:中式“菲力”就是它吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉,跟脖仁一样,大概只占一头牛1%的分量。因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口,更加软嫩的质地,嗞溜入口,回味三分。肥胼:一层嫩肉一层牛油位于牛腹部,作为精修过的牛腩,肥胼只留牛腩腹心及上面一层牛油,这样切开来之后每一片就有明显的两层,一层嫩...
年货买牛肉,选牛腿肉还是牛肋条?牢记“3不买”,差别太大了!
牛里脊应该是大家都比较熟悉的一块肉了,也多被称为牛柳或菲力,它位于牛脊椎骨两侧的里面,是肉类里最为细嫩的肉,也是牛肉中较为精华的部分。牛里脊基本全是瘦肉,脂肪含量特别低,肉质细腻而富有弹性。由于它的牛肉纤维走向一致,口感很是鲜嫩,所以更适合爆炒、熘炸、香煎这些烹饪方式,当然也会很考验掌勺人的厨艺,...
为什么说干炒牛河是检验粤菜馆水准的利器?
菲力牛排。图源|图虫创意干炒牛河里的“牛”,一般会选用牛的里脊肉。牛里脊是牛身上肉质最细嫩的部位,蛋白质含量高,脂肪含量低。“菲力牛排”中的“菲力”就指牛里脊肉,是牛排中最顶级的部位。曾有读者问著名饮食评论家,《星岛日报》总编陈梦因“干炒牛河里的牛肉怎样炒得嫩”。陈梦因给出的方法是,牛肉...
牛肉出现彩色反光,是变质了吗?
里脊(菲力、牛柳):每百克脂肪含量不足1克,在牛肉各部位中排倒数,蛋白质含量约为22.2克/百克,口感细嫩,适合煎牛排、做小炒,但因为数量少所以价格通常较高。腱子肉:瘦肉多、脂肪少,蛋白质含量虽略低于里脊,但也超过20克/百克,是牛身上最强壮的肉类之一,在其中带筋有嚼劲,在酱料中烹调、卤制或者炖着吃都...