北京新晋广东美食地标「客语」,被非遗盐焗鸡香迷糊了!

盐焗鸡每天上下午两次现焗出炉,绝不隔夜保证每一只鸡都带着满满的鲜香盐焗鸡之所以“顶”是因为严选放养120天的胡须鸡这种客家大山自由奔跑的“健身鸡”练得一身紧实弹牙的肉质没有一点多余的脂肪广东非遗盐焗鸡由专家专人专做50分钟的海盐焗制过程中盐香渗透每一寸鸡肉让肉质充分吸收盐香的同时...

品味客家美食享受舌尖假期——梅州米香酒文化周活动系列报道之...

一款名为“七彩祥云鸡”的柚子佳肴尤为抢眼,厨师戴师傅手持锅勺,动作娴熟而流畅,他将传统的客家盐焗鸡与七种精心挑选的配料相结合,而这七种配料中,最令人惊喜的就是加入了当季的蜜柚。戴师傅介绍说,“七彩祥云鸡”寓意吉祥如意,希望通过这道菜,向食客传递美好祝愿,并让他们在品尝过程中体验到大埔地方文化的独特韵...

美味!来到广东十道必点的客家菜,你最喜欢哪一道?

东江盐焗鸡盐焗鸡也叫客家盐焗鸡,或者客家咸鸡。独特的客家盐焗做法,做成的盐焗鸡皮爽肉滑,味道十分鲜美。东江盐焗鸡除了美味,还有很好的药用疗效。客家酿豆腐客家酿豆腐是客家名菜。所谓“酿”其实是客家人的独特说法。酿豆腐,其实就是在豆腐中加入肉馅儿。丰富的大豆蛋白使得做出的客家酿豆腐营养价值很高,同时...

新高铁开通,1h直达最好吃的老城:不输广州潮汕,物价低还幸福,光...

盐焗鸡好吃的秘诀,就在于盐的使用。选用家养小土鸡,腌制后用油纸包裹起来,放入均匀传热的大铁锅中,撒上足够的盐将鸡完全埋住。在盐的包裹中,鸡肉经过了焗制,也会保持充分湿润,吃起来更加鲜嫩多汁,瞬间体会到,盐为什么能称“百味之首”。撕开油纸的刹那,香气就扑鼻而来,鸡皮金黄脆嫩,鸡肉咸鲜多汁,隐隐还渗...

盐分中的美味密码——盐焗鸡

盐焗鸡选用肉质紧致的童子鸡,用粗盐将鸡埋起来,从生焗到熟。客家咸鸡却是先把鸡放入各种腌料里浸煮入味,再将粗盐涂抹于鸡身表面与肚膛内,包起来腌制、风干,上桌前再蒸热。主味都是咸味,而客家咸鸡比盐焗鸡更浓郁一些。客家咸鸡选用的阉鸡,也有更加肥厚的脂肪,鸡皮下附有一层黄黄的鸡油,食之满口油香。

惠州非遗廿四味|雨水节气品东江盐焗鸡,养脾脏之气

粤菜师傅、东江菜“十大名厨”惠州市级非遗东江客家菜制作技艺传承人徐和新向记者介绍，东江盐焗鸡采用惠州本土走地鸡盐焗而成，色泽金黄，皮爽肉滑，骨香味浓，以沙姜油盐佐食，风味诱人，是宴会上常用的佳肴(www.e993.com)2024年11月19日。今日正逢雨水节气，东风解冻，散而为雨，鸡肉滋补，可养脾脏之气。跟着视频做一道非遗风味——东江盐焗...

好吃广东 | “梅”食客天下

还是盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐……梅州美食的正确打开方式?码住这篇攻略就行!01早餐腌面简简单单的碱水面撒上被猪油爆得香脆的蒜粒搭配葱花、盐或鱼露和热猪油拌着吃简直不要太香三及第有了腌面当然要再“绑”一碗三及第啦

传统地道!梅州这些客家菜太香了~背后都有一段美丽的传说!(下)

商人在半途露宿时,饥饿难耐,便从盐包里掏出白切鸡,与随从烤着吃。出乎意料地发现这样弄出来的鸡肉味道非常好。商人留了几块带回家给妻儿品尝,妻子品尝后按照这种方式去做,“盐焗鸡”就这样诞生了。07酿豆腐客家酿豆腐,也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。先煎后煮,汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美。在客家人...

超精彩!国庆来惠州,这样玩→

盐焗鸡、客家酿豆腐、东坡肉来到惠州,怎么可以不吃一餐最具特色的东江菜呢!东江菜饮食原材其菜系以取自天然食材为主,新鲜清淡,原汁原味,注重滋补,保健养生、吸收客家菜味道为特色。推荐饭店惠州宾馆、乌记饭店、高记惠州风味楼爱树·观湖书院惠州西湖景区有这样一家书院,它集书店、民宿、餐饮于一身,伴随着...

这些盐焗菜的技术要点,你都知道吗?

走菜流程:1.基围虾200克焯水沥干,加花生油10克、盐焗鸡粉8克拌匀;花螺150克、海螺3个分别焯水,取出螺肉(螺壳焯水,表面粘层细盐留用),加入花生油10克、盐焗鸡粉5克拌匀,将以上三种原料分别包入锡纸,塞入装有粗盐的砂锅中,加盖大火烧热,转小火火局3分钟,顺锅边淋入少量清水,待蒸汽冒完即可出锅,剪开锡纸,...