奶奶腌制“霉豆腐”配方,这几种食材很重要,“起霉快”咸香下饭
我们首先要准备的也就是豆腐,盐,辣椒面,花椒酒,芝麻油,首先也是要将豆腐切成一小块一小块的之后,再将豆腐晾干,而且也是为了能够把里面的一些多余的水分充分的蒸发掉,所以我们还是要找一个可以放着豆腐的盒子,而且对于长的这个容器也是千万要处于干燥的状态,然后喷上一层油在盒子里面放上一些稻草,将豆腐全部放进稻...
重庆特产传说(331) | 只在冬天制作的黔江霉豆腐,现在食用正好
先要制作好新鲜豆腐,然后将豆腐切成3厘米见方的小块,再一块块地摆放在铺有干稻草的木箱内,块与块之间要间隔些空隙。最后,用一块棉布将木箱盖住。这样,豆腐就开始长霉发酵了。大约一周后,霉就长了出来。此时,就开始拌调料,调料主要是辣椒粉和食盐。将长霉发酵好的豆腐放在装着调料的盆内一滚,随后装入瓶内,...
外婆的霉豆腐
等豆腐做完,她再切成一寸见方的小块,在簸箕里铺上干燥的谷草,豆腐在里面依次排开,再一层草一层豆腐叠放上去,放在阴凉通风处。经过几天的发酵,霉豆腐长出了白色的长毛,这时再裹上盐、花椒等佐料密封在坛子里。又经过一段日子的腌制,熬上满满一锅的茴香水,等水凉透后倒入瓦罐里,等个十天半个月就大功告成了。
江西女子炒了4个菜,婆婆却一脸皱眉,宁愿上班也不做家庭主妇了
第二个菜是佛手瓜炒肉,这道菜正是夏季的应季蔬菜,将佛手瓜表面清洗干净,然后去掉皮,将佛手瓜切成片状。锅中起油,放入腌制入味的猪肉,炒出油脂和香味,然后在将佛手瓜倒入锅中爆炒,加入盐,生抽,蚝油调味。这样炒出来的佛手瓜口感吃起来香甜美味,廖静琳很喜欢吃,但是婆婆却又表示:“这菜不放辣椒怎么吃?炒的...
晒晒我家的午餐,8个人4道菜,发朋友圈被吐槽:难怪你家都是瘦子
这是婆婆做的霉豆腐和油辣椒,早上吃面的时候我特别爱加这两样,吃饭的时候倒是很少吃。婆婆做的霉豆腐和干菜都很有名,很多人都来家里跟婆婆学习怎么做霉豆腐,有机会我也会把婆婆做霉豆腐的过程拍下来和大家分享。这是小炒花菜,自家种的花菜格外的好吃,加点蒜苗和干辣椒简单炒一炒,下饭又营养。
非遗文化传承千年老滋味丨探访桂林豆腐乳制作技艺
将豆腐块平放在笼屉内,并严格把控笼屉中的温度和湿度,这是制作出一坛豆腐乳成功的关键(www.e993.com)2024年9月8日。约10小时后,毛霉开始生长,一天半之后菌丝生长旺盛,两天后豆腐块表面布满菌丝,再混合辣料、香料、食盐等搅拌包裹,就可以装罐倒酒二次发酵。工人们正在分装腐乳。记者蒋璇摄...
中国下饭菜之神,它排第二,没谁敢排第一
搭配烤豆腐、烤小瓜等美味,更多一点咸润与清香。用卤腐汁炸洋芋、拌凉粉,也是风味一绝。图|《人生一串》??除了吃法外,各地的做法也并不相同。江西、湖南一带,喜欢用茶油做腐乳。腐乳鲜辣中,夹杂着菜籽油、山茶油的清香,方寸之间,回味百年。
简单易做的湖南特色之霉豆腐,让人吃了还想吃
1、市售霉豆腐2、食盐用中小火翻炒一小会(也可不炒,炒了更香)3、食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀。4、霉豆腐放入白酒中浸一下。5、捞出放漏勺上,用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。6、浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中,全部完成后倒入辣椒粉。
女子在家做霉豆腐长黑毛网友炸锅提醒,女子:已经吃了几十年了
原来,当天女子在家做了霉豆腐吃,纸盒里的豆腐,每块豆腐上几乎都有黑斑,网友劝她不要吃。女士称,??这豆腐是发酵5天后的样子,并没有变质,变质后会有一种臭味,自己这个是带有霉豆腐特有的香味,豆腐发霉黑色的地方口味非常好。自己从小就一直这样吃,已经吃了几十年了,发酵好后会泡在白酒中,之后拿出来裹上辣椒面...