芥菜疙瘩外话

做疙瘩皮,自然只取其外皮,疙瘩肉可以用来做芥辣丝。葱、姜切细丝炝锅,疙瘩肉亦擦丝,就是常说的“芥菜丝”。快火急炒。火力不足,芥辣丝马上会疲软,锅底一出汤便告失败。整个煸炒过程需控制在十几秒内完成。看锅里透白的疙瘩丝微微泛黄,立刻关火。盖上盖焖着。得焖一整天,其间不能揭盖——辣气尽散,辣味...

芥菜疙瘩做成“土味儿经济”!福山咸菜火出圈

用保鲜膜将切好的疙瘩丝蒙上,放置一夜,第二天早上,再进行调味、腌制、装瓶、包装等工序后,一瓶瓶清脆爽口的芥菜疙瘩丝就制作完成了。“一次能做三四十斤,一个月最少能做三四百斤。”王建廷说,现在的生活上餐有肉,下顿有鱼,久而久之,反而腻了。味道清爽,“冲味”十足的疙瘩丝就成了人们餐桌上的“新宠”,...

“老铁”和“云云”共同的心头爱,一起看看这些“下饭神器”→

用盐巴等佐料腌制后放进罐子里存起来的就成了弥渡卷蹄、江川鲊沫、南涧回坛肉腊腌菜、冬菜、皮萝卜、豆豉、卤腐等图源:“腾冲文旅”微信公众号物资匮乏的时期人们只在过年才能杀一头猪解解馋平时除了应季蔬菜能够有点味道下饭的就是咸菜亲戚朋友到家中做客从瓦罐中捞出一些豆豉、卤腐、茄子鲊切一碗煮...

东北辣菜的做法,用芥菜疙瘩做的辣菜你吃过吗?

材料:芥菜疙瘩、红萝卜洗净后红萝卜切丝、芥菜切滚刀块将萝卜丝放入干净的容器里锅内放水,加入芥菜块,煮开后继续煮至用筷子能扎透。趁热将煮熟的芥菜块和水一起倒入装萝卜丝的容器内,盖上盖子。放一个晚上,第二天就可以吃了。辣菜蘸酱,非常的爽口,放置一天后,会有微微的酸、辣的口感,我家每年秋天都...

冬天的芥菜疙瘩怎么腌才好吃?酱菜阿婆分享50年经验配方,放一年也...

芥菜疙瘩处理干净之后,用擦丝器擦成细丝,喜欢吃粗一点的也可以自己动手切丝。我这里准备了1000克的芥菜疙瘩,加入20克的食盐杀水。,芥菜杀水大概需要半个小时左右,芥菜丝杀水之后,用纱布包起来,然后用力攥干多余的水分,这样可以节省晾晒的时间。攥过水分的芥菜丝放在篦子上,然后放在阴凉通风处晾上半天,大概晾晒至...

没有辣椒的宋代,人们怎么做川菜?

《东京梦华录》载,汴梁夜市上出售辣脚子,酒店门口还有小贩托着白瓷缸子卖辣菜,这辣脚子和辣菜其实都是用芥菜疙瘩做的(www.e993.com)2024年11月28日。把芥菜的根茎洗净,去皮,切成条,封缸腌制半个月,起缸叫卖,是辣脚子;如果只腌制一夜,浇上醋和小磨油,就是辣菜。《梦粱录》上说临安夜市上出售辣菜饼,这应该是一种带馅儿的面食,用芥根做...

辣菜樱子小豆腐 这道西海岸地方特色家常菜你吃过吗?

清洗干净，焯水后用冷水过凉，切成末，攥干水分备用。黄豆洗净，放水中泡12小时后，加工成黄豆糊备用。锅内加适量水，放入黄豆糊大火烧开后改为慢火，用铲子不断搅动锅底，以防糊锅。待黄豆糊熟后锅内放入辣菜樱子末，加适量盐。翻炒均匀，出锅。色泽碧绿，汤汁奶白，鲜嫩味美的辣菜樱子小豆腐。

芥菜疙瘩怎么腌才好吃?酱菜阿婆分享50年经验配方,放一年也不坏

芥菜疙瘩处理干净之后,用擦丝器擦成细丝,喜欢吃粗一点的也可以自己动手切丝。我这里准备了1000克的芥菜疙瘩,加入20克的食盐杀水。,芥菜杀水大概需要半个小时左右,芥菜丝杀水之后,用纱布包起来,然后用力攥干多余的水分,这样可以节省晾晒的时间。攥过水分的芥菜丝放在篦子上,然后放在阴凉通风处晾上半天,大概晾晒至...