红到出圈的天水,好吃的何止麻辣烫?

看起来肉粉感十足的呱呱,其实是用荞麦淀粉做的。新鲜荞麦用水浸泡出内质,石碾磨浆过滤出淀粉,再在锅中小火慢煮。不停搅拌是呱呱成型的秘诀,考验臂力和耐心。做好的呱呱醇香筋道,像一个厚实版布丁。吴大师呱呱吃法也很狂野,直接上手,把呱呱撕下捏碎。调味阿姨手速惊人,勺子一勾,盐、醋、蒜汁、麻酱、油泼...

不炸皮肚,就不吃豆腐?|扣子奶奶

皮肚,我是知道的,一种猪皮的加工品。炸皮肚,是一种专门的加工方式。猪皮去毛去膘,彻底风干,然后低油温下油锅,在慢慢加热的过程中膨大,变大变厚两倍以上,极酥脆。当地经典吃法是冷水泡发后再开水焯烫拌凉菜。后来看到网上也有人撒了调料干吃,或者直接原味吃,称之为“猪皮饼干”的。虽然我自己不吃肉,也不...

在中国辣条之乡,辣条排不上本地美食榜

一种用豆干卤制、烘烤做成的麻辣美食,但二十几年前一场洪水造成大豆减产,三位做酱干的老师傅灵机一动,用小麦粉代替做酱干的豆粉,做出了一种松松软软的胚体,再加入辣椒、花椒进行佐味,第一份麻辣鲜香的辣条就诞生了。

精灵少女Gen1es:开麦!直面恶评!| 桃皮捣蛋vol.72

饭也很好吃,我拍了很多饭的照片。精灵少女Gen1esRUAN:我觉得泰国的辣和中国的辣,很不一样,我也喜欢中国的辣。精灵少女Gen1esYEAN:因为我真的很喜欢麻辣,当我来到中国,「omg,heaven」中国是麻辣的天堂,买的吃的都是麻辣的。桃叨叨:在TMEA大舞台会紧张吗?为此做了什么准备?精灵少女Gen1es欧阳娣娣:这...

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店

好吃,不贵,绝大多数食材都从徽州运过来的。臭鳜鱼自然是店里的头牌,一筷子下去,是蒜瓣肉,紧实而富有弹性,发酵产生的风味物质,鲜美无比。醇厚汤汁,用来拌米饭,也是一绝。刀板香,徽州人管上好的咸肉叫刀板香,切几片刀板香蒸笋衣,是一道靓菜。定制的刀板香,咸度略有下降,更符合四海客人口味。同时保留了肥...

甘肃麻辣烫,还真的不便宜

还有去酒泉参观过火箭基地的朋友,回来遍地不得寻在路边吃到的惊艳糊锅;去敦煌了解莫高窟的姐妹,抓着我的驴肉黄面和杏皮水好吃到自己仿佛灵魂升天….可说呢,这个夺了天水热搜,成为麻辣烫前缀的“甘肃”,其实是中国地理环境最奇特的省份之一:它东西横跨1600公里的狭长走廊,跨度相当于从意大利的米兰到土耳其的伊斯坦布尔...

天水麻辣烫火了后,荆州麻辣烫申请“出圈”

正是这种亲切随性的烫煮方式,让荆州麻辣烫不仅仅是一种食物,更是一种情感交流的载体,一份生活情趣的体现。3“烂”半圆甜豆棍,鱼皮上再撒点白砂糖有人说,麻辣烫就是简易版的火锅,其实不然。相对于所有的菜品都汇集于一个汤里的火锅,麻辣烫的包容性似乎更强。

去哈尔滨急头白脸吃3天,能吃多少好东西?

老式麻辣烫|阿肚拍摄■烤冷面虽然烤冷面在北方街头随处可见,但哈尔滨的烤冷面真的老好吃了。冷面不会烤得太干巴,蛋皮和冷面合为一体,软中带硬,刷上点睛之笔的酸甜酱料,再加个脆骨肠就已经是富裕人家,最后放上洋葱和香菜,齐活。烤冷面丨图片来自图虫创意...

“厨房里还是要有几包方便面,才像是一个家啊”

洋芋刚从土里挖出来,皮是鲜明的玫红或明黄,用瓦杂子轻轻一刮,比纸还薄的皮就一片片刮下来了,露出里面光溜溜的洋芋。遇到疙瘩眼里的皮,用碎瓷片的尖角轻轻一挖,也就刮得干干净净。皮刮好,把洋芋在清水里洗一遍,漂去碎皮,就洗好了。在乡下,三姐做的瓠子肉汤-作者提供...

夜色浓,步入中国夜宵江湖!

糖醋的鸡架就是最好吃的不接受反驳!在许多外卖平台收集的夜宵数据中,麻辣烫和烧烤总是平起平坐,然而智慧的东北人民更喜欢另一种吃法——麻辣拌。它在东北也是大多数默认为酸甜口的!如果你跟老板说要“咸的”,老板依旧会向你投去不解的眼神,你只能更换为“酱香”“咸辣”或者干脆硬着头皮说“老板,不要糖...