30年厨师长:做“肉丸”的4个诀窍,不懂你的丸子白做了
猪肉和鱼肉最好都是选择新鲜的,而猪肉最好是选择肥瘦相间的五花肉。2、肉泥当中可以加入生姜末,这样可以达到去腥的作用,还能够让肉泥更加的细腻,嫩滑爽口,在加入鸡蛋的时候,做好是加入鸡蛋清,要是连着蛋黄一起加入的话,这样就会让肉质变硬,吃起来的口感也会变差。3、加入鲮鱼做的丸子更加爽口弹牙,千万不要...
中国最会做肉丸子的10个地方,南北平分秋色,都好吃的过分了!
东北人过冬家里少了什么都不能少了酸菜,而酸菜的绝配就是各种肉类,比如白肉、血肠、排骨、鱼等等以及香嫩可口的丸子。自家腌好的酸白菜切丝热油翻炒,搭配上粉丝炖煮,猪肉调成滑嫩细腻的肉馅,挤成丸子入锅煮熟。煮的过程中,酸菜的酸香味逐渐浸入丸子中,化解了许多油腻,丸子香味四溢,吃起来香中带着鲜,咸中带...
河南过年时,父母都给儿女备些啥吃的?
据小伙伴讲述,他们的扣碗是真多啊,坛子肉、排骨、芥菜肉、海带肉、小酥肉、四味菜、腐乳肉、丸子等,不止这些,素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。我觉得其他的都司空见惯,就是芥菜肉十分耐人寻味。芥菜的香味和肉的香味融合都一起,浓香可口、肥而不腻。趁热吃肉烂醇香、入口即化,再加上芥菜解腻净口,加在热...
鱼丸是怎么做出来的?工艺制作流程是什么?需要用到哪些机器?
精细化过滤鱼糜:通过鱼糜精滤机,对采集好的鱼肉进行精滤,将鱼糜中残留的鱼皮、鱼细骨、鱼刺、鱼鳞、鱼筋、鱼红等杂质过滤掉,提升鱼糜品质。添加调配料制浆:通过高速鱼丸打浆机,精钢弧形锋利刀片,360°无死角搅拌,肉浆破碎效果好,加工好的鱼肉浆不仅Q弹爽脆而且细腻嫩滑,可根据日产量选用不同的型号大小。制作丸...
建议中老年人:除了喝牛奶,要多吃这5样,腿脚有劲,抵抗力强!
推荐食谱:鲅鱼肉丸子汤材料:鲅鱼肉200克,鸡蛋1个,青菜适量,葱姜蒜,花椒适量,盐、鸡精、淀粉、胡椒粉、香油适量。做法:将鲅鱼肉剁成泥,加入鸡蛋、淀粉和花椒水,搅拌均匀,加入适量的盐和葱姜末,搅拌均匀,团成丸子,将青菜洗净切段,锅内加水烧开,将鱼肉丸子放入锅中煮熟,加入青菜煮至熟透,加入适量盐、鸡...
不同价格的肉丸有啥区别?如何挑选肉丸?来看专家建议→
实际上,便宜的丸子也没那么不堪(www.e993.com)2024年9月9日。之所以会有价格上的悬殊,可能的原因之一在于原料使用上的差异,肉含量高低不同。1价格便宜的丸子这类丸子大多是利用肉糜、淀粉、大豆蛋白和各种食品添加剂调制而成,基本不是纯肉做的。根据《SB/T10379-2012速冻调制食品》中的规定,速冻肉丸制品中,猪肉、鸡肉、鱼肉、虾肉只...
捶打1000+次才做成的鱼丸!央视推荐的非遗美食,一口下去,鲜嫩可口~
晶华鱼丸在原料选择上就和普通鱼丸不同。晶华鱼丸只用这一带特有的“那哥鱼”。这种鱼刺多刺细,但肉质细腻,像豆腐一样嫩,色雪白,味鲜甜。想鱼丸好吃,这原料的肉质就得够鲜,够细嫩。做成鱼丸口感爽脆,味道鲜美,颜色莹白好看。早在100多年前,晶华鱼丸创始人梁晶合师傅:...
做丸子别只会放肉,教你1个新方法,嫩滑营养还低脂,比肉好吃
导语:人称“植物肉”,入馅做丸子,嫩滑营养还低脂,我家三天两头做备用食材:鱼肉260克,豆腐250克,生姜粉少许,鸡粉1勺,小葱1根,味极鲜1勺,食盐少许,胡椒粉1勺,淀粉3勺,料酒2勺,鸡蛋清1个,食用油少许;制作过程:第一步,一块鱼肉将其仔细冲洗干净,然后控干其中的水分,放在案板上,将其剁成细细的肉泥,然后将...
火锅里的肉丸子都是什么做的?1颗肉丸子=5颗避孕药?
牛肉丸的配料表中有明确标识,其中会含有一定量的猪肉、鸡肉、鸭肉,有些还会添加鱼肉、肉粉等配料,牛肉在牛肉丸当中并不一定含量最多。那么,既然称之为肉丸,其中到底含有多少肉的成分呢?关于这个问题,行业标准《SB/T10379-2012速冻调制食品》当中有明确规定:含有鸡肉、猪肉、鱼肉、虾肉的肉糜类制品,猪肉、鸡肉...
秋天进补,鸡鸭鱼肉都不如它,增强抵抗力,做成丸子,孩子喜欢吃
步骤1、做萝卜丸子可以用白萝卜、胡萝卜、青萝卜等,我用白萝卜因为含水更多更清脆,洗干净后用工具擦成萝卜丝,装入盆里。步骤2、加一勺食盐,搅拌均匀,腌5分钟,腌出的水不要倒。小葱洗净后切葱花,向萝卜丝里加入葱花、鸡蛋、淀粉,再加适量的面粉,加鸡精、胡椒粉搅拌均匀。步骤3、锅里倒入足够的食用油,用小...