有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了
南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,所以在烧法上也有很多种,切片、切块,煲汤、清蒸、热炒等都可以。当然,买回家的南风肉一时吃不完,保存也...
有咸肉的鲜嫩火腿的香气,这个江南特有的夏季美味上市了……
南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,所以在烧法上也有很多种,切片、切块,煲汤、清蒸、热炒等都可以。当然,买回家的南风肉一时吃不完,保存也...
咸肉飘香新春到 这个冬天吃到咸肉了么?
1、咸肉切片,冷水下锅,煮5分钟左右,捞出洗净浮沫。2、冬笋剥皮,滚刀切成块,百叶切成长条打成结。3、百叶焯水2分钟。冬笋和盐,焯水5分钟,捞出过一下清水。4、姜切片,小葱打结。锅内烧开水5、将咸肉、五花肉放入砂锅,加入适量热水,放入姜片、葱结和料酒,炖制1小时,放入笋块继续炖20分钟,再放入百叶结炖10...
就好这一口!浦江本地人的咸肉是这样腌制的
腌制咸肉的第一步是一斤肉三两盐,放适量花椒炒制,待盐炒成黄色后,盛出放凉。放凉后,不用清洗,直接将肉放入缸里腌制,如果家里没有缸,可以用脸盆代替。腌制的时候,拿一盆水将它压着,压一个星期之后,就要开始晾晒了,最起码需要晒半个月。晒完一个礼拜拿进去,过几天再拿出来晒晒完的咸肉要放在冰箱里,不...
“小雪腌咸菜,大雪腌咸肉”,是扬州人的传统习俗
腌一点咸鱼咸肉、灌一些香肠、做一点腊干的鸡鸭鹅……粗盐、八角、桂皮、花椒、白糖,入铁锅炒熟,凉透后均匀地抹在猪肉、鱼肉、禽肉内外,反复揉搓,直到肉色由鲜转暗,表面有液体渗出。紧接着把肉放进大缸,洒入剩下的盐,用石头压住肉,置大缸于阴凉处。半月后,舀出腌出的卤汁,加水烧开,撇去浮沫。再一层层...
腊月里来美食多 灌香肠、腌咸肉有何讲究?
中新网上海1月15日电(张践朱奕)腊月到,春节也正式进入了倒计时,越来越多的市民开始准备年货,灌香肠、腌咸肉忙得不亦乐乎,不少居民家和店铺的门口都能看到挂着的一串串香肠、一块块咸肉,蕴藏着人们对春节的期盼(www.e993.com)2024年7月6日。近日,记者在位于上海市金山区朱泾镇金南街的一家猪肉铺前,看到挂满了密密麻麻的香肠红白相间、...
线上也能买到鲜灌香肠、鲜腌咸肉?叮咚买菜“一站式”年货找回年味
线上也能买到鲜灌香肠、鲜腌咸肉?叮咚买菜“一站式”年货找回年味过年的氛围已经愈发浓厚了,记者在叮咚买菜APP上看到,各类春节礼盒套装、预制菜、腌腊卤味等过年必需品已经陆陆续续上线,并受到了消费者们的一致好评。为了带给消费者更好的一站式购物体验,今年叮咚买菜的年货商品极为丰富,覆盖了生鲜蔬果、水产、...
文末送福利 | 网上也能买到鲜灌香肠、鲜腌咸肉?线上年味浓!
值得一提的是,叮咚买菜预制菜自有品牌蔡长青也在华东地区首次推出了主打新鲜、现制的传统鲜灌香肠和手工鲜腌咸肉。该系列商品的原材料切割和生产过程均由叮咚买菜自有工厂完成,承诺使用优质鲜肉而非冻肉,且减少了腌渍时长,做到减盐,更适合后续家庭烹饪。定制研发“年轻化”近些年,随着80后、90后成为家庭主力,他们也开...
放置久的腌腊肉散发的哈喇味儿是什么
腌腊肉制品是我国的传统食物,以中式火腿、腊肉、咸肉、腊肠等最为常见。放置久的腌腊肉会散发出一股哈喇味儿,这是什么味道呢?有哈喇味儿的腌腊肉还能吃吗?为帮助消费者科学食用和购买腌腊肉,特作如下消费提示——哈喇味儿是什么哈喇味儿是腌腊肉中的油脂被氧化产生的味道,油脂被氧化的程度越大,哈喇味儿也越...
有人腌了200斤!杭城冬日美味来了!一段视频看懵网友:真能吃吗
杭城冬日美味来了!一段视频看懵网友:真能吃吗俗话说“小雪腌菜,大雪腌肉”。每年到了小雪节气,腌菜就火了。目前,杭州不少农户们都忙着做冬腌菜。杭州有人每年腌制近两百斤目前价格4元/斤杭州余杭鸬鸟山沟沟村吴旻霞家已经在自家小院里忙活开了:一棵棵菜叶翠绿、菜杆洁白的长杆白菜,晾晒后被整齐地...